Usturoiul este și va fi întotdeauna considerat un miracol natural. Nu numai că îl putem folosi în multe feluri în bucătărie, dar este și un remediu excelent pentru diferite afecțiuni. Ai auzit de usturoi fermentat? Cum este făcut și pentru ce este totul?

auzit

Dacă cineva iubește usturoiul, probabil că nu îi pasă de ce formă îl consumă. Deși usturoiul fermentat nu este nimic nou, acesta are beneficiile sale pentru corpul nostru.

De ce să folosiți usturoi fermentat?

Unele studii susțin că usturoiul fermentat are o valoare nutritivă mai mare ca usturoiul proaspăt. Dar să ne uităm la ceea ce ne dă astfel de usturoi.

Dar este important să spunem că pe lângă faptul că putem prepara astfel de usturoi acasă, există și usturoi negru, care se formează și prin fermentare, dar într-un mod ușor diferit.

Fermentarea usturoiului negru în sine este controlată, durează o lună, are loc la temperaturi și umiditate ridicate. Dar în ultima săptămână, procesul se schimbă, usturoiul este lăsat să se răcească și să se usuce. Este produs în timpul acestui proces melanoidină, o substanță întunecată care este responsabilă de culoarea neagră a usturoiului.

  • Usturoiul fermentat - această formă este mai bună pentru organism - pentru că putem absorbi mai bine substanțele nutritive din usturoi
  • Usturoiul fermentat ar trebui să aibă se pare că un număr mai mare de antioxidanți, care protejează celula de boli, ameliorează îmbătrânirea lor
  • Antioxidanții luptă, de asemenea pentru sănătatea inimii și ajută la prevenirea diferitelor boli cronice
  • În timpul fermentației, se formează acid lactic, ceea ce este benefic pentru tractul digestiv
  • Usturoiul fermentat conține S-alicisteină - un component organic
  • S-alicisteina poate fi găsit și în usturoiul alb, în usturoiul negru, acest compus este într-o concentrație mai mare
  • Compusul ajută în prevenirea cancerului și ajută la scăderea colesterolului
  • Același compus ajută la absorbția alicinei, o componentă a usturoiului, cunoscută pentru efectele sale antiinflamatoare, antimicrobiene și antibiotice.

Cum se pregătește acasă?

Instrucțiunile sunt foarte simple, ceea ce este „mai rău” este că pregătirea acestuia ne va costa ceva timp. Există două rețete, puteți încerca cea care vă place mai mult.

  • 12 căței de usturoi
  • 2 linguri de mare sau altă sare
  • Apa filtrata

A doua rețetă este exact aceeași, atât din punct de vedere al ingredientelor, cât și al procesului, doar în loc de apă filtrată pentru usturoi se adaugă oțet de mere.

Procedură: Curățați usturoiul, dar nu rupeți-l sau tăiați-l. Pune usturoiul într-un pahar, toarnă apă, adaugă sare. Se lasă în această stare 3-4 săptămâni, la temperatura camerei. Apoi depozitați într-un loc răcoros

De ce fermentația?

Unul dintre avantajele fermentației este că acest mod natural de preparare a alimentelor își mărește valoarea nutritivă, mâncarea este mai ușor de digerat. Pe măsură ce bacteriile și drojdia intră în procesul de fermentare, acidul lactic menționat se formează. Conținutul de vitamina C crește, se formează vitaminele B.

Legume preparate astfel (pentru că nu trebuie să fermentezi doar usturoiul) întărește sistemul imunitar, acționează asupra splinei, ficatului, îmbunătățește digestia și previne astfel constipația, de asemenea, poate ameliora pielea.