ciocolata

Prea întunecată, ciocolată directă până la cea neagră este exact ceea ce nu ar trebui să cumpărați dacă sunteți în căutarea unei delicatese cu adevărat de înaltă calitate și sănătoase.

Culoarea închisă a ciocolatei nu exprimă procentul de boabe de cacao pe care îl conține, ci mai presus de toate acestea a fost supus unui tratament chimic, care a distrus o proporție substanțială de substanțe care promovează sănătatea. Este un proces chimic numit alcalinizare, prin care boabele de cacao sunt deacidificate și amărăciunea lor este suprimată. În același timp cu ea distruge 60-90% din flavonoide, antioxidanți pentru care ciocolata neagră este numită sănătoasă! Doar boabele de cacao crescute pentru cele mai mari randamente posibile sunt dependente de acest proces, adică pentru producția în masă independentă de calitate.

Doar un procent de informații nu este suficient

Ideea este că boabele de cacao de calitate nu trebuie alcalinizate. Ciocolatele fabricate din boabe de cacao nealcalizate sunt semnificativ mai ușoare decât cele care au fost supuse unui proces chimic. Întunericul marcat al ciocolatei înseamnă că este o ciocolată complet lipsită de antioxidanți din punct de vedere chimic.

Dacă cumpărați o ciocolată premium frumos ambalată, cu un procent mare de „ceva” marcat pe ambalaj, ar fi bine să citiți compoziția acesteia mai detaliat. De exemplu, 80% ciocolată trebuie făcută din 80% solide din cacao și 20% zahăr. Cu toate acestea, este destul de obișnuit ca producătorii mari să ia o parte din untul de cacao mai scump din substanța uscată și să-l înlocuiască cu pudră de cacao mai ieftină. Deci, dacă ați scris praf de cacao cu un conținut redus de grăsimi în compoziția ciocolatei pe lângă solidele de cacao, este un semn că nu este un produs de calitate extra.

Mai ușor, dar cu antioxidanți și procente

Ciocolata de calitate și sănătoasă nu trebuie să fie super neagră, ci trebuie făcută din boabe de cacao în forma lor naturală, adică nealcalizată. Ar trebui să fie maro închis cu tonuri ușor roșii, ca o castanie proaspăt scoasă din piele. Ar trebui să apară numai în compoziția sa masă de cacao neprelucrată sau boabe de cacao și zahăr, de exemplu, 80% ciocolată conține: masă de cacao, zahăr din trestie, conținut de solide din cacao de cel puțin 80%.

Și este probabil că va fi puțin mai scump decât bomboanele de ciocolată, care arată ca de înaltă calitate, dar compoziția le dezvăluie.