Înainte de a începe să slăbești

tine

Modul în care alegeți, păstrați și pregătiți fructele și legumele este foarte important - și vă va ajuta să obțineți cei mai mulți nutrienți din fructele și legumele pe care le consumați. Astăzi vom analiza modul în care putem păstra nutrienții din fructe și legume.

Pentru a păstra cât mai mulți nutrienți în fructe și legume, uneori ajută să înțelegem cum pot fi pierduți nutrienți de acolo. Dacă fructele și legumele nu sunt manipulate corespunzător, pot pierde o parte din valoarea lor nutrițională. De exemplu, expunerea la căldură, aer, lumină și apă poate provoca pierderea unor substanțe nutritive, în timp ce gătitul scurt la temperaturi scăzute ajută la menținerea acestora. Și, în unele cazuri, metoda de preparare poate chiar crește disponibilitatea lor pentru organism.

Cum să faci cumpărături

  • Ce să alegi?
    Primul pas pentru păstrarea nutrienților maximi este alegerea celor mai proaspete fructe și legume. Cele mai proaspete fructe și legume sunt ușor de găsit - nu au pete sau pete moi, sunt ferme și culorile sunt strălucitoare și nu sunt plictisitoare. Cele mai proaspete fructe și legume au fost expuse minim la aer, lumină și apă - toate acestea cauzează pierderea de nutrienți.
  • Când să faci cumpărături?
    Cumpărarea de fructe și legume de sezon este o idee bună, pentru că dacă cumpărați fructe în afara sezonului, înseamnă că a trebuit să călătoriți mult de la fermă la furculiță - s-au pierdut o mulțime de substanțe nutritive rare în acel timp. Dacă aveți noroc și aveți o piață fermieră în apropiere, încercați-o. În majoritatea cazurilor, fructele și legumele sunt mai proaspete și provin din surse locale, ceea ce înseamnă mai puține oportunități de pierdere a nutrienților.
  • Chiar și înghețat este bine!
    Dacă nu sunt disponibile fructe și legume proaspete, amintiți-vă că fructele și legumele congelate își păstrează bine nutrienții - uneori un produs congelat poate oferi aceeași cantitate de nutrienți ca și proaspătul. În primul rând, fructele și legumele destinate congelării sunt de obicei recoltate în momentul coacerii lor - adică atunci când conțin cantitatea maximă de nutrienți. Bacteriile neplăcute sunt inactivate prin congelare și, prin urmare, congelarea este o metodă de conservare sigură.

Mod de preparare

Când este timpul să vă pregătiți, spălați ușor - dar nu înmuiați - fructele și legumele. Dacă puneți mai întâi mâna pe un instrument de amestecare, poate ar trebui să vă gândiți la asta. Fructele și legumele decojite sunt o sursă bună de vitamine, minerale și fibre. Nu trebuie să curățați alimente precum mere, cartofi, morcovi și castraveți - chiar și vinete și kiwi pot fi consumate cu pielea lor. Pentru fructele citrice, puteți rade o coajă gustoasă în salate și legume fierte. Nu împrăștiați stratul interior spongios de citrice - conține o mulțime de fibre solubile în apă.

Fii atent și la ceea ce arunci. Poate exista mai multă vitamina C în tulpinile de broccoli decât în ​​flori, mai mulți nutrienți pot fi găsiți în tulpinile de sparanghel decât în ​​vârfurile sale, iar miezul de ananas tare are cea mai mare concentrație de bromelină.

De exemplu, licopenul carotenoid - care conferă roșiilor culoarea roșie - este mai bine disponibil organismului din roșiile fierte decât din roșiile crude. Și corpul tău primește mai multă luteină (un carotenoid care adaugă o culoare galben-verde alimentelor precum spanacul și kiwi) din salată tocată decât din frunze întregi.

Cum să gătească

Cheia pentru conservarea substanțelor nutritive în timpul gătitului este de a utiliza proceduri care necesită cât mai puțină apă și temperatura cea mai scăzută posibilă. Aburul este cel mai bun mod, deoarece alimentele nu intră în contact cu apa, ceea ce înseamnă că ajută la menținerea solubilelor vitamine B și C rare în apă.

Pregătirea cu microunde folosește, de asemenea, puțină apă și - în ciuda unei greșeli populare - cuptorul cu microunde nu distruge mai mulți nutrienți decât alte metode de gătit. Indiferent de metodă, folosiți cât mai puțină apă. Un alt avantaj al acestor proceduri este că sunt rapide - timpii mai mici de gătit ajută la protejarea nutrienților. Prin urmare, este o alegere bună să prăjiți legumele pentru a păstra nutrienții în interior.

Dacă adăugați ingrediente bogate în nutrienți legumelor, aceasta poate crește valoarea nutrițională a întregii mese, așa că adăugați usturoi la broccoli, coajă de lămâie la fasole verde sau pătrunjel la morcovi. Veți obține, de asemenea, gusturi interesante!

Scris de Susan Bowerman, Director Educație Nutritivă la Herbalife.

UN PAS ESTE DOAR.

Dezactivează acest chestionar de contact.

Vă vom contacta discret și fără obligația de a vă furniza toate informațiile specifice.