Cui nu i-ar plăcea ideea unei vacanțe undeva în Bahamas acum, unde este în prezent plus 45 de grade. Numai marea turcoaz se răspândește în jurul tău, sunetul pescărușilor și iahturilor magnifice și peste tot doar o plajă de nisip galben și cald, care completează atmosfera Edenului de vis de pe pământ. Relaxează-te ca făcut pentru tine. Cu un vin în mână, stridiile proaspăt prinse picurând cu suc de lămâie pe o farfurie și o carte bună, ar fi cu adevărat minunat pentru oricine. Nu vă putem oferi nisip, căldură sau mare, dar vă puteți bucura de stridii chiar și în această iarnă trosnitoare. Veți accepta invitația noastră?
De unde a venit?
stridie (Ostrea edulis) este un animal din genul Mollusk, care este foarte popular în gastronomie. Cu toate acestea, carnea delicioasă este protejată pe ambele părți de o coajă de calciu tare, care poate avea până la 20 de centimetri. Suprafața cochiliei este aspră la exterior și are o culoare lăptoasă până la gri. Partea interioară este destul de moale, netedă și alb perlat. Pentru a împiedica accesul oricui la carne, de obicei diferiții prădători care trăiesc în mări, conca are și o articulație pe care să conecteze cele două părți ale sale, pe care este atașat mușchiul central, care o deschide și o închide. Durata de viață a cojilor variază, dar multe pot supraviețui timp de 20 de ani. În ceea ce privește meniul pentru stridii, acestea se hrănesc doar cu particule mici de apă, pe care sunt capabile să le filtreze cu ușurință. Fiecare stridie poate filtra de la 30 la 50 de litri de apă într-o singură zi!
Originea acestei creaturi marine se află pe coasta Atlanticului, în Canalul Mânecii. Acum apare și pe coasta de est a SUA, unde a fost îngrijorată. Preferă apele mai calde, de aceea îi place aici.
Este interesant faptul că această mică creatură a fost în meniu de sute de ani. Înțelepții romani erau foarte populari cu stridiile și își promovau creșterea pentru a-și construi propriile iazuri, din care au vânat apoi. Odată cu dezvoltarea pescuitului în secolele al XVIII-lea și al XIX-lea, capturile de stridii au crescut, dar cu cât cererea era mai mare, cu atât erau mai puține în mări, astfel încât au început să fie căutate noi modalități de reproducere. De asemenea, artificial.
Utilizare și consum
Cele mai des utilizate specii sunt stridiile, stridiile, stridiile americane și stridiile numite olimpie. Conform unei reguli, cele mai bune stridii sunt prinse în luni care au litera „r” în numele lor. Cel mai bun mod de a le consuma este, desigur, proaspăt, stropit cu suc de lămâie sau suc de lămâie. Dacă aveți de gând să mâncați stridii pentru prima dată, trebuie să vă bucurați de ele cu atenție, deoarece acest fruct de mare este considerat delicatese franceză numărul unu. Indiferent dacă este sau nu corect, toată lumea trebuie să determine de la sine.
Dacă ați decis să sunați la mare iarna și să vizitați supermarketul unde vinde stridiile, observați mai întâi prospețimea și mirosul lor. Ar trebui să fie strălucitoare și umede. Deschideți stridiile pur și simplu rotind cuțitul în cel mai îngust loc al cochiliei și cele două părți ar trebui să fie ușor separate una de cealaltă.
Ar trebui să procedați după cum urmează în timpul consumului: Dacă aveți deja o stridie gustoasă și grasă în gură, nu o înghițiți imediat, țineți-o puțin în climă, „rotiți-o” în gură pentru a-i aprecia pe deplin gustul și textura și înghițiți-o încet. O experiență gastronomică ar trebui să apară în scurt timp. Carnea are un gust ușor sărat și unii cunoscători susțin că nu poate fi caracterizată deoarece unele specii de stridii nici măcar nu au un gust specific.