Deși mulți dintre noi cunoaștem cicoarea ca o floare cu flori albastre, acum vă vom prezenta eticheta salatei sale. Cicoarea, numită și salată sau „puck”, este mai cunoscută în bucătăria italiană, franceză sau olandeză. Numele sugerează că este o salată. Frunzele de cicoare sunt crocante și pline de vitamine. Există un soi alb cu vârfuri verzi, dar și un soi violet. Capul este rotund sau oval, lung de 15-20 cm.

Folosim frunze de salată crude pentru salate, dar sunt potrivite și pentru coacere, gătit, supe și sosuri. Le tăiem vârful fierbinte cu 1-2 cm lungime înainte de prelucrare.

Origine

A fost creat practic din întâmplare, când un belgian a vrut să facă cafea de cicoare cu pucuri de cicoare. El și-a păstrat rădăcinile uscate într-o pivniță unde era întuneric și umed și s-au umflat acolo. Chiar și astăzi, această legumă de salată este cultivată și accelerată în întuneric.

Alte nume

cigoria, cichorium intybus (lat), cicoare (cz), cicoare (en), marinari albastri (en), succory (en), coffeeweed (en), gemeine (de), wegwarte comun (de), zichorie (de)

Valori nutritive

100g de cicoare conțin: 4,7g de carbohidrați, 1,7g de proteine ​​și 4g de fibre.

Minerale:
Potasiu - 420mg
Fosfor - 47mg
Magneziu - 30mg
Mangan - 0,429 mg
Sodiu - 45 mg
Calciu - 100mg
Zinc - 0,42 mg
Fier - 0,9 mg		 Vitamine:
Vitamina A - 285,9 ug
Vitamina B1 - 0,006mg
Vitamina B2 - 0,1 mg
Vitamina B3 - 0,5 mg
Vitamina B5 - 1.159mg
Vitamina B6 - 0,105 mg
Vitamina B9 - 110 mg
Vitamina C - 24 mg
Vitamina E - 2,3 mg
Vitamina K - 298µg

Alte substanțe active

Valoarea alimentară este determinată de prezența substanței fierbinți glicozid intibină. Cicoarea conține, de asemenea, inulină și, prin urmare, este foarte potrivită pentru diabetici.

Semnificație pentru sănătate

Conține vitaminele C, K, din minerale este în principal: calciu, fier, magneziu și fosfor. De asemenea, conține bătăi care ajută la problemele digestive și excretoare. Reglează astfel activitatea organelor digestive, afectează favorabil digestia, producția și circulația sângelui, contribuind astfel la recuperarea rapidă a forțelor în stările de epuizare. Cicoarea sprijină buna funcționare a ficatului, a vezicii biliare, a pancreasului și a intestinelor.

Interesant

La noi, cicoarea era numită popular condimentul Sf. Petra. Când este colectat în ziua Sfântului Petru, are cele mai bune efecte.

Avertizare

Cicoarea își aplică efectul terapeutic în cea mai apropiată legătură cu o dietă mixtă sănătoasă. O alimentație necorespunzătoare săracă în substanțe nutritive poate duce la consumul excesiv de cicoare, levigând oligoelemente importante și minerale (în special zinc, fier și calciu) din organism.

doar
Reţetă

Cicoare pe cremă

Avem nevoie: 600 - 700 g muguri, 0,2 l smântână, 20 g hl. făină, sare, apă.

Turnați puțină apă clocotită peste pucurile curate, tăiate felii, sare și gătiți acoperite. Amestecați smântâna cu făina, adăugați la pucurile fierte și gătiți împreună. În funcție de gust, îl putem acidula cu suc de lămâie sau îl putem îndulci.