Trimite acest articol și prietenilor tăi
Ce este glutamatul de sodiu?
Glutamatul de sodiu este o sare formată prin combinarea acidului glutamic cu un cation de sodiu (Na +).
Acolo unde glutamatul de sodiu apare în mod natural?
Glutamat de sodiu și limbă
Cum se produce glutamatul de sodiu?
Glutamatul de sodiu este produs pentru industria alimentară prin fermentarea porumbului, a sfeclei de zahăr și a trestiei. Procesul este complex și folosește o mulțime de substanțe chimice. Rezultatul este o substanță albă, cristalină, care se dizolvă și se amestecă bine.
Una dintre cele mai mari minciuni din industria alimentară despre glutamatul de sodiu este afirmația că glutamatul sintetic este identic cu glutamatul natural. Acest lucru nu este adevărat: glutamatul natural nu apare în forma D.
Unde se utilizează glutamatul de sodiu?
Dacă suferiți de intoleranță la glutamat (mai jos), trebuie să monitorizați îndeaproape compoziția alimentelor și să evitați glutamatul.
Conținutul de glutamat din alimente
Cum se metabolizează glutamatul de sodiu?
Fie că este glutamat legat (acid glutamic) sau glutamat liber (glutamat de sodiu), este absorbit în intestinul subțire și concentrația sa în sânge crește timp de câteva ore. Se prelucrează în principal în ficat și mușchi. Nu există nicio diferență fundamentală în metabolismul glutamatului între un adult și un copil. Desigur, greutatea corporală trebuie luată în considerare: dacă un copil mănâncă aceeași porție de supă de plicuri ca un adult, concentrația crescută de glutamat în sânge va fi mai mare, deoarece datorită greutății sale este o doză mai mare.
Glutamatul de sodiu crește aportul de sodiu?
Glutamatul de sodiu dăunează oamenilor?
Glutamat și astm
Glutamat și sarcină
Conform studiilor la animale, placenta este aproape impermeabilă la glutamat, ceea ce înseamnă că nu există niciun risc pentru fătul în curs de dezvoltare din cauza nivelurilor crescute de glutamat matern.
Intoleranță la glutamat
Cele mai frecvente simptome ale intoleranței la glutamat includ: