Cum se păstrează alimentele pentru a rămâne „comestibile”?

Ați cumpărat cele mai bune, mai sănătoase și acum trebuie să știți cum să le luați pentru a menține acele alimente sănătoase în stare proaspătă și sănătoasă? Din momentul în care alimentele sunt cultivate sau produse până în momentul în care le cumpărăm, nu știm ce, cine a făcut-o și cum. Trebuie să ne bazăm mai mult sau mai puțin pe toată lumea, asigurându-ne că calitatea mâncării este menținută. Cu toate acestea, știm din propria noastră experiență că acest lucru nu este întotdeauna cazul: cumpărați iaurt care va dura încă două săptămâni, îl puneți în frigider, dar în două zile este o bombă cu ceas chiar înainte să explodeze. Ei bine, cineva trebuie să fi uitat că iaurtul nu poate sta în lumina soarelui timp de patru ore sau că oprirea frigiderului peste noapte într-un mic magazin dintr-un imobil va economisi bani, dar nu îi va proteja conținutul.

corespunzător

Cereale și leguminoase

Le puteți cumpăra în liniște chiar și cu câteva luni în avans. Cerealele care nu sunt prelucrate mecanic (nu sunt fulgi, mărunțite) vor dura fără pierderi biologice majore de câțiva ani. Condiția este ca acestea să fie uscate corespunzător și suficient de bine - ceea ce, desigur, nu este vârsta ta - și depozitate corespunzător. Ce este potrivit? Pe într-un loc întunecat și uscat, suficient de protejat împotriva infestării cu insecte. Sunt cele mai potrivite pentru o astfel de depozitare sticle de mai mulți litri - prafuri - cu sticlă măcinată. Înlocuirea ieftină și bună este albă pulverizată Borcane de 2 până la 3 litri cu dop de plută bine sigilat. Alegem un loc întunecat și uscat în special pentru leguminoase (soia cu un conținut ridicat de grăsimi în special) pentru a evita oxidarea și încălzirea semințelor, care apoi probleme digestive. Legumele umede (fasole verde, mazăre proaspătă) trebuie păstrate în compartimentul inferior al frigiderului.

Nuci si seminte

Aceste alimente bogate în grăsimi, care se pot oxida și în lumină și aer, trebuie păstrate dacă sunt decojite. într-o sticlă închisă închisă la culoare la mijlocul ușii frigiderului. Nuci decojite (alune, migdale etc.) cumpărați doar cu o lună în avans. Nucile necojite, desigur, vor rezista cel puțin tot anul și le vei curăța întotdeauna cât ai nevoie. Dacă faceți ordine în frigider și nucile, susanul, dovleacul, floarea-soarelui și alte semințe pe care le folosim pentru conținutul lor ridicat de grăsimi și proteine ​​de calitate se vor potrivi și cu nucile, va fi bine. În orice caz, semințele oleaginoase ar trebui, de asemenea, depozitate etanș la aer și în întuneric sub temperatura camerei.

Fructe si legume

Asigurați-vă că le cumpărați bine înainte de a cumpăra, astfel încât să le cumpărați numai Proaspăt, bine verificat, în cantitățile pe care le consumați înainte să se usuce sau să se descompună în alt mod. Păstrați-le la temperaturi aproximativ -1 până la + 4 ° C în partea de jos a frigiderului. Pentru a preveni ofilirea legumelor cu frunze, puneți capul de salată sau frunze de spanac ca flori tăiate într-un castron cu apă. Bananele înjură în frigider, deoarece își pierd aroma și gustul tipic. Păstrați-le imature într-un loc mai întunecat, astfel încât să nu se formeze pete maronii pe ele. În timpul depozitării în frigider, legumele și fructele pierd aproximativ 2-10% din greutatea lor a conținutul de vitamina C și carotenoizi după câteva zile scade cu până la 50%.

Uleiuri

Asigurați-vă că păstrați uleiuri, în special uleiuri virgine presate la rece într-o sticlă întunecată de pe ușa frigiderului. Există multe substanțe biologic active în uleiurile presate la rece, care sunt distruse în uleiurile rafinate obișnuite și, prin urmare, investițiile în ele se plătesc - și datorită gustului lor. Cu toate acestea, uleiurile virgine nu sunt destinate gătitului, coacerii, prăjirii etc. Utilizați-le exclusiv în vase reci sau în vase tratate termic, dar numai înainte de servire, când temperatura alimentelor permite consumul.

Dacă prepari făină acasă prin măcinarea cerealelor în făină integrală de grâu, faci un lucru util. Este mai solicitant, dar sunt făină de cea mai bună calitate care poate fi utilizată. Din păcate, conținutul unor substanțe biologic valoroase (vitaminele B) din ele scade după cativa copii. (Cu toate acestea, vă este clar că făina albă nu are aproape nici o vitamină B atunci când este învelită într-o pungă de hârtie într-o moară?!) protejează și împotriva luminii și a aerului. Prin urmare, vor fi stocate într-un recipient închis la culoare întunecat. Făinurile albe obișnuite durează mai mult din magazin, dar se datorează și conținutului produse chimice, care sunt utilizate pentru prelucrarea și conservarea lor. Ultimul sfat cu privire la făină: dacă faceți singur făină acasă, nu vă pregătiți cu mai mult de două săptămâni înainte și păstrați-o într-un loc uscat în întuneric.

Carne și produse din carne

Aceste alimente - dacă le folosiți - necesită tratament foarte solicitant. Țesutul muscular al animalelor sănătoase sacrificate nu conține în mod normal bacterii, dar în timpul procesării, porționării, transportului și vânzării, este infectat cu o serie de bacterii. (Amintiți-vă doar cum arată o mașină care stă în fața unei măcelării și acei oameni care ar fi putut repara motorul cu mâinile goale în urmă cu puțin timp poartă acele jumătăți de porc pe umeri cu pneuri murdare.) Este important. Păstrați-l la frigider cât mai curând posibil. Dacă urmează să fie utilizat mai târziu - în congelator. Ar trebui să fie ambalate temeinic pentru a preveni infectarea altor alimente cu picături de sânge sau contact direct al cărnii și păsărilor cu „vecinii” lor în frigider. Carnea congelată durează mai mult, dar este afectată modificări majore după decongelare (conținut mai mare de enzime care descompun proteinele din carne). Prin urmare, „coagularea” și strivirea cărnii nu sunt o caracteristică specială. Decongelarea nu ar trebui să dureze toată noaptea, deoarece descompunerea proteinelor straturile exterioare ale coapsei sau găinii, care sunt mai întâi dezghețate și sunt, de asemenea, cele mai infectate, pun în pericol sănătatea întregii familii.

Manipularea corectă a alimentelor noastre nu numai că exprimă relația noastră cu aceasta, ci previne și deteriorarea organismului, ceea ce este complet inutil. Dacă adăugați un alt motiv la aceasta: o mai bună protecție a valorii lor biologice, trebuie să avem grijă de materiile prime din care vom fi mâine, o săptămână sau un pic de gătit sau de gătit o lună.