De aceea, am abordat experți din Italia Franca (82) și Pietra (50) de Revelion, a căror familie are o tradiție de 200 de ani în producția de ulei de măsline. Oamenii sudici zâmbitori ne-au explicat cum să recunoaștem calitatea, dar și la ce să ne uităm la cumpărare. Uleiul de măsline este un panaceu. Cu toate acestea, acest lucru se aplică numai produselor cu adevărat de înaltă calitate. Specialiștii din familia italiană de Revelion știu despre ei. „Este tradiția noastră de lungă durată a familiei. A făcut-o și bunicul meu. La noi, copiii de cinci ani își ajută părinții să culeagă măsline. Fiica mea are patru ani și poate spune care ulei este bun și care nu. Sper că copiii mei vor continua tradiția familiei. „Râde Pietro Silvestri.

alege

Italienii conduc

Italienii sunt printre cei mai importanți producători mondiali ai acestui miracol natural. „Există aproximativ 600 de specii de măsline în Italia, spaniolii au doar 12. Țara noastră a păstrat soiuri străvechi care au o tradiție de peste 1.000 de ani”, explică tatăl lui Pietro Franco Silvestri. Afacerea lor de familie este unul dintre micii producători care oferă calitate.

„Companiile mari nu au adesea șansa de a aduce pe piață ulei de măsline de calitate. De obicei, așteaptă mult timp un recipient cu măsline și se degradează și devin acide în timpul transportului. Măslinele trebuie procesate în 24 de ore. Prin urmare, aceste companii produc adesea ulei rafinat, care a fost cândva folosit ca umplutură pentru lămpi. Este un ulei dezgustător, iar gustul și mirosul acestuia sunt modificate chimic, astfel încât să poată fi vândut ulterior pentru consum ", dezvăluie adevărul șocant al lui Pietro.

Catchers

Nu veți cunoaște informațiile esențiale dacă uleiul de măsline provine de la prima presare atunci când este de cea mai înaltă calitate. „Pur și simplu ne-a dat seama atunci. La fel ca în toate, holurile sunt camuflate cu ulei de măsline. " specialiștii oftează. „Este suficient ca zece la sută din conținutul pachetului să fie ulei de măsline extravirgin și pot scrie pe etichetă că este extravirgin”, explică ei. Prin urmare, clientul nu va învăța practic nimic din etichetă. Experții sunt de acord că nu vor cumpăra niciodată ulei de măsline în cadrul comerțului obișnuit nu numai în Slovacia, ci și în Italia.

„Un litru de ulei de măsline de calitate nu poate costa mai puțin de zece euro, prețul nostru de producție este de aproximativ cinci euro, iar acest lucru trebuie încă stocat și adăugat TVA. ”Deci, ce trebuie să conțină sticlele de ulei de măsline extravirgin vândute în magazine cu patru euro? „Este reziduul de presare care este tratat special. În schimb, aș prefera să cumpăr ulei de floarea soarelui ", adaugă Pietro.

1. Crezi, de asemenea, că uleiul de măsline nu poate fi prăjit? Gresit! Punctul său de fum (temperatura la care se degradează este periculos și poate provoca cancer) este de până la 180 ° C. Alte uleiuri îl au deja la 60 ° C. Un litru de ulei de măsline poate fi folosit de 4 până la 5 ori, în timp ce un alt ulei de maxim două ori.

2. UE spune că uleiul de măsline trebuie consumat în termen de 18 luni de la data producției. Adevărul este că, dacă este de înaltă calitate și se păstrează în condiții bune, va dura 3-4 ani.