Berea oferă mii de experiențe gastronomice diferite și plăceri gustative pe care poate nu le-ați cunoscut până acum. Cu o varietate atât de mare de arome de bere, puteți găsi întotdeauna o combinație potrivită cu mâncare care vă va încânta simțurile.

mâncat

Atunci când combinați berea și mâncarea, este important să luați în considerare intensitatea aromelor - indiferent dacă mâncarea sau berea însăși. Deoarece există anumite reguli atunci când le împerechează, nu fiecare bere este aceeași pentru fiecare masă. Pe baza unui sondaj care a inclus degustări de aproape 1.800 de consumatori, Heineken împarte berile în șapte categorii:

  • Bere dulce și cu fructe - de exemplu Pheasant Radler, Corgon Radler sau Desperados
  • Bere ușoare și beri care potolesc setea - Fazan de aur nealcoolic
  • Bere ușor de băut și beri ușor amare - de exemplu Heineken, Zlatý Bažant 10%, Kelt 10% și cea mai mare parte 10% din berile din Slovacia
  • Hop și beri fierbinți - de exemplu Krušovice 12%, Corgoň 12% și majoritatea 12% beri de calitate cu gust fierbinte
  • Bere grele și picante - de exemplu Edelweiss
  • Bere de malț cu un gust intens satisfăcător - un exemplu este Corgoň 4-malt
  • Beri întunecate și puternice - de exemplu Murphy's Irish Stout, Golden Pheasant

Intensitatea gusturilor decide

Atunci când alegeți, este foarte important să luați în considerare intensitatea gusturilor. Dacă berea este prea puternică în comparație cu mâncarea sau mâncarea are un gust mai intens decât berea, una o suprima pe cealaltă și combinația gustativă nu iese în evidență.

Pe lângă intensitatea gustului mâncării, trebuie luată în considerare și tehnologia de preparare. Diferite tehnici de preparare dau mâncării o mulțime de arome și, prin urmare, ne conduc într-o anumită direcție gustativă. Tehnicile fine de preparare, cum ar fi crudele, aburirea sau prepararea berii, sunt în general potrivite pentru berile ușoare. Metodele intensive de gătit, cum ar fi grătarul, grătarul și tocană adaugă multă aromă, astfel încât berile mai pline sunt mai potrivite în aceste cazuri.

Atunci când se combină în funcție de intensitate, intră în joc regula de aur a combinării mâncării cu berea, când berea trebuie să se potrivească cu mâncarea. Fie gusturile se completează reciproc, fie sunt în contrast.

  • Aromele sunt completate de: combinând una sau două arome conținute într-o masă cu arome similare într-o bere. În combinații, să luăm în considerare, de exemplu, fructat - fructat (prăjitură dulce, bere neagră) sau gust fierbinte - fierbinte (friptură de vită, bere fierbinte). Berea și mâncarea creează astfel o armonie plăcută.
  • Gusturile sunt în contrast: sunt „contrarii atrăgători reciproc”. Pur și simplu combinăm gusturi contrastante. Un exemplu poate fi berea din fructe în combinație cu gustul aromat, picant până la picant (fructe de mare picante, radler de fructe)

Bonus suplimentar

Atuul tuturor berilor este purificarea gusturilor. Conținutul de dioxid de carbon, adică „bulele” din bere permite papilelor gustative să se pregătească pentru o altă mușcătură și alte experiențe gustative.

Există peste 40.000 de beri și mărci de bere în lume și fiecare are un gust diferit. Rețeta proprie, raportul și selecția ingredientelor, precum și procesul de producție în sine afectează fundamental gustul final al fiecărei beri. Malțul berii adaugă dulceață, hameiul aduce amărăciune, iar drojdia de bere ajută la crearea unui gust tipic de „pâine”. Nu trebuie să uităm de diferitele condimente sau ingrediente din fructe care se adaugă la bere. Această diversitate oferă numeroase posibilități de a crea o pereche armonioasă de bere cu mâncare.