Probabil ați auzit despre portalul Kávičkari.sk. Fondatorul său, redactor-șef și sufletul proiectului Simona Budinská poartă nu numai cafea de calitate în inimă. De asemenea, are un sentiment pentru gastronomie și munca sa aduce un vânt proaspăt pe scena culinară slovacă.

Simona, înainte de a înființa portalul Kávičkári.sk, v-ați angajat în mai multe activități profesionale. Ceea ce te-a influențat cel mai mult în direcția ta către gastronomie?

kávičkári

Sunt jurnalist absolvent și am încercat în primul rând să mă dedic acestei profesii. Cu toate acestea, foarte curând, am intrat în lumea PR și am început să lucrez ca specialist în marketing, dar am încercat întotdeauna să rămân în contact cu gastronomia. Fie prin clienți, articole pentru diverse mass-media sau doar lucrând pentru afacerile părinților mei. Am crescut într-o familie de „pub”, unde toată lumea a făcut ceva în cadrul gastronomiei, iar acest lucru m-a influențat foarte mult.

Portalul dvs. a avut succes, astăzi oamenii pot primi sfaturi despre alegerea cafenelelor de calitate. Include fotografii frumoase și conversații inspiratoare. Unde intenționați să vă mutați cu portalul în viitorul apropiat?

Aproape la începutul muncii noastre, am întâlnit într-un bar un domn care, uitându-se la tapetul telefonului meu mobil, a strigat: „Ești de pe Kávičkári.sk?” Aveam logo-ul nostru ca tapet. Era într-un moment în care aveam aproximativ 300 de fani. Cu toate acestea, a fost un moment foarte puternic care m-a emoționat și mi-a spus că cititorii noștri sunt într-adevăr peste tot. Există mai mulți bucuroși de la an la an și toată lumea vrea să știe unde mănâncă bine, bea sau trăiește un sejur minunat.

Cuvântul succes este un cuvânt foarte puternic pentru mine, de care mă tem încă puțin, deși a fost adesea inflexionat de mediul nostru în ultima vreme. Încă văd unde suntem și unde am putea fi dacă am fi mai mulți dintre noi, avem mai mult capital etc. Dar, în orice caz, sunt recunoscător pentru locul în care ne aflăm și că avem cititorii noștri care ne urmăresc și ne oferă recomandările noastre. Aș dori să mențin această încredere nu numai din partea cititorilor, ci și din partea proprietarilor de afaceri care sunt mulțumiți de munca noastră. Planificăm cu siguranță o reproiectare, astfel încât să fim mereu la modă.

După cum ați menționat, de profesie sunteți jurnalist. Ai studiat jurnalismul în Nitra. Simți că studierea te-a pregătit pentru munca pe care o faci astăzi?

Studierea la școală mi-a oferit multe - o fundație excelentă, curaj și mai ales prieteni excepționali cu care lucrez astăzi. Colegii mei sunt împrăștiați în multe locuri, dar mulți dintre ei au scris deja un articol sau au făcut corecții pentru noi. Aceștia sunt toți oameni care au lucrat activ în anii universității. Fie în redacțiile locale mici, fie în cele mai mari.

Desigur, aș putea spune că am putea avea mai multă practică - dar cine vrea, o va găsi. Și un jurnalist ar trebui să fie în primul rând prădător. În ceea ce privește sistemul școlar, cred că practica este baza, iar profesorii ar trebui să aibă experiență reală. Mai ales într-un moment în care regulile se schimbă incredibil de repede, aș invita cu siguranță mai mulți practicieni la școli. Încercăm acum să o facem pentru școlile gastronomice. Ca parte a întregului proiect al manualului (non) manual Gastrolove, mergem la școli cu profesioniști din carte și le prezentăm poveștile. Pentru că într-adevăr, aproape toată lumea a început să spele farfuriile sau să curețe cartofii.

Sunteți și autor, resp. coordonator profesional al a două cărți care copiază scena gastronomică slovacă. Care dintre aceste două publicații este pentru dvs. un „număr de inimă” mai mare?

Deci, aceasta este o întrebare dificilă. Într-adevăr. LOCURI PRINCIPALE ÎN SLOVACIA este un copil bilingv pentru un grup țintă mai larg. Este cu siguranță o carte pentru cititorii noștri care doresc să aibă locuri bune de mers. Este prima mea carte, așa că întregul proces a fost nou pentru mine și, când a apărut, mă simțeam euforic. Cartea a fost solicitată și de editori. Gastrolove este opusul. Nimeni nu și-a dorit cartea, eu am publicat-o eu și a fost ideea mea, care s-ar putea dovedi în toate privințele. Când văd astăzi cât de mult a avut succes, că oamenii o cumpără într-adevăr, se laudă cu ea și fac fotografii, este încă de necrezut pentru mine. Mulțumim în special lui Gastrol, ne-am mutat la un alt nivel și a fost creat un proiect separat care combină o carte, o conferință, prelegeri în școli și întreaga filosofie a iubirii pentru gastronomie.

Deci, dacă răspund acum, asta e (Non) manual al lui Gastrolove. Pentru că taxa din prima carte a fost pentru OZ Vagus, dar cu această a doua carte provocăm o revoluție. Și despre asta este vorba în gastro. Desigur, chiar și aici vreau să ducem ceea ce facem la un alt nivel. În septembrie, planificăm oa doua „non-conferință” despre carte, iar jumătate din prețul biletului va merge la o asociație civică, care a fost fondată pentru un băiețel frumos. Din păcate, nu s-a născut complet sănătos. Cheltuieli uriașe îi așteaptă pe familia lui, așa că cel puțin vrem să-i ajutăm așa.

Ce răspunsuri ați întâmpinat în timpul publicării TOP PLACES în SLOVACIA? Cineva nu s-a simțit atins că nu i-ai inclus în selecție?

Nu, din fericire nimeni nu ne-a sunat. (Râsete) Toată lumea a fost încântată, deși am întâlnit și neprofesionalismul unor proprietari, mai ales când vine vorba de comunicare. Pentru unii, gloria le-a ajuns deja la cap. Cu toate acestea, am luat-o în mod cuprinzător și am inclus operațiuni bune, fie cu proprietari drăguți sau mai puțin drăguți.

Apropo de alegere. Cum ați procedat sau continuați cu evaluarea facilităților de cafenea?

Operațiunea trebuie să îndeplinească mai mulți factori - locație, atmosferă, servicii, sortiment, personal ... În Bratislava, de exemplu, a existat o suprapresiune a operațiunilor bune, așa că am ținut cont și de marketing - modul în care comunică sau fac ceva suplimentar pentru clienți (diverse evenimente etc.).

De unde a venit ideea pentru crearea unui concept de carte, cum ar fi manualul (non) Gastrolove?

Mai întâi a venit numele și apoi întreaga idee. Mă plimbam pe fiul meu și apoi mi-au trecut o mulțime de lucruri. Una dintre ele a fost că ar trebui să ajutăm școlile și gastronomia în general.

De exemplu, în Bratislava exista un bistro grozav, era fermecător și în pasaj. Cu toate acestea, nu a investit o coroană în marketing. Nu cred că proprietarul a considerat-o pur și simplu o prioritate. Cu toate acestea, oamenii nu vor ști despre tine, mai ales atunci când ești înconjurat de concurență. Prin urmare, mi-am spus că voi compila instrucțiuni despre modul de a trăi și supraviețui în gastronomie cu drag. De-a lungul anilor de lucru pe portal, am întâlnit o serie de mari profesioniști care ne-au împărtășit cunoștințele. I-am dat doar o formă frumoasă, un text ușor și o fotografie frumoasă, astfel încât să poată fi citită și studiată bine. Doar fă-o la modă. Și chiar a funcționat. Suntem citiți de studenți, dar și de proprietarii de unități. La Bratislava, Krupina și Vranov nad Topľou. (zâmbet)

Am citit că această carte este tipărită pe hârtie reciclată. Ecologia este un subiect important pentru dvs., fie în privat, fie în mediul de lucru?

Acest lucru este extrem de important pentru mine. Uneori îmi enervez împrejurimile, dar chiar încerc să creez cât mai puține deșeuri. Urăsc să mă uit la sticle de plastic și chiar am ajuns la scena în care prefer să-mi fie sete. Încerc să compensez suma pe care am produs-o înainte de a începe să mă ocup de ecologie. În plus, cresc doi copii și nu sunt eco-mamă, dar folosesc scutece de unică folosință, așa că încă împovărez mediul. De asemenea, mă deranjează foarte mult când văd și știu câtă mâncare este aruncată în fiecare zi din hotelurile de lux. Pentru că pur și simplu trebuie să fie. Nu ar fi mai bine dacă angajații l-au luat sau l-au dus undeva unde ar fi folosit? Cred că această problemă va fi rezolvată și în timp.

Cărțile dvs. sunt pline de inspirație atât pentru localnici, cât și pentru turiști sau potențiali vizitatori în Slovacia. De unde vă inspirați, pe care mergeți înainte, dvs. și echipa voastră?

Pentru oamenii pe care îi vizităm și în deplasare. Toată lumea și locul este o inspirație pentru noi.

Planificați o altă publicație în viitorul apropiat într-o direcție similară cu cele două precedente?

Da, anul acesta am luat o pauză cu sosirea celui de-al doilea fiu al meu, dar în 2020 va fi publicată o carte despre cele mai bune hoteluri din Slovacia. Lucrăm deja încet la asta.

Cafeaua bună a devenit sinonimă cu relaxarea, stilul de viață. Cum arată cafeaua bună înțelegerea ta?

Băutura de cafea trebuie să fie bine pregătită. Îmi place bun cappuccino cu lapte de migdale, chiar mă pot bucura de el. Fie că este acasă, fie acolo. Și când am o companie bună, sunt cel mai mulțumit.

În ce cafenele sau bistrouri din Slovacia cititorii noștri vă pot întâlni?

În Bratislava îmi place să merg Bucurați-vă de bistro sau la Soho. Este în Nitra GIO. În Ivanka Štefánik iar în Pezinok Sweet Emma, în Senec Versh. Sunt locuri unde pot spune că sunt un obișnuit acolo. Și când mă duc la Bystrica, atunci Bottova iar în Štiavnica din nou Gavalier. Este în Tatra Hotel Lomnica A Kempinski. Mă atrage nu numai pentru mâncare bună, băuturi, ci și pentru oameni buni.

Sursa foto: arhiva kavickari.sk

trimiteți acest articol la:

Dragostea mea pentru scris și gastronomie sunt împletite pentru mine, așa că a scrie despre mâncare este bucuria mea. Scopul meu este de a transmite acasă experiența mirosurilor și gusturilor cu un cuvânt scris. Gătește, mănâncă, bucură-te de mâncare - este una dintre cele mai mari plăceri ale vieții. Sima:-)