Carnea de iepure este o alternativă excelentă la păsările de curte pentru persoanele care doresc să-și ușureze din când în când dieta. Pentru a menține carnea uscată, este suficientă o bucată de slănină sau de porc și se topește literalmente pe limbă. Acum poate că ți-ai amintit amintirile unui iepure crem care a dominat bucătăria bunicii tale. Dar vom abandona tradițiile și vă vom oferi un sfat cu privire la o specialitate culinară direct din Franța. Gastronomia lor este renumită pentru tehnicile sale complexe de gătit și ingredientele neobișnuite. Cu toate acestea, iepurele nostru de muștar este adaptat gătitului acasă și nu trebuie să fii bucătar pentru a te răsfăța cu el la prânzul de duminică.
Ingrediente pentru iepure:
- iepure întreg sau 5 coapse de iepure
- 2 felii de slănină
- 150 ml vin alb
- 300 ml bulion de legume sau de pasăre
- 2 PL unt, 3 PL ulei
- 200 ml smântână de gătit
- 2 PL făină simplă
- 1 ceapă, 1/2 lămâie
- 3 PL muștar Dijon
- cimbru, sare, piper alb, zahăr
Ingrediente pentru sos:
- 250 g ciuperci sălbatice sau ciuperci
- 2 PL unt, 1 PL ulei
- 1/2 lămâie
- cimbru, sare, piper negru măcinat
Abordare:
Dacă aveți un iepure întreg, tăiați-l mai întâi. Clătiți carnea sub apă curgătoare, sare, condimentați, presărați cimbru și zahăr ușor. Pentru ca iepurele să absoarbă toate gusturile, depozitați-l la frigider pentru noapte, în caz de constrângeri de timp îl puteți pregăti imediat.
Porniți cuptorul la 170 ° C. Mai întâi, prăjiți iepurele în ulei fierbinte pe ambele părți și scoateți. Se topește untul în aceeași oală, se adaugă ceapa tocată și se sotează într-un pahar, se adaugă făina și se sotează o vreme. Puneți iepurele în oală, turnați vin peste și, când se evaporă puțin, adăugați puțin bulion și așezați felii de slănină pe carne. Acoperiți oala cu un capac și puneți-o în cuptor. Totul se va sufoca frumos. Cu toate acestea, verificați iepurele ici și colo și adăugați un alt bulion, dacă este necesar.
Când carnea este moale, scoateți-o din oală și adăugați muștarul la bază. Se amestecă bine cu un mixer de imersie. Se încălzește amestecul și se înmoaie cu smântână și se gustă în final sucul de la jumătate de lămâie.
Tăiați ciupercile în bucăți mai mici, prăjiți-le în unt, condimentați cu condimente, cimbru și câteva picături de suc de lămâie.
Tipul gospodinei: Se toarnă sosul peste iepure, se presară cu ciuperci și se servește cu piure de cartofi sau baghetă prăjită cu usturoi și ierburi.
În ce moduri pregătiți carne de iepure? Scrieți sfaturilor altor cititori în discuția de sub articol.
- Rețetă pentru astăzi Cui nu i-ar plăcea castanele prăjite Faceți din ele rulouri de curcan suculent!
- O rețetă pentru înghețata de iaurt perfectă, pe care o aveți gata în 5 minute de Babské Vecci
- REȚETĂ Clătite cu spanac-varză pregătite pentru un mod mai sănătos
- REȚETĂ Găluște false într-un mod mai sănătos, dar la fel de grozav!
- Ficat de pui prăjit cu chila de frunze toscane (rețetă foto) - rețetă