priya

(articolul a fost publicat într-o ediție specială a revistei BALANS NA TANIERI 1/2015)

India este o țară în care mii de specii de plante au fost cultivate de milenii, din care oamenii produc alimente, condimente și medicamente. Multe rețete pentru prepararea amestecurilor medicinale sunt cunoscute din textele ayurvedice antice, care sunt folosite și astăzi pentru o gamă întreagă de probleme de sănătate, de la indigestie la boli grave.

Vă aducem câteva alimente de bază, ierburi și amestecurile lor, care sunt comune în fiecare gospodărie indiană. Acestea sunt modalități simple de a vă ajuta în mod eficient de dureri și boli fără a fi nevoie să apelați la medicamente chimice.

TULSI - elixirul vieții

Tulsi sau busuiocul sacru este o plantă foarte populară în toată India. Este cultivat în mod tradițional în aproape fiecare gospodărie indiană și este folosit pentru vindecare, gătit și ritualuri religioase. Tulsi (Ocimum sanctum) este o plantă aromatică de dimensiuni medii, care crește în țările din est, cu un climat tropical. Este una dintre cele mai cunoscute și mai folosite plante din Ayurveda, este deja descrisă în textele ayurvedice antice. Este considerat un adaptogen care armonizează diferite procese din corp și ne ajută să facem față consecințelor stresului la toate nivelurile, de la celule la minte. Medicii ayurvedici se referă la tulsi drept „elixirul vieții” și îl recomandă ca mijloc garantat de longevitate. Este, de asemenea, utilizat împotriva răcelii, durerilor de gât și tuse, are un efect antibacterian și îmbunătățește digestia. În hinduism, tulsi este considerat o plantă sacră. Credincioșii îl sacrifică zeilor în timpul ritualurilor religioase, iar statuile zeilor sau japa mala sunt făcute din lemnul său, care este ceva asemănător unui rozariu hindus conceput pentru a se ruga și a cânta mantre. La noi, tulsi este disponibil uscat sub formă de ceai, sirop sau capsule pe bază de plante, pe care le puteți cumpăra în magazinele naturiste sau de pe internet.

AMALAKI - fruct întineritor

Amalaki (embilica medicală, numită și amla) este un fruct din copacii care cresc în India. Forma sa seamănă cu loturile inelare și se spune că este cea mai bogată sursă naturală de antioxidanți și vitamina C. Proaspătul are un gust marcat acru-amar, deci este folosit în cea mai mare parte uscat sau confitat. Ayurveda descrie amalaki ca fiind așa-numitul rasayan, care înseamnă agent de întinerire. Ea o recomandă pentru a menține o sănătate bună, regenerarea generală a corpului și pentru a ajunge la bătrânețe. Conține cinci tipuri de arome ale percepției noastre senzoriale (aciditate, amărăciune, dulceață, amărăciune și claritate), care echilibrează toate cele trei doze de vata, pitta și kapha. Amalaki conține o gamă largă de antioxidanți, bioflavonoizi și aminoacizi esențiali vitali. Este bogat în multe minerale și vitamine, precum calciu, fier, fosfor, caroten, vitamina B1, B2 și vitamina C. Acest fruct ajută la creșterea apărării organismului, ameliorează problemele stomacale și digestive, întărește inima și creierul, regenerează țesuturile corpului, crește producția de celule roșii din sânge, îmbunătățește funcțiile vizuale și are un efect pozitiv asupra creșterii părului. O puteți cumpăra ca o capsulă sau o delicatesă sănătoasă confiată în loc de dulciuri.

ČAVANPRAŠ - susține activitatea inimii

Un tonic ayurvedic tradițional, cu o consistență care amintește de gem. Se face conform unei rețete antice din aproximativ 43 de plante medicinale, condimente, fructe și unt de ghee. Ingredientul principal este fructul amalaki, care este un antioxidant natural și o sursă bogată de vitamine și minerale. Chavanprash este un elixir al vieții care întărește și regenerează întregul organism, crește imunitatea, calmează sistemul nervos și hrănește țesuturile și organele. Este folosit ca tratament de susținere pentru diferite boli atunci când corpul este slăbit. Este eficient împotriva îmbătrânirii, pentru a îmbunătăți digestia, susține activitatea inimii, ficatului, plămânilor, crește absorbția calciului și înmoaie pielea. Promovează longevitatea și fertilitatea, îmbunătățește memoria, crește inteligența și focul digestiv. La noi, chavanpowder poate fi cumpărat în magazine specializate de produse naturiste sau pe internet. Se consumă singur sau dizolvat în apă sau lapte.

TRIPHALA regenerează corpul

Triphala este cel mai cunoscut și mai eficient produs ayurvedic pentru curățarea internă și regenerarea corpului. Este o combinație de trei ierburi - haritaki, amalaki și bibhitaki, care împreună armonizează și detoxifică organismul, susțin digestia și induc echilibrul. Triphala leagă și metalele grele și curăță colonul, tratând astfel constipația cronică. Este un preparat natural pe bază de plante care are un efect regenerator asupra membranei mucoase a organelor digestive, susține circulația sângelui, activitatea rinichilor și a sistemului respirator. Întărește imunitatea naturală a organismului împotriva infecțiilor și ajută la recuperarea bolii.

Triphala este un amestec tradițional Ayurvedic Tridoshi care echilibrează toate dosha - vata, pitta și kapha. Ayurveda recomandă administrarea acestuia timp îndelungat (cel puțin 3 luni), astfel încât efectele sale să poată fi manifestate pe deplin și organismul să scape de toate substanțele nocive. O puteți cumpăra sub formă de capsulă pe bază de plante sau ceai.

Medicamente în condimente conform Ayurveda

Cu siguranță aveți și diferite tipuri de condimente și ierburi în bucătăria dvs., pe care le folosiți în mod obișnuit pentru a gusta feluri de mâncare. Dar știați că pot fi folosite și pentru tratament? Combinațiile adecvate de condimente, în cantitatea potrivită, vor transforma fiecare dintre mese într-un medicament și nu numai că vă veți bucura de acesta, dar veți face și ceva pentru sănătatea dumneavoastră.

Ayurveda este un vechi sistem de vindecare care își are originea în India. Include un întreg complex de cunoștințe, proceduri, proceduri și sfaturi pentru a ajuta o persoană să ducă o viață sănătoasă și fericită. O parte integrantă din Ayurveda este, de asemenea, consumul și prepararea de alimente sănătoase. Un mare accent este pus aici pe condimente, pe care Ayurveda le consideră nu numai ca un supliment pentru gustul alimentelor, ci ca un medicament. Condimentele și ierburile utilizate corect pot vindeca multe probleme de sănătate - fie că sunt boli acute sau cronice. De exemplu, încercați să adăugați piper negru la o salată, astfel încât corpul dvs. să poată utiliza mai bine toate vitaminele și mineralele. Un vârf de turmeric în supă nu numai că adaugă o culoare frumoasă, dar acționează ca un mare antioxidant.

Condimente mai puțin cunoscute - arome noi

Scrierile ayurvedice menționează multe condimente și amestecurile lor, care pot fi utilizate nu numai în bucătăria indiană, ci pot fi folosite pentru a gusta aproape orice mâncare. Astăzi, puteți ridica cu ușurință condimente din India, Thailanda, China sau Japonia în supermarketuri sau magazine specializate. Nu vă fie teamă să experimentați și să încercați să vă pregătiți pe voi și pe cei dragi pentru o experiență gustativă neobișnuită! Vă vom prezenta câteva condimente care sunt garantate pentru a aduce o gură de exotism în bucătăria dumneavoastră.

Ajvan

Aceste semințe cu un gust special ajută la creșterea focului digestiv și este indicat să le consumați împreună cu cereale sau leguminoase. Sprijină digestia și sunt un prim ajutor excelent pentru problemele cauzate de supraalimentarea. Reduc febra, întăresc ficatul și splina. Au efecte stimulatoare și afrodiziace. În bucătărie, ajvan este potrivit pentru feluri de leguminoase, îl putem adăuga și la pâine.

Semințe de muștar negru

Există mai multe tipuri de muștar, dar Ayurveda recomandă negru. Acest condiment are un efect de încălzire și un gust ascuțit. Conține multe vitamine, minerale și substanțe active. Este un medicament pentru boli de piele, digestie lentă sau probleme respiratorii. Se folosește și împotriva paraziților. Semințele de muștar împreună cu rasca și coriandrul roman, prăjite pe unt de ghee, formează baza bucătăriei indiene și ayurvedice. Le putem adăuga la orice mâncare sărată sau le putem folosi pentru a pregăti chutneys.

Rasca neagra

Acest condiment este originar din Egipt și este folosit pentru a pregăti mesele în India sau Orientul Mijlociu. Conține multe substanțe medicamentoase și, prin urmare, este un remediu foarte eficient pentru multe boli - precum probleme digestive, cancer pancreatic, boli ale pielii și ale căilor respiratorii precum tuse sau astm, dureri de cap sau dureri de dinți. În bucătăria orientală, rasca neagră este utilizată pe scară largă, de exemplu, pentru a prepara curry, mâncăruri de orez, supe și sosuri. O puteți folosi pentru a gusta orice mâncare sărată.

Cafea de tei

Aceste frunze sunt utilizate în principal în bucătăria thailandeză, dar și în alte țări din Asia de Sud-Est și India. Acestea conferă mâncărurilor un gust plăcut, ușor citric-amar. Acționează ca un antioxidant, împotriva inflamației și bacteriilor, sunt un mijloc eficient de prevenire a cancerului. Se folosesc în supe (celebrul Thai Tom Yam sau Tom Ka), curry thailandez, sos de nucă de cocos sau marinate cu carne.

Cardamom

Vechii greci, egipteni și arabi îl considerau un afrodiziac și l-au adăugat la băuturile iubirii. Aceste semințe sunt adăugate la cafea sau ceai negru în Orient, deoarece diminuează efectele negative ale cofeinei. Sunt un medicament eficient pentru producerea sinuzitei și mucusului, susțin digestia, întăresc inima și stimulează creierul. Cardamomul este o parte integrantă a ceaiului indian de masala. Este, de asemenea, utilizat în deserturi, cum ar fi halva de morcov sau budinca de orez.

Coriandru

Îmbunătățește digestia și ajută persoanele care au mult foc (pitta). Răcește corpul, reduce febra și este eficient împotriva arsurilor la stomac. Îmbunătățește absorbția altor condimente. Stimulează producția de insulină și scade glicemia. Are efect antiinflamator și scade colesterolul. Semințele de coriandru pot fi folosite în ceai sau pâine prăjită zdrobită în ulei și se adaugă orice legume. De asemenea, sunt folosite pentru prepararea pastei de curry.

Meniu delicios conform Ayurveda

Încercați să gătiți acasă mâncăruri sănătoase și în același timp delicioase. Vă oferim un model de cum ar putea arăta o adevărată ospitalitate ayurvedică. Mâncărurile sunt ușoare, pregătite rapid și vă vor surprinde cu gustul lor excelent. Încercați o dată și cu siguranță vă veți îndrăgosti de meniul irlandez.

GHÍ - unt eliberat

Ghee este numele untului purificat sau „eliberat”. Provine din India, unde este încă folosit nu numai pentru prepararea alimentelor, ci și ca remediu natural eficient în medicina tradițională indiană - Ayurveda sau în ritualurile religioase. Se prepară din unt de vacă prin încălzire lentă, timp în care toate proteinele din lapte și apa sunt îndepărtate din unt până când rămâne doar grăsime pură de culoare galben-auriu. Ghee are o aromă plăcută, gust de nucă și este foarte ușor de digerat, chiar și de persoanele cu intoleranță la lactoză. Nu este nevoie să-l păstrați în frigider.

Textele ayurvedice descriu diferitele efecte curative ale ghee - tratează o gamă întreagă de boli, precum probleme digestive, arsuri și infertilitate. Bucătăria este potrivită pentru a pregăti aproape orice masă în care folosiți ulei sau grăsimi. Îl puteți cumpăra în magazine orientale sau organice. Vă puteți pregăti propriul ghee acasă. Tot ce aveți nevoie este untul, care este încălzit încet într-o oală cu agitare constantă până când apa începe să se evapore și proteina din lapte se separă. Apoi folosiți o lingură pentru ao îndepărta, lăsând doar un lichid galben auriu limpede.

Sunt profesor de yoga și meditație și terapeut ayurvedic. De mulți ani sunt dedicat nutriției sănătoase, medicinii alternative, terapiilor spirituale și vindecării. Am studiat diverse tehnici orientale - yoga, meditație, Ayurveda, tantra, masaj, reiki, vindecare energetică, îngeri, cristale și terapie sonoră. Organizez diverse sejururi și ateliere de yoga și meditație, scriu în mod regulat articole pentru diverse reviste. Sunt autorul romanului Mesajul râului, unde descriu experiențele mele mistice din India.

programul

Nu sunt planificate evenimente în viitorul apropiat .