Într-un articol anterior, am discutat despre ceea ce este atât de des glutenul demonizat, care este boala celiacă, alergia la grâu, precum și sensibilitatea non-celiacă la gluten. Aceasta înseamnă că ne putem deplasa în practică și să vedem cum ar trebui să arate o dietă fără gluten și din ce alimente ar trebui să fie făcută.
Diagnosticare InBody în Bratislava
Măsurați-vă progresul alimentar! În timpul diagnosticului, veți afla% din grăsime și mușchi din corp, valoarea grăsimii viscerale, retenția de apă și alți parametri. Transformarea ta începe astăzi!
Boala celiacă nu este sfârșitul vieții
Dacă ați decis să nu mâncați gluten, probabil că aveți unul dintre aceste două motive. Fie ați fost diagnosticat cu boala celiacă și, prin urmare, corpul dumneavoastră nu digeră nimic care conține acest amestec de proteine - glutenină și gliadină, fie vă este sătul de gluten (suferiți de așa-numita sensibilitate non-celiacă la gluten) și aveți simptome ca celiace după consumarea acestuia. Oricare ar fi motivul, dieta ta poate să nu fie anostă. Dieta fără gluten este foarte frecventă în zilele noastre și, desigur, producătorii de alimente se adaptează la acest lucru. Totuși, își dau seama și că este cuvântul „fără gluten” sau „fără gluten” este foarte popular și de aceea îl scriu chiar și acolo unde nu ați găsi glutenul nici măcar în starea sa naturală. Pur și simplu, astfel încât produsul să poată fi mai scump și mai bine vândut. Pentru a descoperi practicile lor de vânzare, trebuie să știți unde se găsește în mod natural glutenul și unde nu.
Alimente care conțin gluten
- Cereale cu gluten: grâu, spelt, orz, secară, bulgur, kamut, triticale, ovăz (dacă nu se specifică altfel)
- Produse care conțin în mod normal gluten: făină și fulgi din cerealele menționate mai sus, făină Graham, bere, seitan, gri, înlocuitori de carne vegetală
Alimente fără gluten
- Cereale fără gluten: grâu, hrișcă, porumb, orez, amarant, teff, quinoa, ovăz (natural fără gluten, dar de obicei „contaminat”)
- Orice altceva 🙂
Deci, cum arată o dietă fără gluten?
O dietă bună fără gluten are aceleași reguli ca și cea care conține gluten. Pentru a pierde în greutate (sau pentru a câștiga masa musculară - în funcție de preferință), trebuie să urmați 5 puncte (pe care le discut mai detaliat în acest articol):
- Trebuie să știți cel puțin aproximativ consumul de energie și aportul de energie (calorii arse vs. consumate)
- Trebuie să știți cel puțin despre conținutul dietei - raportul dintre proteine, carbohidrați și grăsimi
- Vă concentrați asupra alimentelor de calitate - nu numai valorile nutriționale, ci și originea lor
- Dieta trebuie să fie variată pentru a asigura aportul de vitamine și minerale
- Vă deplasați alături de dietă - în mod ideal veți include atât antrenamentul de forță, cât și antrenamentul cardio
Ferește-te de fibră și vei fi în regulă
Oamenii întreabă adesea dacă este posibil să lipsească ceva dintr-o dietă fără gluten. Aici răspunsul este, de asemenea, foarte simplu. Singurul ingredient pe care îl veți găsi mai mult în cereale este fibra. Prin urmare, dacă decideți (sau starea dumneavoastră medicală decide) să le excludeți din dieta dvs., asigurați-vă că aveți suficient. Există într-adevăr suficiente surse de legume, fructe, leguminoase și, așa cum am scris mai sus, rețete fără gluten. Dintre ale noastre, aș recomanda cu siguranță rețete pentru pâine fără gluten: