Produsele de patiserie sunt o parte obișnuită a meniului nostru și mulți dintre noi probabil nu le putem imagina fără el. Cu siguranță, dieteticienii nu includ deloc produse de patiserie în meniu. Dar nu există niciun motiv să vă fie frică de produse de patiserie. Dacă îți place de el, îl puteți include în meniu chiar și în perioada de reducere. Dar este important alege-o corect și să nu mănânci toată pâinea pentru a te așeza.

fithub

Familiarizați-vă cu o gamă largă produse de panificație, cunoașteți calitatea și alegeți-l deseori pe cel potrivit nu este deloc ușor. Cu siguranță nu ar trebui să fim ghidați doar de preț sau culoare atunci când alegem. Deci, să aruncăm o privire asupra tipurilor de produse de patiserie pe care le putem întâlni în magazine și care merită să le luăm acasă.

Legislația slovacă împarte produsele de panificație în funcție de conținutul produselor individuale de fabrică.

În magazin putem întâlni următorii termeni:

"Grâu" - este despre patiserie clasică albă, care conține cel puțin 70% din produsele morii de grâu. În făinurile albe găsim cel mai scăzut conținut de fibre și după măcinarea lor rămâne aproximativ 10-20% din conținutul original de vitamina B, iar conținutul de minerale scade la 1/3 comparativ cu reprezentarea lor în făină întunecată. Pâinea albă este deci numai o sursă abundentă de energie și substanțe utile organismului nu ne furnizează prea mult. Dacă încercăm să slăbim sau cel puțin să avem o dietă mai sănătoasă, nu este o alegere complet potrivită și mai bine ai lăsa-o pe rafturi data viitoare.

"Secară" - produse de patiserie cu acest nume conține cel puțin 70% produse din secară. Produsul de secară merită cu siguranță atenția noastră. Comparativ cu pâinea clasică de grâu are mai multe fibre, vitamine și minerale. Pâine de secară din cereale. De asemenea, îl puteți găsi în magazine sub numele „Moscova” sau „Moscova”.

"integral" - produsul astfel marcat trebuie să conțină: cel puțin 70% din produsele morii integrale. După cum sugerează și numele, făina integrală se obține prin măcinarea cerealelor integrale (adică endosperm, tărâțe și germeni), conținut mai mare de minerale, vitamine și fibre sănătoase. Alimente din cereale integrale cu siguranță nu ar trebui să lipsească în meniul nostru, printre altele, ele ajută la menținerea nivelului normal de zahăr din sânge și ne hrănesc mult timp.

„Multigrain” - astfel de produse de panificație trebuie să conțină cel puțin 10% din două tipuri de produse de moară, cu excepția grâului și a secarei. Prin urmare, nu este specificat din ce părți ale bobului vor proveni componentele individuale, câtă grâu și făină de secară trebuie să conțină patiseria. Prin urmare, este vorba despre produse de patiserie din mai multe tipuri de făină și nu se spune dacă acea baghetă întunecată drăguță conține făină integrală. În practică, de exemplu, se poate întâmpla ca o parte substanțială să fie făina de grâu alb și 10% să fie o stropire atrăgătoare din punct de vedere estetic sub formă de cereale și semințe la suprafață.

Dupa nume „Grahams” este posibilă etichetarea produselor pentru a căror producție a fost utilizat cel puțin 30% din făină graham. Făina Graham este doar o altă denumire pentru făina integrală de grâu. Prin urmare, patiseria Graham se face dintr-un amestec de făină de grâu alb și făină integrală cu un conținut mai mare de tărâțe.

„Grâu-secară”, "Grâu de secară" - Pentru aceste nume se aplică un instrument simplu. Ceea ce este primul este mai mult - legislația prevede 50%. În al doilea rând, produsul trebuie să conțină cel puțin 10%. Dacă nu reușiți să cumpărați pâine integrală sau de secară în magazin, alege măcar grâu de secară. O astfel de pâine ar trebui să conțină cel puțin 50% făină de secară, ceea ce deja crește semnificativ valoarea sa nutritivă în comparație cu pâinea de grâu.

Citirea etichetelor dă roade

Compoziția pâinii ambalate este de obicei indicată pe eticheta acesteia. Din nou, o regulă simplă se aplică la citirea unei compoziții. Conținutul componentelor individuale este aranjat în ordine descrescătoare. Aceasta înseamnă că ceea ce este menționat în primul rând este cel mai mult în produs. Conținutul componentei următoare este apoi întotdeauna mai mic decât cel anterior.

Găsirea compoziției sale în produse de patiserie neambalate este adesea o căutare demnă de Sherlock Holmes. În unele magazine, compoziția este listată lângă eticheta de preț sau într-o altă zonă din apropiere (aceasta este opțiunea mai bună) și undeva pur și simplu nu veți găsi compoziția chiar dacă ați tăiat-o. În acest caz, nu mai rămâne decât să întrebați personalul și să sperați că vă vor oferi informațiile solicitate.

Cerealele integrale nu sunt egale cu cerealele - Aveți grijă când citiți etichete. Cereale = cereale și toate produsele de patiserie sunt fabricate din cereale. Deci, un croissant alb simplu este și cereale.

Categoric nu merită să te concentrezi doar pe culoarea patiseriei. Producătorii doresc doar să ne încurce și astfel colorează produsele de patiserie cu secară sau orz prăjite, care au o fermă întunecată sau, de asemenea, cu caramel. Patiseria neagră ne dă impresia că este un produs din cereale integrale, ceea ce poate să nu fie adevărat.

Ce să spun în concluzie?

Cu siguranță ar trebui să preferăm pâinea integrală, de secară și, eventual, multicereabilă decât cea albă. Deși nu are un conținut energetic mai mic decât pâinea albă, dar conține de două până la trei ori conținutul de fibre, care de obicei ne lipsește.

Dacă ați căutat vreodată pâine integrală în magazine, probabil ați descoperit că nu este deloc ușor de găsit. Dar vestea bună este că o puteți coace cu ușurință acasă.

Rețetă de pâine integrală

Materii prime:

2 cani de faina integrala de grau
1 cană de făină simplă
7 g drojdie uscată
ceașcă și stâlp de apă călduță
sare
seminte de floarea soarelui

Abordare:

Se amestecă toate ingredientele și se lasă să fermenteze într-un loc cald timp de 45 de minute. Apoi refaceți aluatul și lăsați-l să crească încă 45 de minute. Putem încălzi vasul de copt cu capacul în cuptor. Când recipientul este cald, mutăm în el o pâine acră, pe care am amestecat-o pe o suprafață suficient de făinoasă. Coaceți pâinea acoperită cu un capac la 230 ° C timp de aproximativ 45 de minute. După ce l-ați scos din cuptor, lăsați-l să se răcească învelit într-un prosop. Pretul? Ne vom încadra în 1 € și îl vom avea în continuare.