În timpul Crăciunului, gospodăriile pot alege dintre mai multe tipuri de alimente decât de obicei. Cu toate acestea, depozitarea necorespunzătoare a acestora poate prezenta un risc pentru sănătate. ÚVZ SR oferă o scurtă prezentare generală a modului recomandat de depozitare a alimentelor, care apare cel mai adesea pe mesele de sărbători.
Manipularea și depozitarea alimentelor
Calitatea și siguranța sănătății alimentelor depind în mare măsură de bune practici de depozitare.
În cazul alimentelor (în special cele care sunt perisabile din punct de vedere microbiologic), este important să respectați întotdeauna data de expirare sau data durabilității minime și condițiile specifice de păstrare indicate pe eticheta alimentelor. Alimentele care au depășit în special data de expirare sau care au un aspect, miros etc. schimbat trebuie scoase continuu din frigider și din gospodărie.
Calitatea și siguranța semifabricatelor, a meselor procesate și a meselor gata depinde de tipul specific de alimente, compoziția, condițiile și timpul de depozitare la temperatura corespunzătoare. Se recomandă depozitarea la rece (0-4˚C). Iată câteva exemple de depozitare optimă a alimentelor selectate:
Conținutul neutilizat al conservelor după deschiderea orig. ambalare de maioneză, sosuri reci, pansamente - la o temperatură de 0 - 4 ˚C în 48 de ore
Salată (paste, legume.) - la o temperatură de 0-4 ˚C în decurs de 12 ore
Bucătărie rece (sandvișuri, baghete, boluri) - la o temperatură de 0 4 4 ˚C în decurs de 6 ore, la o temperatură de 5-8 ˚C în decurs de 3 ore
Deserturi (decorate, umplute cu smântână și friscă) - la o temperatură de 0-4 ˚C în 24 de ore, la o temperatură de 5-8 ˚C în 12 ore
Încălzirea alimentelor
Înainte de consum alimentele care au fost deja gătite și depozitate în frigider (cu excepția cazului în care sunt servite reci) ar trebui să fie reîncălzite corespunzător (de exemplu, supe, carne, sosuri etc.) la T 80 ° C timp de 2-3 secunde, cu o amestecare completă). Dacă avem o cantitate mai mare de alimente (alimente) depozitate în frigider, este recomandat să luăm doar cantitatea care se consumă după încălzire.
Riscuri de sanatate
Depozitarea excesivă, în special a alimentelor, a meselor procesate sau gata care necesită refrigerare, poate duce la multiplicarea excesivă a microorganismelor și a ciupercilor. Acestea nu provoacă întotdeauna modificări senzoriale vizibile în alimente, dar pot fi periculoase pentru corpul uman. Consumul unui astfel de aliment poate provoca diverse probleme digestive, de ex. greață, vărsături, diaree etc.
„Crăciun sănătos”
10 sfaturi pentru o alimentație mai sănătoasă în timpul vacanței:
- pe lângă mâncărurile tradiționale de Crăciun, încercați să consumați o varietate de alimente (reduceți cantitatea de grăsimi animale - ascunse în alimente)
- reduceți aportul de sare la 5g/zi
- mâncați multe fructe și legume, cartofi și leguminoase (400 g/zi)
- mâncați în mod corespunzător, în mod regulat porții mai mici de 4-5 ori pe zi
- în loc să prăjești alimente de ex. coaceți, coaceți și gătiți în apă sau abur, reducând totodată aportul de alimente care conțin mai multe grăsimi
- acordați mai multă atenție informațiilor nutriționale de pe ambalajele alimentelor pentru a afla din ce este făcut
- bea multe lichide (apă)
- limitați consumul zilnic de alcool, de ex. până la 3 unități pentru bărbați și 2 unități pentru
femei și bărbați cu greutate mai mică
- verificați în mod regulat și mențineți-vă greutatea corporală (în timpul sărbătorilor majoritatea oamenilor au un aport energetic crescut (consumă mai multă mâncare), așa că ar trebui să creștem activitatea fizică în mod egal. Tot ce aveți nevoie este 30 de minute pe zi, sport sau chiar plimbări mai lungi și ar trebui să petreceți Crăciunul în stare deplină)
- nu există alimente „bune” și „rele” - dar principiul moderării se aplică întotdeauna.
Mgr. RNDr. MUDr. Ján Mikas, dr., MPH, MHA, v. r.