Probioticele sunt o parte integrantă a sănătății optime sau a oricărui tratament și le recomandăm în fiecare protocol de tratament.

fermentate

Sunt toate alimentele fermentate bune pentru sănătatea noastră? Aceasta este o întrebare adresată de obicei persoanelor care își schimbă dieta și încep să includă în dietă alimente pe care nu le-au încercat până acum. Categoria alimentelor fermentate include feluri de mâncare precum varza, oțet de mere, kombucha, chefir, iaurt și, de asemenea, kimchiul sau drojdia mai puțin cunoscute. Așadar, întrebarea dacă toate aceste alimente sunt cu adevărat sănătoase pentru noi are un singur răspuns, la fel ca și alte lucruri din medicină ... depinde!

Alimentele fermentate pot juca un rol cu ​​adevărat important în echilibrarea florei intestinale și, de asemenea, recuperează intestinele dintr-un dezechilibru care apare, de exemplu, în excesul de Candida (candidoză sau candidoză). Cu toate acestea, fiecare dintre alimentele fermentate este diferit. Evaluarea fiecăruia dintre ele înseamnă luarea în considerare a ceea ce conține sau nu, precum și a ceea ce a fost adăugat sau nu.

Cele mai importante reguli la alegerea alimentelor fermentate

Există o serie de moduri în care alimentele sunt fermentate, indiferent dacă este vorba despre fermentarea acidului acetic, fermentarea alcalină sau altfel. Cu toate acestea, toate alimentele fermentate (dar nu întotdeauna) sunt produse folosind una dintre următoarele 2 metode:

  • fermentarea zahărului prin drojdie
  • utilizarea unei bacterii lactice pe bază de acid (de exemplu, Lactobacillus) pentru producția de produse lactate sau legume, care ajută la conservarea și creșterea conținutului lor bun de probiotice (dacă aveți Candida, această din urmă metodă este deosebit de eficientă).

Din păcate, problema rămâne că multe dintre aceste „alimente fermentate” produse în masă conțin astăzi foarte puține „fermentații” (adică bacterii lacto-acide benefice). Acest lucru se datorează cantității mari de zahăr adăugat, conservanți, coloranți și oțeturi ieftine. Acești aditivi sunt utilizați în locul procesului de fermentare propriu-zis. Exemple tipice sunt cumpărate varză murată, kimchi, măsline, pe care le puteți găsi adesea în magazin. În plus, iaurturile nu conțin deloc bacterii probiotice până nu ajung pe rafturile din magazine!

Dacă o astfel de producție continuă, nu veți primi bacterii benefice în corpul dumneavoastră prin aceste produse achiziționate. După cum știți bine, „bacteriile bune” sunt extrem de importante pentru menținerea unei digestii sănătoase, reglarea pH-ului intestinal și distrugerea agenților patogeni din intestine, cum ar fi Candida. În același timp, toate aceste zaharuri și conservanți adăugați, cum ar fi benzoatul de sodiu, provoacă probleme digestive pentru restul corpului. Alimente ca acestea nu sunt deloc fermentate și nu sunt la fel de benefice pentru corpul nostru ca alimentele de fapt fermentate.

Într-adevăr, alimentele cu adevărat fermentate conțin o cantitate semnificativă de acid lactic, care este produs de bacteriile probiotice. Aceste bacterii se nasc numai în timpul procesului de fermentație propriu-zis și dau alimentelor fermentate „mirosul” lor tipic.

Dar aici trebuie menționat un avertisment minor. Consumul de cantități mari de alimente fermentate nu diferă de consumul unor cantități mari de suplimente probiotice. Dacă parcurgeți acest traseu prea repede, acesta poate duce la simptome de detoxifiere, sau așa-numitele Reacția lui Herxheimer (moartea excesivă a Candidei etc.) la persoanele care se luptă deja cu Candida. Cu alte cuvinte, nu vă grăbiți acum să mâncați 3 boluri de varză murată pe zi! Luați-vă timp pentru a începe cu porții mici de unul sau două alimente fermentate pe zi, mai ales dacă bănuiți că creșterea excesivă a Candidei.

Alimente fermentate benefice

Dacă aveți suficient timp liber și motivație, producerea propriilor alimente fermentate de casă este aproape întotdeauna cea mai bună alegere. Este mai ușor decât crezi. În acest fel puteți avea un control complet asupra întregului proces și a ingredientelor adăugate. O mare sursă de informații este cartea lui Sandor Katz „Arta fermentării”.

Dar dacă nu aveți timp și dorință să vă fermentați propriile alimente, nu vă faceți griji! Există multe opțiuni sănătoase pe piață.

Așadar, rămâne întrebarea: ce alimente fermentate ar trebui să consumați?

Să aruncăm o privire asupra punctelor și sfaturilor cheie pe care trebuie să le aveți în vedere atunci când alegeți (sau de casă) alimentele fermentate:

Apelați la alimente care nu conțin zahăr adăugat. După cum știți, excesul de zaharuri hrănește Candida. Alimentele fermentate au deja dulceața lor specifică obținută din zaharuri naturale, deci nu este nevoie să le îndulcească în continuare.

Căutați alimente fabricate din ingrediente organice. Creșterea excesivă a Candidei înseamnă că ficatul dvs. este deja suficient de supraîncărcat, așa că ultimul lucru pe care doriți să-l faceți este să adăugați mai multe pesticide și substanțe chimice pentru a începe să-l metabolizați. În plus, produsele organice/bio/organice tind să conțină cantități mai mari de substanțe nutritive, astfel încât să obțineți din ce în ce mai multă nutriție în corp cu fiecare mușcătură! Opțiuni fermentate excelente care pot fi certificate și bio/organice sunt: ​​varza murată, kimchi, iaurt, chefir, kombucha (aveți grijă aici, deoarece conținutul crescut de zahăr din kombucha poate fi problematic pentru persoanele care suferă de Candida), castraveți murați și măsline.

Alegeți produse nepasteurizate (în special pentru legume și produse lactate fermentate). Procese precum pasteurizarea și sterilizarea distrug bacteriile benefice. Deși bacteriile sunt adăugate înapoi la produs și cultivate după pasteurizare, toate enzimele benefice sunt distruse prin pasteurizare. Și aceste enzime ajută la digestia mai bună. Pentru cineva care suferă de Candida crescută și care este deja susceptibil de a avea probleme digestive, pasteurizarea face alimentele mult mai greu de digerat și mai puțin hrănitoare.

Evitați adăugarea de alcool (în timp ce cantitatea mică care se formează în timpul fermentării este în general sigură). Alcoolul este toxic pentru ficat. Și Candida produce toxine puternice în organism, cum ar fi acetilaldehida. Deci, cu siguranță nu doriți să adăugați toxine suplimentare corpului dumneavoastră.

Consumați alimente fermentate împreună cu alimente grase și bogate în proteine. Astfel de alimente tind să promoveze producția naturală de bacterii benefice Lactobacillus în intestin. Și dacă doriți să echilibrați o astfel de dietă, este recomandat să consumați o porție mică de alimente fermentate la fiecare astfel de masă. Cu dieta Candida, acestea ar trebui să fie alimente precum carne, nuci, ouă și multe altele.

sursă

Ea a tradus și editat pagina Vedomec cu drag și recunoștință Mgr. Katka Sopuchova