În spatele etichetei BIO sau EKO se află o etichetă pentru alimentele ecologice provenite din agricultura ecologică. Pentru mulți oameni nu este clar ce este alimentele ecologice, deși agricultura ecologică recoltează faima și alimentele ecologice reîncarcă lumea. Cu toate acestea, știm foarte puțin despre alimentele ecologice în comparație cu cele din străinătate.
Oamenii cred de obicei că alimentele organice sunt pentru bolnavi sau potrivite pentru un fel de dietă. Nu știu că sunt destinate consumului normal și singura diferență este că alimentele organice sunt fabricate din materii prime de calitate, fără a folosi îngrășăminte artificiale și spray-uri chimice. Nu li se adaugă conservanți, coloranți artificiali sau arome în timpul prelucrării.
Balimente convins
Despre mâncarea organică a început să se vorbească în anii 1970, când în Statele Unite a izbucnit neîncrederea în alimentele vândute în supermarketuri. Oamenii și-au dat seama că alimentele lor sunt încărcate cu pesticide, antibiotice, hormoni și îngrășăminte. Fermierii întreprinzători au profitat de ocazie și au început să cultive fructe și legume fără a utiliza substanțe chimice. Alimentele organice au decolat și sunt populare în întreaga lume astăzi. Piața alimentelor ecologice din Slovacia este în scutece, deoarece interesul este neglijabil. Informațiile despre alimentele ecologice sunt unice, educația este maximizată de producători, vânzători și câteva reviste. În Republica Cehă, aproximativ trei la sută din populație cumpără în mod regulat alimente organice. În Austria, până la zece la sută dintre oameni cumpără în mod regulat alimente ecologice. Unitatea mondială în producția ecologică este Australia, urmată de Argentina. Elveția și Italia conduc Europa. Locuitorul mediu al Elveției cheltuie aproape o sută de euro pe an pentru hrană ecologică, în Slovacia plătiți atât de mult pentru burta de porc.
Diferența este evidentă
Nu este o mare problemă să deosebiți alimentele produse organic de alimentele convenționale, doar acordați atenție ambalajului. Alimentele organice certificate oficial trebuie să aibă așa-numitul eco-eye pe ambalaj, adică sigla eco-agriculturii slovace. Inscripția: Produs în agricultură ecologică nu trebuie să lipsească. Consumul de alimente ecologice este deosebit de important pentru cei mai vulnerabili. Copiii sunt expuși în mod repetat la riscurile asociate consumului de reziduuri de pesticide periculoase și îngrășăminte sintetice în alimentele obișnuite, se nasc cu alergii și imunitate redusă. Prin urmare, le vom oferi alimente sigure din agricultura ecologică.
De asemenea, viitoarele mame ar trebui să consume alimente organice pentru a oferi cea mai bună nutriție posibilă bebelușului lor înainte de naștere și în timpul alăptării. Alimentele care doresc să aparțină categoriei de alimente ecologice sunt evaluate foarte strict. Produsele de origine animală, cum ar fi carnea, ouăle, laptele, trebuie să provină de la animale născute în ferme ecologice care au padocuri. Aceste animale pot fi vaccinate, dar nu trebuie să primească antibiotice și hormoni. Vitaminele sintetice pot fi administrate animalelor, deși sursele naturale de vitamine, cum ar fi germenii de cereale și drojdia de bere sunt preferate. Legumele și fructele organice trebuie cultivate fără îngrășăminte, pesticide și modificări genetice.
Luxos?
Cine nu ar vrea să mănânce sănătos? Cu toate acestea, mulți oameni sunt descurajați de prețul mai mare al alimentelor ecologice. În medie, acestea sunt cu douăzeci până la patruzeci la sută mai scumpe, dar sănătatea nu este o afacere ieftină. Este mai bine să consumi alimente mai scumpe și să fii sănătos decât să primești ulterior cancer, hipertensiune arterială și alte boli care pun viața în pericol cauzate de consumul de alimente de astăzi și să plătești mulți bani pentru medici și medicamente. Prețul alimentelor ecologice corespunde originii lor naturale, calității și respectului pentru mediu:
- producția ecologică necesită mai multe lucrări manuale (de exemplu, colectarea dăunătorilor sau jupuirea),
- producția este sezonieră și „mică” (cantități mici de produse sunt prelucrate cu marea lor diversitate),
- datorită procesării și depozitării alimentelor organice fără utilizarea substanțelor chimice, durata de valabilitate a acestora este mai scurtă, ceea ce necesită prelucrare, ambalare, distribuție etc.
- există un risc mai mare de pierderi în producția de alimente ecologice
- alimentele organice sunt controlate în toate etapele de producție și prelucrare.
Costurile ascunse legate de impactul negativ asupra mediului nu sunt incluse în prețurile alimentelor din agricultura convențională. Dacă fermierii convenționali ar fi împovărați cu un impozit pe degradarea mediului, a poluării apei și a solului, s-ar dovedi că este normal să cumpărați alimente organice și că alimentele convenționale sunt un lux.
Avantajele alimentelor ecologice:
- sunt fabricate din produsele agriculturii organice controlate,
- îngrășămintele artificiale, spray-urile chimice dăunătoare sau organismele modificate genetic nu trebuie utilizate în cultivarea lor,
- sunt fertilizate cu gunoi de grajd și compost,
- animalele nu sunt abuzate, primesc hrană naturală, au o gamă liberă; hormonii de creștere și antibioticele sunt interzise,
- substanțele prime dăunătoare, coloranții și aromele chimice, îndulcitorii și conservanții artificiali, vitaminele sintetice nu sunt utilizate în procesarea materiilor bio,
- se pot adăuga numai substanțe pozitive, adică substanțe care apar în mod obișnuit în natură sau sunt fabricate din materii prime naturale, cum ar fi acid ascorbic (vitamina C), dioxid de carbon, acid lactic și acid citric,
- nu este permisă nici iradierea, nici încălzirea cu microunde,
- brânzeturile și produsele lactate nu sunt învelite în folie de aluminiu,
- gemurile, compozițiile, carnea, laptele, sucurile de fructe și legume nu sunt ambalate în materiale plastice.
Deficiențe ale alimentelor ecologice:
- compoziție mai variabilă,
- posibila contaminare crescută de către microorganisme,
- conținut posibil de substanțe toxice naturale (alcaloizi, micotoxine),
- calitate tehnologică mai slabă (de exemplu, conținut scăzut de gluten),
- raza limitata,
- pret mai mare,
- disponibilitate mai mică.