• Mancare si bautura
  • Meniu Decoder
  • Gama de prețuri
  • Capse și specialități
  • Faceți cunoștință cu Khachapuri
  • Supra & Toasts
  • băuturi
  • Cum se mănâncă Khinkali
  • Vinul georgian
  • artă
  • Muzică și dans
  • Arte Frumoase
  • literatură
  • Cinema

Video: Cum să vă verificați canalul YouTube pentru a obține mai multe funcții pe YouTube (februarie 2021)

Mancare si bautura

Mâncarea georgiană este o expresie unică a țării și a oamenilor săi - diversă, proaspătă, imaginativă, plină, adesea picantă - iar ospitalitatea și băuturile care merg adesea mână în mână mănâncă o parte centrală a culturii georgiene. Bucătăria se bazează exclusiv pe producția bogată de sol fertil Georgian, iar amplasarea Georgiei pe vechile drumuri picante a contribuit la o gamă unică de arome și texturi. Multe dintre preparatele de bază sunt vegetariene, iar unele sunt vegane.

alte

Georgienii mănâncă și beau toată ziua. Restaurantele s-au menținut ore lungi și s-au îmbunătățit cu salturi în ultimii ani. Dar unele dintre cele mai bune feluri de mâncare georgiene pe care le veți mânca vor fi totuși în pensiuni unde vă puteți bucura de gătit acasă cu această ospitalitate georgiană originală.

Meniu Decoder

Meniurile georgiene par adesea descurajante, deși există o traducere în limba engleză, dar această listă explică multe dintre articolele pe care le veți găsi în majoritatea meniurilor.

Gama de prețuri

Următorii indicatori sunt pentru prețul unei mese principale:

mai puțin de 9 GEL

$$ 9 GEL - 16 GEL

$$$ mai mult de 16 GEL

Capse și specialități

O bază excelentă pentru toată lumea este khachapuri, practic o plăcintă crudă.

La fel de iubiți sunt khinkali - găluște mari picante pe care majoritatea georgienilor le adoră și pe care le plac și majoritatea vizitatorilor.

O gustare grozavă în mișcare este churchkhela, un șir de nuci (de obicei nuci) acoperite cu caramelul adesea roz de suc de struguri. De multe ori vedeți ciucuri care atârnă, ca de cârnați, la tarabe sau piețe de pe drum.

Aperitivele pentru mese mai mari pot include diverse salate, delicioase badrijani nigvzit (felii de vinete cu pastă de nuc și usturoi), lobio (pastă de fasole sau gulaș cu ierburi și condimente) și mkhali (sau pkhali), care sunt paste care combină legumele cu nucile și ierburi. Cea mai bună pâine proaspătă însoțită de mâncare georgiană este piersica de piersici (sau tonis) - pâini albe lungi coapte din făină de grâu, apă și sare (fără grăsime sau ulei) într-un cuptor rotund de lut numit ton.

Mâncărurile georgiene mai proeminente includ mtsvadi (shish kebab) și diverse feluri de mâncare de pui, porc, carne de vită, miel sau curcan în sosuri picante, pe bază de plante sau gulaș, cu nume precum chakapuli, chakhokhbili, kuchmachi, ojakhuri, ostri sau shkmeruli). Condimentele și ierburile preferate din Georgia includ coriandru, schinduf albastru, tarhon și frunze de foioase.

Multe feluri de mâncare conțin nuci, adesea ca ingredient în sosuri, sosuri sau paste. Stropirea semințelor de rodie este o garnitură gustoasă și plăcută. Ciupercile sălbatice sunt, de asemenea, populare, iar Georgia are o varietate minunată de brânzeturi locale.

Georgienii religioși pot rămâne cu carne, ouă și produse lactate miercurea, vinerea și la anumite ore, cum ar fi înainte de Crăciun și Paște. „Meniul în creștere” oferit de multe restaurante ușurează viața chiar și vegetarienilor pe tot parcursul anului.

Faceți cunoștință cu Khachapuri

Excesul de khachapuri nu este un lucru pentru subțire, dar prăjiturile de brânză omniprezente georgiene sunt mâncarea perfectă, deoarece joacă un rol în multe sărbători. Sunt vândute în tarabe și brutării, precum și în cafenele și restaurante. Diferite regiuni au propriile soiuri, dar le puteți găsi în toată țara:

Khachapuri Acharuli Soiul Adjaran este o injecție calorică mare, în formă de navă, debordant de brânză topită și acoperită cu unt și ouă.

Khachapuri Imeruli Cele mai liniștite și mai frecvente prăjituri georgiene, rotunde, plate de la Imereti au topit brânza numai în interior.

Khachapuri Megruli Prăjituri rotunde de la Samegrelo, cu brânză în mijloc și mai multă brânză topită deasupra.

Piața orașului Khachapuri penovani și împăturită frumos în patru sferturi cu brânză într-o coajă ușoară - deosebit de gustoasă!

Khachapuri achma Amestec extins de conaran, cu aluat și brânză în straturi, în stil lasagna.

Supra & Toasts

În timp ce cuvântul supra este strict vorbitor (vacanță, literalmente „față de masă”), se referă la orice întâlnire în care se consumă mâncare și băutură, o lucrare completă înseamnă o cantitate uimitoare de mâncare și băutură. Selecția mâncărurilor reci și, eventual, a supelor va fi urmată de două sau trei mese calde, precum și de un desert, totul însoțit de o cantitate fără suflet de vin și pâine prăjită.

Rețineți că georgienii își prăjesc dușmanii doar cu bere. Vinul sau băuturile spirtoase sunt singurele băuturi pe care le puteți savura împreună cu prietenii. Cu toate acestea, în supra nu ar trebui să beți până când cineva nu sugerează un toast. Aceasta poate fi o aventură surprinzător de serioasă, lungă și poetică, chiar și în cadrul unor mici întâlniri ale câtorva prieteni. Adunările mai mari vor avea desemnat tamada (toastmaker), iar unele supras complexe vor include alaverdi, a doua persoană a cărei sarcină este să refacă toastul. Dacă sunteți prăjit, nu răspundeți imediat, ci așteptați ca alții să-și adauge dorințele înainte de a le mulțumi pur și simplu - apoi așteptați o vreme să întrebați animalul de companie al lui Tamad dacă puteți răspunde la pâine prăjită.

băuturi

Vinul este o pasiune națională, iar georgienii îl produc și îl beau de cel puțin 8.000 de ani. Vodca este, de asemenea, obișnuită, iar berea este un calmant popular al setei: mărcile locale includ Natakhtari, Kazbegi și Argo.

Cea mai faimoasă băutură răcoritoare din Georgia este Borjomi, o apă minerală sărată care a fost o băutură pentru fiecare lider sovietic de la Lenin. Polarizează opinia. Nabeghlavi este o alternativă mai puțin sărată. Apa de la robinet pare sigură de băut în toată țara: nu am auzit niciodată că vreunul dintre ei să se îmbolnăvească. Sunt disponibile, de asemenea, diverse ape îmbuteliate nesaturate.

Cum se mănâncă Khinkali

Probabil cel mai popular ucigaș de foame din Georgia este khinkali, o pungă mică de aluat care este înfășurată într-o legătură dură deasupra, umplută cu mirodenii, carne tocată sau cartofi sau ciuperci sau uneori legume - și mult suc. În fața dvs. veți avea o farfurie de cel puțin cinci khinkali (nu este posibil să comandați mai puțin). Multor oameni le place să stropească o doză bună de piper înainte de a începe chinkaliul.

Odată ce sunt ușor de manevrat, ridicați o legătură dură în partea de sus și mușcați o gaură mică chiar sub ea. Trageți suc prin gaură. Apoi mâncați restul, cu excepția liantului pe care îl aruncați. Delicios!

Vinul georgian

Vinul (ghvino) este o pasiune națională. La urma urmei, georgienii îl produc și îl beau de cel puțin 8.000 de ani. Vinul poate fi inventat aici, dar poate și mai important, georgienii au continuat să producă vin în același mod de când au început - fermentarea împreună cu cojile de struguri, sâmburii și adesea tulpinile, în amforele mari de lut cunoscute sub numele de qvevri, îngropate pe pământ . Acest „contact cu pielea” este motivul pentru care albii georgieni produși în mod tradițional au o culoare mai chihlimbar-portocalie decât alte vinuri albe. Viticultura în stil european - fermentarea sucului de struguri fără pulpă - se găsește în Georgia încă din secolul al XIX-lea, dar metoda locală de bază practicată de zeci de mii de familii din toată Georgia a rămas neschimbată. De asemenea, aduce apă chacha puternică, asemănătoare grappei, distilată din pulpa rămasă după ce vinul este în cele din urmă retras.

Vinul Qvevri (numit uneori vin „nefiltrat”) este un iubitor al modei „vinului natural”, deoarece conține ingrediente reduse sau deloc (cum ar fi drojdia, zahărul sau sulful) care sunt adăugate în mod obișnuit vinului astăzi. Vinurile Qvevri au un gust diferit de vinurile cu care este obișnuită cea mai mare parte a lumii. Dacă există un cuvânt care include gusturile lor diferite, ar putea fi, da, „natural”.

În epoca sovietică, cramele mai mari din Georgia se concentrau pe gustul rusesc pentru vinul puternic cu mult zahăr, ceea ce a dus la scăderea calității. De la prăbușirea Uniunii Sovietice, viticultorii comerciali georgieni și-au îmbunătățit în mod constant operațiunile. Rezultatul este o gamă mai largă și mult mai bună de vinuri în stil european, dintre care multe sunt exportate în vest și Asia. Mulți vinificatori produc astăzi vinuri în stil european, precum și vinuri qvevri.

Vinul este produs în toată Georgia, dar mai mult de jumătate din acesta provine din regiunea de est a Kakheti. Peste 500 din cele 2000 de soiuri de struguri sunt georgiene. Astăzi, Rkatsiteli alb, Mtsvane și Kisi și Saperavi roșu sunt cele mai des utilizate pentru vin.

Mărcile de origine, precum Tsinandali și Mukuzani din Kakheti sau Khvanchkara din Racha, indică originea multor vinuri mai bune din țară. Sticlele cu vin bun produs în comerț din Georgia încep în magazinele georgiene în jur de 10 GEL. Denumirile de pe etichete pot indica denumirea de origine sau tipul (tipurile) de struguri sau firma producătoare. Consultați Asociația Georgiană a Vinului și Agenția Națională a Vinului pentru informații mai utile.

artă

Georgienii sunt oameni incredibil de expresivi. Muzica, dansul, cântecul, poezia și drama joacă un rol important în viața ta.

Muzică și dans

Cântarea polifonică georgiană este o tradiție a cântecelor multi-voce a cappella care se întinde pe mii de ani. A trebuit să însoțească fiecare aspect al vieții de zi cu zi, iar cântecele supraviețuiesc în diferite genuri, inclusiv supruli (cântece pentru masă), huuri (cântece de lucru) și satrpialo (cântece de dragoste). El este încă viu și sănătos. În special, ansamblurile masculine precum Rustavi Choir cântă în săli de concerte și la festivaluri precum Art-Gene, Tushetoba și Shatiloba, dar cântecul polifonic este cel mai electrizant atunci când se întâmplă în întâlniri mai puțin formale, precum când există apropiere, intimitate și volum furnicând literalmente coloana vertebrală. Există diferite stiluri regionale, dar este tipic pentru unii cântăreți să facă drone bas, în timp ce alții cântă melodii deasupra.

Sagalobeli (cântece biserice eterice de frumoase) au făcut parte din viața georgiană de cel puțin 1500 de ani. Coruri excelente însoțesc slujbele din cele mai importante biserici: cel mai bun moment pentru a le prinde este duminica dimineața între orele 9:00 și 12:00.

Cântarea polifonică poate fi sau nu însoțită de unele instrumente populare georgiene, inclusiv panduri și chonguri (tipuri de lăută), garmoni (acordeon) și diverse cimpoi, flauturi și tobe (a se vedea www.hangebi.ge pentru detaliere). Pentru o introducere ușoară a muzicii populare georgiene, consultați artiști populari de folk sau fuziune populară precum Bani, Gortela și 33a și cântăreața Mariam Elieshvili.

Dansurile populare georgiene palpitante variază de la povești de dragoste lirice la demonstrații dramatice și salturi ale agilității masculine. Grupuri profesionale de top precum Erisioni și Sukhishvilebi călătoresc adesea în străinătate, dar nu le lipsesc când se întorc acasă.

Jazz-ul este, de asemenea, popular, cu tânărul pianist Beka Gochiashvili o stea în ascensiune. Tbilisi și Batumi organizează anual festivaluri de jazz. Tehnologia minimă este încă hitul optim pentru multe cluburi din Tbilisi și Batumi: Gem Fest (Georgian Electronic Music Festival, http://gem-fest.com), care a început în 2015 cu un DJ internațional vedetă, poate deveni un eveniment anual.

Georgia a produs, de asemenea, mulți artiști clasici remarcabili. Nina Ananiashvili, director artistic al Baletului de Stat, este una dintre cele mai bune balerine din lume, în timp ce compozitorul contemporan de frunte Gia Kancheli, născut în 1935, a fost descris ca „transformând sunetele tăcerii în muzică”.

Arte Frumoase

Multe biserici georgiene sunt decorate cu frumoase fresce vechi. Epoca de aur a artei religioase a fost secolele XI-XIII, când pictorii georgieni au folosit sistemul iconografic bizantin pentru a descrie regii și sfinții locali. Existau două fresce principale ale călugării: una în Davit Gareja și cealaltă în Tao-Klarjeti (sud-vestul Georgiei moderne și nord-estul Turciei). În aceleași perioade, creatorii și fierarii au creat icoane și cruci frumoase cu vopsele, pietre prețioase și metale prețioase, care astăzi sunt printre cele mai mari comori din Georgia. Le puteți vedea nu numai în biserici, ci și în muzee din Tbilisi, Kutaisi, Mestia și din alte părți.

Poate că ultimul artist important din tradiția picturii în frescă a fost cel care a pictat scene din viața de zi cu zi în restaurante și baruri din Tbilisi. Niko Pirosmani însuși (1862 - 1918) a exprimat spiritul vieții georgiene într-un mod direct și încântător. După moartea sa în sărăcie și ambiguitate, opera sa a fost lăudată de moderniștii georgieni de la Paris, Davit Kakabadze, Lado Gudiashvili și Shalva Kikodze. Pirosmani, Kakabadze și Gudiashvili sunt bine reprezentate în Galeria Națională din Tbilisi. Muzeul Sighnaghi are o altă colecție bună de Pirosmani.

Lumea artei contemporane din Georgia înflorește din nou după perioada depresivă post-sovietică. Mai multe informații despre artiști, galerii și expoziții pot fi găsite la www.art.gov.ge. Printre cele mai mari nume se numără Rusudan Petviashvili, un pictor și sertar de picturi mitologice/imaginare dens ambalate, folosind o tehnică neobișnuită cu o singură atingere. Are propriile sale galerii în Tbilisi și Batumi.

literatură

Pentru o limbă cu câteva milioane de vorbitori, georgiana are o literatură incredibil de bogată. În secolul al XII-lea, Shota Rustaveli, un membru al curții reginei Tamar, a scris Cavalerul (sau omul) în pielea lui Tiger (sau a panterei), o epopee a operei cavalerului din care poate cota orice georgian.

Nikoloz Baratashvili (1817-45) a personificat romantismul, care a intrat în literatura georgiană la începutul secolului al XIX-lea. Unele mai târziu-19. scriitorii secolului s-au îndreptat spre munți pentru inspirație - în special Alexander Kazbegi, romancier și dramaturg, și Vazha Pshavel, pe care mulți îl consideră cel mai mare poet georgian după Rustaveli.

Mihail Javakhishvili (1880 - 1937) a adus în prim plan un roman georgian cu povești vii și ironice despre oraș și țară, țăranul și nobilimea din perioadele țariste și sovietice, inclusiv Arsena Marabdeli, bazată pe adevăratul personaj georgian al lui Robin Hood . Picaresque Kvachi Kvachantiradze. Javakhishvili a fost executat de regimul sovietic. Nodar Dumbadze (1928–84) a prezentat viața după sfârșitul celui de-al doilea război mondial cu umor și melancolie și este unul dintre cei mai populari romancieri georgieni: Legea eternității și bunica, Iliko, Ilarion și eu sunt printre romanele sale disponibile în limba engleză.

Printre scriitorii post-sovietici de frunte se numără scriitoarea Aka Morchiladze, a cărei Călătorie în Karabakh (1992) spune povestea a doi tineri georgieni care se regăsesc brusc în mijlocul unui conflict Nagorno-Karabakh; și romancierul, dramaturgul și scriitorul de turism David Turashvili, a cărui fugă din URSS (2008) se bazează pe o încercare reală a unui grup de tineri georgieni de a scăpa din URSS prin deturnarea unui avion Aeroflot.

Cinematograful georgian s-a bucurat de o epocă de aur de la sfârșitul anilor 1960 până în anii 1980, când regizorii georgieni au realizat zeci de filme diferite de cursul general socialist-realist al filmelor sovietice. Au câștigat premii internaționale cu imagini vizuale strălucitoare, personaje vii și utilizarea alegoriilor, fabulelor și viselor pentru a oferi o platformă pentru temerile oamenilor reali, fără a supăra cenzorii sovietici. Regizorul italian Federico Fellini a fost un cunoscut fan care a lăudat capacitatea cinematografului georgian de a combina filosofia cu inocența copilăriei.

Probabil cel mai mare maestru a fost armeanul Serghei Paradyanov, care s-a născut la Tbilisi. Pocăința lui Tengiz Abuladze (1984) a fost o deschidere revoluționară către trecutul sovietic - un portret negru al unui politician dictatorial bazat în mod clar pe susținătorul georgian al lui Stalin, Lavrenta Beria. Alți regizori majori au fost Otar Iosseliani (unde a trăit Songthrush; 1970), Eldar Shengelaia (Blue Mountains; 1983) și Giorgi Shengelaia (Pirosmani; 1969).

Astăzi, home cinema-ul georgian se întoarce după ani sumbri post-sovietici, în ciuda bugetelor încă mici. Are un timp rezonabil pe ecran printre lucrurile de la Hollywood din câteva teatre din Georgia. Conflictele tragice din anii 1990 apar direct sau indirect în filme precum Mandarin Zaza Urushadze (nominalizat la Oscar în 2015), Levan Tutberidze pentru o călătorie în Karabakh (2005) și misterioasa insulă de porumb Giorgi Ovashvili (2013).