asemenea puteți

Vă oferim mai multe alternative naturale la grâu pe care oamenii le cunosc din cele mai vechi timpuri. Unele dintre ele sunt ideale și pentru celiaci.

Timp de secole, oamenii au consumat cereale naturale, dar au fost în cele din urmă înlocuite cu producția în masă de grâu. Acum, însă, cerealele antice câștigă popularitate ca o alternativă mai sănătoasă la grâul prelucrat OMG.

Boabele de grâu de astăzi, deși nu sunt rafinate, încă provoacă probleme multor oameni. Acestea conțin o cantitate mare de gluten, ceea ce reprezintă o problemă de sănătate pentru mulți. Nivelurile crescute de gliadină sunt un alt efect secundar al creșterii selective a grâului pentru a crește producția în masă, ceea ce contribuie la inflamația cronică.

Prin comparație, cerealele antice nu sunt manipulate în niciun fel, nu sunt de obicei rafinate și oferă o multitudine de beneficii pentru sănătate. „Acestea adaugă varietate dietei în ceea ce privește gustul, textura și nutriția”, a spus Shelley Case, un expert în dietă fără gluten. „Nu există o singură specie care să fie superalimentară”, a adăugat ea. - Vrei mai multe specii.

Iată câteva dintre cele mai bune cereale antice:

Amarant (fără gluten): Vechii azteci îl considerau o super-cereală. Are o aromă de pământ, de nuci și poate conține până la 14% proteine, inclusiv aminoacid lizină. Este, de asemenea, o sursă bună de fibre, fier și magneziu, iar studiile au arătat că amarantul poate ajuta la menținerea colesterolului rău scăzut.

Se poate prepara similar cu floricele. De asemenea, îl puteți coace într-o tigaie și apoi îl puteți consuma cu lapte. De asemenea, îl puteți adăuga la salate și garnituri sau puteți coace cu făină de amarant.

Kamut (conține gluten): Conține mai multe proteine ​​decât grâul obișnuit și servește ca sursă nutrițională de fibre, magneziu, seleniu, zinc și fier. Un studiu recent publicat în European Journal of Clinical Nutrition a constatat că kamut a ajutat la scăderea colesterolului rău, a zahărului din sânge și a inflamației cronice.

Kamut are o aromă de nuci, iar boabele își păstrează structura chiar și atunci când sunt fierte, făcându-le ideale pentru supe și tocănițe, salate sau ca garnitură în loc de orez. De asemenea, puteți coace cu făină de kamut.

Spelt (conține gluten): A fost alimentul de bază pentru vechile legiuni romane. Are un conținut mai ridicat de proteine ​​și fibre decât grâul normal și servește ca o sursă bună de magneziu, zinc și vitamina B3.

Poate fi adăugat la tocănițe și salate sau poate servi ca alternativă la orez. O cană de vrajă se fierbe în trei căni de apă la o temperatură moderată timp de 30 de minute.

Grâu (fără gluten): A fost un aliment de bază în India din cele mai vechi timpuri și este popular în alte părți din Asia și America de Sud. Are un gust dulce, delicat și un conținut ridicat de fibre. Este ușor de digerat și vă poate reduce aciditatea corpului.

Grâul nefiert poate fi adăugat la pâine și gătit poate servi drept garnitură în loc de orez sau piure de cartofi. Unii oameni chiar mănâncă ca terci de mic dejun.