Suntem oficial cei mai răi. I-am depășit pe toți, coronavirusul din Slovacia ucide cel mai mult din lume

ACTUAL: Regimul de frontieră se schimbă de miercuri. Vaccinurile trebuie să meargă și în carantină

ACTUAL: Sunt cunoscute rezultatele unui test efectuat pe un pacient cu o variantă suspectată de coronavirus din Africa de Sud

  • Într-un moment în care oamenii deveneau tot mai interesați de ceea ce puneau de fapt în gură, Aneta și Janica aveau o idee grozavă. Au fondat Jem other, adică o școală culinară și o companie de catering, care devine un ambasador al alimentației bune și sănătoase în Slovacia. Le-am vorbit despre modul în care o dietă bine aleasă poate vindeca sau ameliora bolile, că învățarea copiilor mici despre importanța unei alimentații adecvate este absolut necesară și veți afla, de asemenea, care este alimentația națională a slovacilor. Galustele Bryndza nu sunt.

luptă

  • Într-un moment în care oamenii deveneau tot mai interesați de ceea ce puneau de fapt în gură, Aneta și Janica aveau o idee grozavă. Au fondat Jem other, adică o școală culinară și o companie de catering, care devine un ambasador al alimentației bune și sănătoase în Slovacia. Le-am vorbit despre modul în care o dietă bine aleasă poate vindeca sau ameliora bolile, că învățarea copiilor mici despre importanța unei alimentații adecvate este absolut necesară și veți afla, de asemenea, care este mâncarea națională a slovacilor. Galustele Bryndza nu sunt.

Iubito, organizezi ateliere, evenimente, educi oamenii în domeniul cateringului. Cum a luat naștere conceptul de Jem?

Janica: Sunt doar la conferința Academiei V BizB Biznis, unde, pe lângă mentorat, am ținut prelegeri ieri pe tema „Povestea succesului” și cum, printre altele, a fost creat conceptul nostru despre Jem other. Nu spun că a fost o coincidență, mai degrabă că universul a fost perfect planificat. Am cunoscut-o pe Anetta acum 4 ani, în acel moment am râs și ne-am gândit dacă vom putea veni cu ceva împreună în viitor. Și viitorul a venit foarte repede:)

Aneta: La început, a existat o viziune comună și aceeași mentalitate, așa că a început cam singură. Am primit o ofertă, am scris un proiect, am câștigat o ofertă și ne-am îndeplinit pe deplin visul.

foto: FB Jem altele

Care au fost începuturile lui Jem altele?

Janica: La început, au existat problemele mele de sănătate care m-au obligat să privesc meniul ca o modalitate de sănătate mai bună. Am fost tratat cu acupunctură și un meniu maxim ușor, bazat în principal pe alimente proaspete. Deoarece odată cu dezvoltarea vie a gândurilor, ideilor, ideilor și a comunicării vizuale, am venit cu numele adecvat „Mănânc altele” pentru această perioadă a vieții mele. În 2009, Facebook a venit în Slovacia și am fondat una dintre primele pagini ale fanilor, numită Jemine. Până în 2013, marca a fost doar virtuală, a fost un spațiu în care am împărtășit articole străine despre alimente, am dezvoltat discuții cu subiecte controversate, am publicat propriile rețete, sfaturi, experiență sau am conceput produse din „bucătărie”.

Aneta: Janica și cu mine am fost prezentați unui prieten comun care era convins că vom avea ceva de spus. Ne-a unit o pasiune pentru mâncare bună și de calitate, educația nutrițională, deoarece am trecut amândoi prin diverse probleme de sănătate în trecut. Dieta ne-a ajutat și așa că am vrut să-i ajutăm pe ceilalți. Inițial, am mai lucrat încă câteva în grupul de rafturi din Bratislava, ulterior am scris un proiect pentru licitația pentru spațiile din Piața Veche și am câștigat. Acesta a fost un moment de cotitură când a trebuit să decidem dacă vom acorda o atenție deplină centrului alimentar, așa cum am numit proiectul la început. Mai târziu am decis să folosim platforma deja existentă Jemine. Împreună, am creat un model offline dintr-o bulă virtuală din jurul lui Jem, care a cucerit persoanele interesate de un stil de viață sănătos. Am învățat în marș, a fost o mușcătură mare, dar se pare că am reușit la început și avem deja un teren mai ferm sub picioare decât am făcut-o acum câțiva ani. Au fost lansate pe scară largă ateliere de lucru, școli de gătit, mic dejun de companie, gătit zilnic pentru grădinițe private, evenimente și alte servicii de catering, precum și proiectul nostru educațional informal Food Revolution. Am evoluat în spectacole culinare, am scris 3 cărți de bucate și încă ne bucurăm foarte mult de munca noastră.

foto: FB Jem altele

Ceea ce inițial v-a dat curajul să continuați și să veniți cu noi proiecte?

Janica: Funcționez independent din 2003. Am fondat mai multe mărci proprii și am stat la nașterea altor câteva, dintre care unele au dispărut deja. Cu toate acestea, niciodată nu mi-a fost frică să mă angajez la ceva nou, deși de multe ori nu am simțit un sol solid sub picioare. Totuși, dacă ar trebui să învăț să înot înainte să sar în apă, nu aș sări niciodată acolo. Prin urmare, răspunsul care ne-a dat curaj la început este că este curajul în sine:)

Aneta: Pentru mine, probabil entuziasmul și perseverența m-au condus înainte. Mulți ani am fost profesionist în sporturi de dans, unde am învățat, printre altele, disciplina. Am studiat MBA și relații internaționale, am lucrat într-o afacere de familie și chiar înainte ca Jem să fondeze un altul, m-am gândit la un astfel de proiect timp de aproximativ un an. Era important pentru mine să mă realizez, să îmi împlinesc visul și să răspândesc iluminarea. Când aveți o mentalitate bună, vă puteți descurca cu totul:)

Uneori puteți auzi în continuare puncte de vedere învechite, deoarece femeile nu aparțin afacerilor și că cooperarea a două femei încă nu poate funcționa. Dar voi doi arătați frumos că nu este așa. Deci, ce prețuiți cel mai mult la celălalt și credeți că datorită acestui fapt, afacerea dvs. este atât de reușită?

Janica: Sunt doar la o conferință de afaceri pentru femei, așa că am scăpat complet de aceste teorii:) Cred că acest punct de vedere este doar o prejudecată și că, combinarea afacerilor cu familia nu este o problemă. Este adevărat că îl împărtășim în compania noastră, Anettka se ocupă de proiecte precum Really Healthy School, Food Revolution Day, comunică cu sediul central al FRD al lui Jamie Oliver și gestionează funcționarea Școlii de gătit, organizează evenimente pentru companii și rezolvă PR . Gestionez producția de catering și evenimente, producția zilnică pentru grădinițe private și școli primare, fac comunicare vizuală și excel este cel mai bun prieten al meu. Și ceea ce este important, există și un element masculin, cofondatorul nostru Johny, care ne va judeca în caz de conflicte:)) În echipa noastră, apreciez că suntem sinceri și deschiși, ne prețuim reciproc, ajungem la ne cunoaștem intim și încercăm să îmbunătățim punctele forte și să-l ajutăm pe celălalt cu cei slabi.

Aneta: Dacă am pretinde că nu ne-am certat niciodată, am minți, ceea ce este desigur nerealist în aproape fiecare echipă. Cu toate acestea, este important să comunici în mod regulat, să fii jucător de echipă și să echilibrezi echipa de la început. Avem fiecare competențele și responsabilitățile noastre, pe care le evaluăm în mod regulat împreună. Faptul este că trebuie să poți opri sau trece la un alt mod, chiar dacă Jemine este, de asemenea, un mare hobby pentru noi, în plus față de muncă. Cu toate acestea, este extrem de important să ne odihnim, să ne conducem viața personală, să petrecem timp în afara muncii, astfel încât să putem continua să intrăm în acel entuziasm. Pentru asta, îi apreciez pe Janica și Johny pentru că se susțin reciproc.

foto: FB Jem altele

Mâncarea și masa sunt o parte importantă a culturii națiunii. Motto-ul dvs. este și „Gândiți-vă la nivel global, acționați la nivel local”, ce credeți că spune gastronomia noastră despre noi, despre slovaci?

Janica: Acum câteva zile, ne-am botezat următoarea carte în ordinea „Un an în bucătăria populară slovacă”, unde eu și Anettka am participat ca co-autori la conținut. Am primit câteva zeci de rețete originale slovace, pe care a trebuit să le descifrăm și să încercăm să le gătim sau să le coacem. În unele rețete nu a existat nici o procedură, în majoritatea greutăților și uneori nu aveam idee cum arăta materia primă. Bucătăria slovacă originală este foarte sezonieră. Este bogat și mai ales foarte gustos. Dar uneori mă simt de parcă ne-ar fi rușine de ea. Avem restaurante mexicane, italiene sau japoneze în fiecare colț, dar găsirea bucătăriei cinstite slovace este cu adevărat dificilă. E pacat.

Aneta: Motto-ul nostru a fost creat foarte spontan, chiar și atunci când scriam versuri pe site-ul nostru, mi-a venit ca un fapt important, pentru că ne place să ne inspirăm din tendințele din străinătate, dar în cele din urmă ne construim toate activitățile pe localitate și sezonalitate. Plecăm de la tradiții, dar le transformăm adesea în altele mai sănătoase sau încercăm să ne întoarcem la cea sănătoasă originală. Puțină lume știe că mâncărurile noastre naționale nu sunt găluște, ci diverse terci de cereale sau legume și somn. Când am creat cartea, le-am sudat și le-am testat cu mult, în tot apartamentul am lipit hârtii cu numele de rețete, pe care le-am sortat și selectat cel mai bine slovacul nostru. Și s-a dovedit a fi o alegere incredibil de interesantă. Bucătăria este foarte simplă, dar gustoasă, variată și mai ales bogată. Construită pe ceea ce a fost întotdeauna disponibil în mod obișnuit. Noi, slovacii, ar trebui să fim mândri de asta și să fim mai interesați de gastronomia și obiceiurile noastre tradiționale.

Cum ați caracteriza oamenii care sunt interesați de cursurile și formarea dvs.? Ți se întâmplă să vină la tine o persoană care nu știe de unde să înceapă, dar vrea să-și schimbe obiceiurile alimentare sau mai degrabă oamenii care vor să învețe în acest domeniu.

Janica: Cursurile de gătit din școala noastră de gătit sunt specifice și toată lumea are un scop. Nu avem multe pentru că subliniem calitatea. Ne concentrăm în principal pe cursurile pentru copii, care sunt foarte populare și adesea epuizate cu o lună în avans. Un alt favorit sunt cursurile pentru tinere mame, sau mai bine spus mame cu pui, i. cele care merg de la alăptare la alimente. Cursul de coacere a pâinii este popular (pâine, kaiserky, pâine paleo și alte tipuri de pâine), participă femei și bărbați, tineri și bătrâni - toți cei cărora le pasă de ceea ce consumă și își dau seama că etichetele de pe produsele de patiserie au mai mult mai mult de 10 linii de compoziție și care îți coacă propria patiserie „curată” este neprețuită. Cu toate acestea, organizăm și alte cursuri specializate, cum ar fi coacerea dulce sănătoasă, abilități de bucătărie, cursuri de „carne” pentru bărbați sau teambuilding în funcție de cerințele clientului.

Aneta: Adevărul este că conceptul nostru de gătit a fost inițial construit la școala de gătit. Așadar, stăm în spatele ideii de educație non-formală. Proiectul școlii de gătit a fost creat cu scopul de a sprijini cultura alimentației depline și a vieții sănătoase a comunității în Bratislava prin organizarea de cursuri de gătit și ateliere dedicate unei diete sănătoase și echilibrate, axate pe educație și instruire. Sună ca o lecție de manual, dar este un fapt. În plus față de experiența cursului, dorim să oferim participanților noștri cursuri informații pe care le vor lua de la noi și le vor folosi mult timp după terminarea cursului. Vrem să-i cunoaștem pe oameni cu alimente care au fost odinioară utilizate în mod obișnuit și, de asemenea, să îi informăm despre valoarea adăugată pe care o poate avea consumul asupra stării corpului uman. Prin urmare, grupul țintă este clar - căutăm pe cei ale căror probleme legate de stilul de viață sănătos sunt interesați și doresc să le adopte sau să le îmbunătățească.

foto: FB Jem altele

Ai devenit ambasadorul revoluției Food, un proiect al lui Jamie Olivier care promovează ideea de a mânca alimente de bună calitate. Explicați-i filozofia, pentru că mulți oameni adesea închid ochii când aud cuvinte precum o dietă sănătoasă și echilibrată.

Janica: Fundația Jamie Oliver are câteva sute de ambasadori în întreaga lume. Rolul lor este de a conștientiza importanța alimentelor, în special în rândul copiilor. Acest lucru se datorează faptului că persoanele mai tinere mor din cauza bolilor civilizației (infarct, diabet, cancer de colon) cauzate de o dietă necorespunzătoare. Obișnuiam să petrecem 4-5 ore pe zi la masă ca familii. Am luat micul dejun și cina împreună și am luat masa și în weekend. Astăzi sunt abia 4-5 ore pe săptămână. Bolile civilizației sunt cauzate de toate produsele semifabricate pe care le consumăm zilnic, a căror valoare nutritivă este aproape zero, iar substanțele chimice și aditivii adăugați previn digestia sănătoasă, deteriorează organele și toxică organismul. O dietă sănătoasă și echilibrată nu este o știință, trebuie doar să beți multă apă curată, neîndulcită pe zi, să mâncați cât mai multe ingrediente proaspete posibil, în mod ideal local și cultivate într-un anumit sezon și invers, cât mai puține ingrediente procesate industrial ca posibil.

Aneta: Alimentația sănătoasă este un termen foarte relativ astăzi, este foarte dificil de explicat simplu și în câteva cuvinte, deoarece mâncarea, dar și oamenii se schimbă în timp. Încet, fiecare persoană suferă în prezent de o anumită alergie sau intoleranță, în timp ce are obiceiuri alimentare diferite și probleme de sănătate. Dar, în general, aș spune că o dietă sănătoasă este variată, gustoasă, cât mai puțin procesată posibil, preparată din ingrediente locale, de înaltă calitate și netratate chimic, deoarece, după părerea mea, nu există extreme în dietă. Dar este vorba și despre citirea etichetelor, deoarece publicitatea este publicitate și poate fi înșelătoare. Food Revolution își propune să educe copiii și adulții în mod informal, astfel încât să fim conștienți de modul în care dieta ne afectează. Unii oameni doar își flutură mâinile toată viața mâncând pâine și pâine toată viața. De asemenea, sunt atât de norocoși, deoarece acei cârnați sau pâine au fost pregătiți odată din ingrediente de calitate superioară, despre care am putea argumenta astăzi cu diverse surse. Și apoi sunt cei care au probleme de sănătate mai târziu, dar nu este niciodată prea târziu să schimbi obiceiurile alimentare.

foto: FB Jem altele

Mâncarea este adesea și o chestiune de bani, deoarece alimentele ecologice sunt mai scumpe și oamenii sunt uneori obligați să acorde prioritate prețului față de calitate. Chiar plătim aici pentru calitate, dacă este mai mult o mișcare publicitară?

Janica: A mânca nu este o chestiune de bani, ci în principal o chestiune de bun simț. Mâncarea organică este morcovul din grădină, nu morcovul organic răspândit al unei mărci comerciale, care este, de altfel, în majoritatea cazurilor, doar un semifabricat prelucrat industrial.

Aneta: Trebuie să știm cum să minimalizăm riscurile, să alegem și să decidem. Zaharul organic este in continuare doar zahar, desi probabil mai putin tratat chimic si cu o proportie mai mare de melasa. Dacă preferăm o dietă cu drepturi depline, ne putem ierta achizițiile de delicatese nesănătoase și dezechilibrate pe care pur și simplu nu le vom simți. În același timp, nu va trebui să investim atât de multă energie și bani în regenerarea corpului, deoarece corpul nostru va fi mult mai bun la asta. Etichetele trebuie citite și în magazinele specializate în produse naturiste. Personal cumpăr de la fermieri dovediți, pe piețe, dar și în magazine ecologice și în lanțurile alimentare mari. Poți găsi ceva bun peste tot și la un preț rezonabil, doar că poate costă puțin mai multă energie la început, până te orientezi, ce să pui în coș.

Ne puteți oferi câteva sfaturi cu privire la rețetele/alimentele bune, sănătoase și care nu sunt scumpe?

Janica: Orice sezon este mai puțin financiar. Prin urmare, este recomandabil să gătiți supă de sfeclă roșie iarna - nu numai că este gustoasă, ci și ieftină. Pe de altă parte, nu voi găti supă de roșii proaspete în ianuarie, deoarece nu cultivăm roșii în Slovacia în această perioadă, trebuie să le importăm, iar prețul lor este inutil de mare.

Aneta: Încă ne învârtim în jurul acestei sezonalități, dar pentru noi este crucial și în ceea ce privește finanțele. Iarna, ni se cere în mod natural să consumăm mai multe cereale, legume rădăcinoase sau varză murată, fructe uscate și nuci, deoarece în această perioadă știu să încălzească mai bine, să hrănească și chiar să completeze vitaminele cu vitamine. Urăsc personal gustul roșiilor „de iarnă” sau al ardeilor care au gustul „nimic”. Îmi place carnea de calitate, dar nu am nevoie de ea pentru a fi fericită în fiecare zi. Dar ar trebui să ne răsfățăm cu terci, tocănițe și supe menționate în mod regulat în sezonul de iarnă, cu siguranță nu va împovăra bugetul familiei. Sfaturi specifice, precum și o mulțime de text în jur, pot fi găsite, de exemplu, în cartea noastră cu Aneta și Janica - ce-ți trece prin minte, precum și în noua noastră carte, Anul în bucătăria populară slovacă.

foto: FB Jem altele

În ultima vreme, am auzit peste tot despre intoleranțele alimentare și alte alergii pe care le au oamenii. Credeți că, în trecut, oamenii mâncau „mai bine” și, prin urmare, aceste probleme nu existau sau oamenii pur și simplu nu știau despre asta?

Janica: Este o combinație a opțiunilor pe care le-a numit. În trecut, oamenii consumau mai puține semifabricate și mai puține materii prime erau modificate genetic. Oamenii au „dezvoltat” alergii consumând prea multe ingrediente prelucrate industrial care conțin substanțe chimice și metale grele care își tensionează corpul, le slăbesc sistemul imunitar și provoacă boli cu care nu suntem „obișnuiți”.

Aneta: Calitatea materiilor prime se schimbă în timp. Astăzi, piața este literalmente inundată de calitate slabă. Onorați producătorii și producătorii cinstiți care nu au trădat metodele originale de cultivare și prelucrare a materiilor prime. Cu toate acestea, nu toată lumea are acces la astfel de alimente și nu toată lumea este familiarizată cu haosul de pe rafturile magazinelor. Până acum ne-am dezvoltat alergiile prin ceea ce mâncăm și preferăm. Și apoi este al doilea grup de oameni care exagerează cu o dietă sănătoasă. Dietele auto-coordonate și diagnosticele Google nu pot face niciun bine. De-a lungul timpului, o astfel de dietă se poate manifesta, de exemplu, în alergii sau intoleranțe nou crescute.

foto: FB Jem altele

Ce sfaturi i-ai oferi sinelui tău mai tânăr, care tocmai a decis să înceapă o afacere de catering?

Janica: Perseverență, sinceritate, curaj și entuziasm. Zilnic:)

Aneta: Nu pierde determinarea, convingerea interioară și responsabilitatea. Găsiți partenerii potriviți cu aceleași valori, principii morale și entuziasm. Este necesar să trăim cu gastronomia, este un domeniu foarte specific de afaceri care trebuie abordat continuu.