Este posibil ca pâinea coaptă manual să nu fie mai sănătoasă, dar nu conține nicio ouă, vor mirosi întregul apartament și toată lumea vă va lăuda. Bine, nu?
Vrei să știi ce se poate învăța într-un curs de fermentare condus de un instructor experimentat? Coaceți în mod clar o pâine bună de casă și câteva trucuri suplimentare. Am încercat și eu.
Bărbații sunt interesați și de fermentație
Tânărul instructor, un cunoscut entuziast al fermentației în Slovacia, ne-a înmânat șorțuri și a anunțat energic: „Legătura unește, deci să recunoaștem. Sunt Nata. ”Am fost doi în cursul nostru, iar unul a recunoscut că drojdeam de peste jumătate de an și am venit să mă îmbunătățesc. Celălalt a auzit sau a citit că pâinea cu aluat este mai sănătoasă. A niciodată nu este prea târziu pentru sănătate!
Amestecul lipicios trebuie suportat
Dacă aș fi pregătit aluatul numai conform cărții de bucate, aș fi probabil disperat. Am cântărit făină și apă, am turnat sare și rasca, iar apoi Nata a adăugat în castron o drojdie mamă pre-pregătită. A fost creat amestec teribil de lipicios, pe care, în ciuda efortului persistent de a frământa, nu l-am putut scoate din degete. „Ar trebui să fie netedă, strălucitoare și să se lipească de pereții vasului. Timpul de amestecare depinde de intensitatea acestuia. Uneori, eu însumi vin uneori acasă de la serviciu supărat și amestec aluatul în două minute sau mă așez într-o cameră pentru un spectacol și amestec încet ", a explicat Naty, astfel încât să nu fim dornici.
Rasfata drojdia
În următoarele două ore, am tradus aluatul, unde Naty ne-a explicat cum să aibă grijă de drojdie, când să-i „dea un pap, ca să aibă o burtă fericită”, cum să-l păstrezi în frigider, cum pentru a pregăti drojdia mamei, amestecați și traduceți aluatul, încălziți corect cuptorul. Am fost surprins când am calculat asta călătoria până la pâinea terminată durează 18 ore bune.
Este un adevărat deliciu
În cele din urmă, conform instrucțiunilor Natei, am amestecat din nou aluatul de aluat, l-am modelat într-o pâine și l-am mutat într-un coș. „Aproximativ două-trei ore, când aluatul se dublează și coșul este plin, rulează-l pe o foaie de copt și coace pâinea”, a spus Nata, care a ambalat câte un borcan cu drojdie pentru fiecare dintre noi. Deși nu sunt un bucătar elegant, pot confirma că pâinea a funcționat perfect și în două săptămâni am mai făcut două pâini crocante. Dar apoi probabil că nu am hrănit drojdia în mod corespunzător, pentru că mi s-a înrăutățit și a mers pe cerul drojdiei. Cu toate acestea, voi cumpăra deja unul nou. Pâinea însăși are un gust diferit. Mai bine!