Bulionul face parte integrantă din aproape fiecare bucătărie. Bulionele sunt adesea ingredientele de bază ale meselor, dar le consumăm și ca fel de mâncare separat. Gustul rezultat al unui astfel de bulion este, prin urmare, foarte important.

Iată câteva secrete despre cum să pregătiți corect bulionul pentru a-l face și mai gustos și mai sănătos. De asemenea, veți învăța cum să-l păstrați pentru a păstra proprietățile sale unice.

Puneți carnea în apă rece

Dacă înmuiați carnea în apă clocotită, aceasta va perturba eliberarea naturală de arome. Colagenul și mirosurile utile sunt eliberate din oase în timpul gătitului. Puneți carnea în apă rece sărată și apoi porniți o flacără mică.

celor

Adăugați legume

Bulionul universal este, desigur, pregătit pentru a fi potrivit pentru orice. Prin urmare, condimente și ingrediente, altele decât carnea, nu sunt de obicei adăugate la acesta. Cu toate acestea, dacă știi să folosești bulionul în viitor, poți găti legume în el. Îi conferă o aromă și un gust specific. Sarea, piperul, frunzele de dafin și legumele precum țelina, ceapa și morcovul sunt cele mai bune alegeri.

Este vorba despre oase

Aroma gustativă caracteristică a bulionului de carne nu se datorează cărnii în sine, ci oaselor sale. Prin urmare, ar trebui să gătești carnea cu oasele cel puțin primele 30 - 40 de minute, până când vor da viitorului bulion gustul necesar. Apoi, puteți separa cu ușurință carnea de os și o puteți readuce în oală pentru a găti.

Prăjește-l mai întâi

Încercați să prăjiți oasele înainte de a le pune în bulion. Acestea se caramelizează și conferă bulionului o aromă plăcută caracteristică. Ca parte a preparării bulionului de pui, prăjiți mai întâi carnea cu ceapă și morcovi, ceea ce va conferi bulionului o aromă și o culoare grozave.

Bulion pentru bulion

Gustul și aroma bulionelor duble sunt unice, dar trebuie să știți exact ce rezultat doriți să obțineți. Procesul de pregătire a unui bulion dublu arată abilitățile bucătarului, așa că trebuie să ai răbdare și să nu-ți fie frică să experimentezi în bucătărie.

Încercați cu rațiune

În ultimele 10 minute de fierbere, adăugați câteva picături de sos de pește pentru a crea un gust similar bucătăriei japoneze.

Al doilea sau primul bulion?

Mulți nu folosesc primul bulion, îl toarnă și îl pregătesc pe al doilea. Din acest motiv, gustul și proprietățile utile dobândite în timpul gătirii primului bulion se pierd. Apa nu trebuie schimbată, îndepărtați doar spuma cu bucăți de os și carne care conțin proteine ​​în exces.

Strecurarea bulionului

Adesea nu este suficient să îndepărtați doar spuma de pe bulion, deoarece va conține în continuare bucăți de carne sau oase. În astfel de cazuri, strecurați bulionul prin mai multe straturi de tifon.

Răcire adecvată

Este foarte important să răciți bulionul înainte de a se forma bacterii dăunătoare în el. Puneți vasul într-o baie de gheață și amestecați până când temperatura scade la 5 ° C. Apoi puteți pune bulionul în siguranță în frigider.

Depozitare

Este important să ne amintim că bulionul poate fi păstrat în frigider în recipiente închise nu mai mult de o săptămână dacă este răcit corespunzător. Puteți prelungi durata de valabilitate a bulionului prin înghețarea acestuia în forme de gheață sau într-un recipient etanș. Apoi puteți folosi bulionul pentru a face sosuri, gulaș sau alte feluri de mâncare.

Se întâmplă adesea ca multe gospodine să folosească aceleași ingrediente pentru a face aceeași supă, dar în cele din urmă va avea întotdeauna un gust diferit. Aceste secrete vă vor ajuta să pregătiți cel mai delicios bulion, care va fi cea mai bună bază pentru mese.

Împărtășiți secretele dvs. de pregătire a bulionului în comentarii!