pseudo-cereală

Aproape toată lumea folosește grâu și produse realizate din acesta. Cu toate acestea, puțini oameni știu că există o alternativă mult mai sănătoasă la aceasta și că este o cereală numită amarant.

Amarantul, sau iubitul, este un pseudo-cereal din America Latină, cunoscut și sub numele de „kiwicha”. Acesta aparține cerealelor false și a fost cultivat de vechii Maya, Azteci și Incas. Datorită valorii sale nutritive ridicate și ușurinței de cultivare, este numită recolta mileniului III.

Amarantul este important în proprietățile sale de prevenire pentru toate vârstele. Este deosebit de important pentru copiii mici, deoarece lizina favorizează formarea celulelor creierului.

Este util pentru sportivi datorită conținutului de minerale, vitamine, acizi grași saturați și proteine ​​de calitate care susțin creșterea masei musculare. În generația mai veche, promovează regenerarea celulară și afectează semnificativ metabolismul.

Comparativ cu cerealele obișnuite precum grâul, ovăzul, orzul, secara, orezul, porumbul, cerealele de amarant sunt mai bogate în proteine, fibre, uleiuri de calitate, minerale și vitamine.

Terci de amarant. Foto: Shutterstock

Amarantul nu conține gluten

Utilizarea produselor amarant este deosebit de potrivită pentru pacienții cu boală celiacă, pacienții cu alergii alimentare și hrănirea sugarilor. Este un aliment natural fără gluten.

Acesta servește la prevenirea și tratarea tulburărilor metabolismului grăsimilor, a nivelurilor crescute de colesterol și a complicațiilor acestora, cum ar fi ateroscleroza, accidentul vascular cerebral, bolile ischemice ale inimii, infarctul, angina pectorală, precum și un supliment alimentar pentru niveluri ridicate de fibre și acizi grași nesaturați. .

Amarantul este utilizat ca supliment la dieta de reducere a pacienților obezi datorită conținutului ridicat de zaharuri complexe, fibre, proteine ​​de calitate și o compoziție adecvată de grăsimi.

Amarantul este bogat în proteine

Comparativ cu cerealele convenționale până la 18,5%. Proteina amarant este similară calității cu proteina animală, dar nu conține acizi grași saturați și colesterol.

Compoziția echilibrată a aminoacizilor esențiali rare, în special lizină și triptofan, este valoroasă. Prin urmare, este adecvat suplimentarea dietei cu amarant în cazul vegetarienilor, sportivilor și bolnavilor - adică acolo unde este necesar să se asigure o nutriție bună a proteinelor din cauza unei diete incomplete sau a unei încărcături fizice mari.

Amarantul conține minerale

Calciu, magneziu, potasiu, fier și vitamine de tip B (B1 și B2), antioxidant E și vitamina C.

Boabele de amarant sunt de 3 ori mai bogate în fibre decât boabele de grâu. Scade nivelul colesterolului, reduce riscul de cancer de colon și rect, are un efect benefic asupra prevenirii și tratamentului constipației.

Datorită faptului că amidonul cu boabe mici leagă foarte bine apa, amarantul poate fi folosit ca făină în tratamentul diareei și a bolilor inflamatorii intestinale.

Pseudo-cereale amarant. Foto: Shutterstock

Ulei de amarant

Este cea mai bogată sursă de plante din rare SQUALEN. Această substanță susține în mod semnificativ sistemul imunitar și abilitățile regenerative
corp în timpul stresului și radioterapiei. Este un antioxidant puternic care acționează intern și extern, susține producția de colesterol HDL util, alimentează celulele cu energia necesară. Doza preventivă recomandată de squalen pe zi este de aproximativ 50 mg. Cu o pondere de 20% din făină de amarant degresată în produsele noastre, 100 g din produs conține 10 mg de squalen, adică aproximativ 1/5 din doza zilnică recomandată.

Produse de amarant umflate

Termenul puffing se bazează pe cuvântul englez puffed - ceea ce înseamnă că este un proces în care materia primă de bază este umflată. Acestea pot fi grâu, orez, secară și alte cereale.

Materia primă de producție de bază este grâul și orezul umezit, care sunt dozate sub forma unei mașini de copt. Pentru unele tipuri de produse umflate, acesta este sfârșitul drumului, dar pe piață astăzi putem găsi sandvișuri și gustări cu o gamă largă de arome, care sunt aromate în dispozitive speciale.

Potrivit producătorilor, tamponarea păstrează nu numai toate valorile nutriționale, ci și gustul specific plăcut al cerealelor, spre deosebire de numărul de produse create de o altă formă de tratament termic.

Amarant în dietele de reducere și diabetice

Proporția de zaharuri din boabele de amarant este unică, amarantul aproape că nu conține zaharuri simple. Datorită conținutului de zaharuri complexe - amilopectină de amidon și, prin urmare, un indice glicemic scăzut, este potrivit pentru dieta diabetică la pacienții cu diabet zaharat, nu provoacă leșierea rapidă a insulinei în sânge și astfel reduce depozitarea grăsimilor, benefică pentru pacienții obezi la reducere diete.

Știi Amaranth?

De la înființare, a fost angajat în producția de alimente exclusiv fără gluten. În prezent, produce produse extrudate de diferite forme și arome, cu o durată de valabilitate de până la 12 luni. Amarantul este utilizat aici într-o gamă largă și variată de forme. În plus, pâinea fără gluten și produsele de patiserie cu adaos de făină de amarant sunt, de asemenea, noi.