Ce este varul

valorile

Varul este un citric acru, rotund, verde deschis.

Varul este încărcat cu substanțe nutritive - conține multă vitamină C, antioxidanți și alte substanțe benefice.

Există multe tipuri de var, cum ar fi lămâia sau varul (Citrus aurantifolia), varul persan (Citrus latifolia), varul deșertului (Citrus glauca) și varul camfor (Citrus hystrix).

Fiecare dintre aceste specii este caracterizată de proprietăți unice. Lămâia de tei este mai mică, mai acidă și mai aromată decât cea mai obișnuită tei persană.

Datorită conținutului ridicat de substanțe nutritive, teii vă pot întări imunitatea, pot reduce riscul bolilor de inimă, pot preveni formarea de pietre la rinichi, pot ajuta la absorbția fierului și pot promova pielea sănătoasă.

În acest articol, veți afla mai multe despre beneficiile nutriționale, utilizările și posibilele efecte secundare ale varului.

Valori nutritive

Deși teiul este de dimensiuni mici, este plin de nutrienți - în special vitamina C.

Un var de mărime medie (67 grame) conține (1):

  • 20 de calorii
  • 7 grame de carbohidrați
  • 0,5 grame de proteine
  • 0,1 grame de grăsime
  • 1,9 grame de fibre

Într-un tei găsim 7 grame de carbohidrați, dintre care 2 grame sunt fibre și 1 gram este (natural) zahăr. Sucul unui tei (aproximativ 1,5 uncii) nu conține fibre și conține aproximativ jumătate din calorii și carbohidrați în comparație cu varul cu pulpă.

De obicei, nu există studii științifice privind indicele glicemic al fructelor cu conținut scăzut de zahăr și al legumelor fără amidon, iar sucul de lime nu face excepție. Aceste fructe și legume conțin doar o cantitate mică de carbohidrați și, prin urmare, de obicei nu au prea mult efect asupra zahărului din sânge.

Sarcina glicemică ia în considerare cantitatea de alimente consumate și efectul acesteia asupra glicemiei și a răspunsului la insulină. Sarcina glicemică a sucului de lime este 1, cu o valoare mai mică de 10 considerată scăzută.

La fel ca majoritatea fructelor, varul conține doar o cantitate neglijabilă de grăsime.

Există doar o cantitate mică de proteine ​​în var.

Vitamine și minerale în var

  • Vitamina C: 22% ODD *
  • fier: 2% ODD
  • calciu: 2% ODD
  • vitamina B6: 2% ODD
  • tiamină: 2% ODD
  • potasiu: 1% ODD

* ODD = Alocația zilnică recomandată

De asemenea, varul conține cantități minore de riboflavină, niacină, acid folic, fosfor și magneziu.

Fapte interesante despre var

  • Fapt 1: Teiul este un citric hibrid.
  • Fapt 2: Deși originea exactă a varului este neclară, se estimează că teiul sălbatic a fost cultivat pentru prima dată în Indonezia și Asia de Sud-Est.
  • Fapt 3: comercianții arabi au adus tei din expediția lor din Asia și i-au răspândit în Egipt și America de Nord în jurul secolului al X-lea.
  • Fapt 4: Cuvântul "var" este derivat din cuvântul arab līma (persan limu), care a venit în slovacă prin franceză și spaniolă.
  • Fapt 5: În bucătărie, varul este apreciat pentru aciditatea și aroma florală a pielii. Este un ingredient comun în preparatele tradiționale mexicane, vietnameze și thailandeze.
  • Fapt 6: Supa de tei este un fel de mâncare tipic în statul mexican Yucatan. Limetele murate fac parte integrantă din bucătăria indiană. În Australia, el pregătește gem din tei.
  • Fapt 7: Extractul de tei și uleiul esențial sunt adesea folosite în parfumuri, produse de curățare și aromoterapie.
  • Fapt 8: Varul poate fi păstrat în aer liber la temperatura camerei, unde rămâne proaspăt timp de o săptămână. De asemenea, poate fi ambalat slab într-o pungă de plastic și depozitat într-un compartiment în frigider, unde își păstrează prospețimea timp de 10-14 zile.
  • Fapt 8: Principalul cultivator de var este India, urmat de Mexic și China.
  • Fapt 9: În secolul al XIX-lea, marinarilor britanici li s-a permis o rație zilnică de citrice (mai întâi lămâi, mai târziu trecute la tei) pentru a preveni scorbutul.

Beneficii și efecte asupra sănătății

Consumul de lime și suc de lime are multe efecte pozitive asupra sănătății.

Varul este o sursă bună de antioxidanți

Antioxidanții sunt substanțe importante care protejează celulele de moleculele numite radicali liberi. Radicalii liberi cu concentrație mare afectează celulele, care la rândul lor pot provoca afecțiuni cronice precum boli de inimă, diabet și multe tipuri de cancer (2).

Varul conține multe substanțe active care acționează ca antioxidanți în corpul uman. Aceste substanțe includ flavonoide, limonoide, camfor, quercetină și acid ascorbic (3, 4).

Varul întărește imunitatea

Varul este bogat în vitamina C - un nutrient care susține sistemul imunitar.

Studiile de laborator au constatat că vitamina C crește producția de celule albe din sânge, care ajută organismul să lupte împotriva infecțiilor și bolilor (5).

Studiile la om au arătat că administrarea de vitamina C a contribuit la reducerea duratei și severității răcelilor (6).

Vitamina C ajută, de asemenea, la accelerarea vindecării rănilor prin reducerea inflamației și stimularea producției de colagen. Colagenul este o proteină importantă care ajută la vindecarea rănilor (7, 8).

Pe lângă vitamina C, varul este, de asemenea, o sursă excelentă de alți antioxidanți care protejează celulele de daunele cauzate de radicalii liberi și întăresc sistemul imunitar (2).

Var pentru o piele sănătoasă

Varul are mai multe proprietăți care susțin pielea sănătoasă.

Varul conține multă vitamina C, care este necesară pentru producerea de colagen - o proteină care menține pielea fermă și puternică. Varul mediu (67 grame) asigură peste 20% din doza zilnică recomandată de această vitamină (1, 9).

De exemplu, un studiu efectuat pe mai mult de 4.000 de femei a constatat că participanții care au luat mai multă vitamina C au avut un risc mai mic de riduri și piele uscată din cauza îmbătrânirii (10).

De asemenea, varul este plin de antioxidanți care ajută la prevenirea modificărilor pielii legate de vârstă.

Stresul oxidativ este o afecțiune care este cauzată de un dezechilibru între radicalii liberi și antioxidanți din organism și poate duce la semne de îmbătrânire prematură.

Un studiu efectuat la șoareci a constatat că consumul unei băuturi citrice a avut un efect pozitiv asupra unora dintre semnele îmbătrânirii premature: de exemplu, ridurile au fost reduse și producția de colagen a crescut (11).

Varul reduce riscul bolilor de inimă

Bolile de inimă sunt principala cauză de deces în lume (12).

Cercetările sugerează că teiul reduce mai mulți factori de risc pentru bolile de inimă.

Varul conține o cantitate mare de vitamina C, care ajută la reducerea tensiunii arteriale crescute, care este un factor major de risc pentru bolile de inimă (13).

Vitamina C poate ajuta, de asemenea, la prevenirea aterosclerozei - o boală în care depozitele se acumulează în vasele de sânge și ca urmare se restrâng (14).

Studiile la animale au arătat că hrănirea iepurilor cu coaja de var și suc a încetinit progresia aterosclerozei (15).

Prin consumul de var, puteți preveni formarea pietrelor la rinichi

Pietrele la rinichi sunt mici cristale minerale și formarea lor este însoțită de durere.

Pietrele la rinichi se pot forma în rinichi la concentrații ridicate de urină sau la niveluri ridicate de minerale (de exemplu, calciu) care formează pietre în urină (16).

Citricele, cum ar fi varul, au un conținut ridicat de acid citric, care poate preveni formarea pietrelor la rinichi prin creșterea nivelului de citrat și legarea în urină de mineralele care sunt capabile să formeze pietre (17).

Un studiu a arătat că participanții care au consumat mai multe citrice au avut un risc semnificativ mai mic de a dezvolta pietre la rinichi (18).

Varul mărește absorbția fierului

Fierul este un nutrient esențial necesar pentru producerea de celule roșii din sânge și transportul oxigenului în organism.

Nivelurile scăzute de fier pot provoca un deficit de fier numit anemie. Semnele anemiei cu deficit de fier includ oboseală, dificultăți de respirație în timpul exercițiilor, paloare, piele uscată și păr (19).

Veganii și vegetarienii prezintă un risc mai mare de anemie cu deficit de fier, deoarece produsele vegetale conțin o formă de fier care este mai greu de absorbit decât fierul din carne și alte produse animale (20).

Alimentele bogate în vitamina C, cum ar fi varul, îmbunătățesc absorbția fierului din alimentele vegetale și pot preveni anemia cu deficit de fier.

De exemplu, un studiu efectuat pe vegetarieni a constatat că consumul unui pahar de limonadă (250 ml) cu o masă de plante a crescut absorbția fierului cu până la 70% (21).

Varul reduce riscul unor cancere

Cancerul este o boală în care celulele anormale cresc necontrolat.

Substanțele citrice conțin substanțe care sunt asociate cu un risc mai mic de anumite tipuri de cancer (22).

De exemplu, flavonoidele, care acționează ca antioxidanți, pot opri expresia genelor care determină progresul cancerului (23).

În plus, studiile de laborator sugerează că citricele suprimă creșterea sau răspândirea celulelor canceroase în colorectal, gât, pancreas, sân, măduvă osoasă, limfom și altele (3, 24, 25, 26).

Cum se folosește varul

Există multe modalități de a folosi varul în interiorul și în afara bucătăriei dvs.

Varul este apreciat pentru aciditatea și aroma florală a pielii, făcându-l considerat un ingredient esențial în bucătăriile din Asia de Sud-Est și Mexic.

În alte părți ale lumii, cum ar fi India, teiul este adesea murat pentru a-și crește durata de valabilitate și apoi adăugat în alimente pentru a spori gustul.

Coaja și sucul de lime sunt ingrediente obișnuite în deserturi și produse de patiserie, cum ar fi desertul american numit plăcintă cu lime. Plăcintă cu var de chei ), biscuiți și înghețată.

Acest citric este folosit și în alimentele picante și poate da un gust mai bun băuturilor alcoolice și nealcoolice.

În afara bucătăriei, varul este folosit ca agent de curățare natural și pentru neutralizarea mirosurilor. Unele studii arată că varul are proprietăți antimicrobiene (27, 28).

Sucul de lămâie poate fi amestecat cu oțet și apă și apoi utilizat ca spray de suprafață non-toxic de curățat.

Teiul este disponibil în magazinele alimentare și se găsește de obicei lângă lămâi și alte citrice. Atunci când alegeți un citric, rețineți că citricele adecvate par a fi de dimensiuni grele, mai deschise la culoare și uniform colorate.

Efecte secundare

Consumul de var este de obicei sigur și nu este asociat cu niciunul sau doar cu efecte secundare mici.

Cu toate acestea, dacă sunteți alergic la alte citrice, ar trebui să evitați varul, deoarece poate provoca simptome de alergii alimentare, cum ar fi umflături, urticarie și dificultăți de respirație. Dacă aveți aceste simptome, solicitați imediat asistență medicală.

În plus, consumul de lime și suc de lime poate provoca refluxul unor persoane din cauza acidității. Alte simptome digestive includ arsuri la stomac, greață, vărsături și dificultăți la înghițire.

Teiele sunt foarte acre, de aceea este indicat să le consumați cu măsură. Consumul de cantități mari de var poate crește riscul de apariție a cariilor dentare, deoarece acidul din tei și alte citrice poate eroda smalțul dinților (29).

Vă puteți proteja dinții clătind gura cu apă după ce ați consumat var sau suc de lămâie.

În unele cazuri, contactul direct al varului cu pielea poate face pielea mai sensibilă la radiațiile UV și poate provoca inflamații. Această afecțiune se numește fotodermatită (30, 31).

Teiul și sucul de lime pot provoca, de asemenea, interacțiuni medicamentoase. De exemplu, sucul de lime crește toxicitatea Tegretolului (carbamazepină), care este utilizat pentru epilepsie și tulburare bipolară (32).