Material de construcție a proteinelor

de Martina Strihová

Fără a cunoaște aminoacizii, nu este posibil să înțelegem bine proteinele. Acest lucru se datorează faptului că aminoacizii sunt elementele constitutive ale proteinelor, adică proteinele constau din aminoacizi. Pentru ca organismul nostru să producă proteine ​​de calitate, trebuie să îi furnizăm toți aminoacizii necesari pentru ao produce.

nutriție

Separarea aminoacizilor

Există mai multe tipuri de aminoacizi. Aminoacizii necesari pentru producerea proteinelor sunt numiți codificați, care formează proteine ​​sau proteinogeni. A doua grupă sunt aminoacizii necodificatori, care nu sunt necesari pentru construirea proteinelor, dar pot fi implicați, de exemplu, în formarea coenzimelor.

Suntem interesați codificat (proteinogenic) aminoacizi (din care corpul construiește proteine). Acest grup include 20 de aminoacizi care formează proteine ​​bazice, care sunt împărțiți în esențiali, semi-esențiali și neesențiali. Aminoacizi esențiali corpul nu poate produce singur și trebuie să le luăm cu mâncare. Acestea sunt izoleucina, leucina, lizina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofanul și valina.

Uneori se numește histidină și arginină semi-esențial aminoacizi, deoarece organismul le poate produce într-o cantitate mică, dar nu suficientă. Alteori, acestea sunt printre elementele esențiale și sunt necesare mai ales de către copii. Restul de aminoacizi neesențiali sunt alanină, asparagină, cisteină, glutamină, glicină, acid aspartic, acid glutamic, prolină, serină, tirozină .

Ce înseamnă aminoacizii individuali pentru sănătatea noastră?

Fiecare aminoacid joacă roluri importante în organism și cei mai esențiali aminoacizi ajută creșterea, nutriția și regenerarea mușchilor și țesuturilor după efort și în timpul leziunilor.

Acestea sunt rolurile principale ale aminoacizilor, dar nu și singurele. Fiecare aminoacid are un număr și mai mare de efecte pozitive asupra sănătății umane.

Nevoile de aminoacizi

Pentru aminoacizi, se poate calcula necesitatea medie estimată și cantitatea zilnică recomandată, care este puțin mai mare. Cantitatea de proteine ​​și aminoacizi pe care ar trebui să o consumăm în timpul dietei noastre este afectată de vârsta, sexul, activitatea fizică sau chiar grupa sanguină. Am pregătit un instrument pentru dvs., cum puteți afla nevoia dvs. de aminoacizi, dar de ce depinde, puteți citi mai departe.

Rapoarte de aminoacizi individuali

Reprezentarea aminoacizilor individuali joacă un rol crucial în producția de proteine. Pentru aminoacizi - elementele constitutive ale proteinelor din corpul nostru - există anumite reguli pentru combinarea lor, care afectează absorbția și producția de proteine.

  1. Primul lucru crucial este că organismul nu poate stoca aminoacizii. Prin urmare, dacă dorim să obținem proteine ​​complete, trebuie să luăm (să mâncăm) toți aminoacizii esențiali necesari simultan.
  2. În ceea ce privește reprezentarea aminoacizilor individuali în alimente, acest lucru se aplică aici Legea lui Rubner. El spune că este necesară o anumită cantitate din fiecare aminoacid pentru a face proteine. Prin urmare, organismul poate prelucra acești aminoacizi numai la cantitatea de aminoacid esențial cel mai puțin reprezentat. De asemenea, rezultă că, dacă unei mese îi lipsește un singur aminoacid, organismul nu poate acumula proteine ​​din acea masă.
  3. Cu toate acestea, conform Legea lui Wolfowo cantitate mare dintr-un aminoacid poate interfera cu absorbția altor aminoacizi.

Grupe de sânge

Grupurile de sânge cu organele cele mai capabile să digere proteinele sunt 0 și B, dar grupele de sânge A și AB ar trebui să se ocupe mai ușor de proteine. Se spune că persoanele cu grupe de sânge 0 și B sunt descendenți ai vânătorilor și nomazi, în timp ce persoanele cu grupe de sânge A sunt descendenți ai fermierilor și, prin urmare, cei mai apropiați de vegetarieni. Tipul de sânge AB este o combinație de fermieri și nomazi.

Alimente cu cel mai mare conținut de proteine

Astfel, cantitatea de proteine ​​disponibile depinde de raportul corect de aminoacizi din alimente. Am găsit alimentele care au cel mai mare conținut de proteine ​​în greutate.

Cu toate acestea, spre deosebire de produsele vegetale, produsele de origine animală sunt, de asemenea, asociate cu multe riscuri și boli pentru sănătate, inclusiv cancer, boli cardiovasculare, osteoporoză, obezitate etc. Proteinele din produsele de origine animală nu sunt la fel de utile organismului.

Dr. În cartea sa, Gabriel Cousens citează cercetări privind proteinele efectuate de Institutul Max Planck. Această cercetare demonstrează că 50% din proteinele prezente în alimente se pierd atunci când alimentele sunt gătite. Datorită acestui fapt, toate valorile proteinelor pentru carne (altele decât sushi) sunt probabil dublu umflate.

Spre deosebire de alimentele de origine animală, de exemplu, algele AFA, spirulina și proteinele din orez sunt surse vegetale pure de proteine ​​complete. Nu gătesc niciodată și trebuie să gătească. Trecerea de la proteina animală la cea vegetală este una dintre cele mai eficiente modalități de conservare a resurselor naturale și îmbunătățirea mediului natural. Proteinele vegetale sunt, de asemenea, mai ușor de absorbit decât proteinele animale. De exemplu, aceste alimente pot fi ușor amestecate în apă, băuturi, piureuri și șeici fără precipitații sau căldură. De exemplu, fiecare gram de proteină spirulina este de patru ori mai absorbibil decât același gram de proteine ​​din carne de vită. Prin urmare, puteți consulta și clasamentul alimentelor vegetale cu cea mai mare cantitate de proteine ​​în greutate. Aceste proteine ​​vegetale nu trebuie tratate termic și, prin urmare, sunt mult mai utile decât proteinele animale.

Din regulile privind aminoacizii rezultă că raportul corect de aminoacizi are o mare importanță în producția de proteine. Cu toate acestea, calculul de câți aminoacizi avem nevoie poate fi o sarcină matematică dificilă.

De tip vitarian

Cum îți poți calcula nevoile de aminoacizi? În „calculatorul” de pe site-ul vitarian.sk, vă introduceți greutatea, indiferent dacă doriți să o mențineți, să pierdeți în greutate sau să construiți mușchi și, în cele din urmă, introduceți alimentele pe care le-ați mâncat sau intenționați să le consumați în timpul zilei. Rezultatul va fi suma dacă ați luat destui aminoacizi și, dacă faceți clic pe „recomandați alimente”, vi se vor sugera alimente care să corespundă nevoilor zilnice de aminoacizi.

Articolul nu reprezintă proceduri și opinii medicale sau de altă natură.