Cerealele reprezintă aproape jumătate din dieta noastră. Cu toate acestea, unele dintre speciile sale sunt periculoase pentru figura și sănătatea noastră. Cu toate acestea, este adevărat că crupe nu sunt potrivite pentru bărbați și că grișul provoacă crustă la copii? Făină de ovăz este opțiunea potrivită pentru micul dejun?

Dezavantajul general al tuturor cerealelor este conținutul ridicat de amidon, care este transformat în glucoză dulce în sistemul digestiv. Pentru a împărți toate produsele în funcție de modul în care cresc zahărul, medicii au venit cu un indicator special - GI (index glicemic). Cel mai prost produs din acest indicator este siropul de glucoză, are un indice de 100.

făină

În funcție de IG, toate alimentele sunt împărțite în trei grupe: produsele dăunătoare au un indice mai mare de 70 (ar trebui consumate cât mai rar posibil), produsele GI medii - de la 56 la 69 și produsele bune - mai puțin de 55. Chiar și cele mai bune terci - fulgi de ovăz, hrișcă și orez cu cereale lungi - sunt de fapt la granița dintre produsele benefice și cele intermediare. Aceasta înseamnă că nu ar trebui să le consumați în exces.

Cerealele sunt un produs unic cu care suntem obișnuiți să mâncăm încă din copilărie. Drept urmare, consumăm cereale periculoase și le neglijăm pe cele de care organismul nostru are cu adevărat nevoie. Pentru a evita astfel de greșeli în viitor, faceți-vă timp pentru a afla ce terci este mai util pentru organism și pe care ar trebui să-l consumați doar în cantități mici ...

  1. Fulgi de ovăz

Avantaje: Făina de ovăz este unul dintre deținătorii de recorduri din terci, datorită conținutului său de aluminiu, bor și fier. Conține vitamine B, biotină, celuloză. Când vine vorba de proteine, este chiar în spatele grâului și hrișcului. Cu un indice glicemic de 55, este cam la jumătatea ratingului.

Făina de ovăz conține antioxidanți naturali care cresc rezistența organismului la efectele negative ale mediului extern. Calciul și fosforul pe care îl conțin sunt esențiale pentru dezvoltarea sistemului osos, iar cantitățile mari de fier fac din fulgi de ovăz un aliment util pentru prevenirea anemiei.

Studii recente au arătat că fibra de ovăz conține un element foarte important în scăderea colesterolului dăunător - beta-glucanul. Consumul de 3 g de fibre solubile de ovăz ajută la reducerea nivelului de colesterol cu ​​8-23%. Făina de ovăz este potrivită și pentru funcționarea normală a tractului gastro-intestinal.

Negativ: Făina de ovăz conține acid fitic - o substanță care încetinește absorbția calciului din intestine. În plus, acidul fitic nu numai că nu permite absorbția calciului în organism, ci și elimină oligoelementele necesare din oasele noastre. Prin urmare, dacă intenționați să urmați o dietă cu fulgi de ovăz, ar trebui să vă adresați mai întâi medicului dumneavoastră.

  1. Grâu

Avantaje: dacă sunteți în căutarea unui produs bogat în magneziu și vitamine din grupul B, ajungeți la grâu. Este considerată una dintre culturile cel mai puțin alergene. Corpul îl poate absorbi cu ușurință, deci este apă chiar și pentru cei care au probleme cu intestinele sensibile.

În ceea ce privește conținutul de proteine, meiul este mai bun decât orezul și orzul. În ceea ce privește conținutul de grăsime, acesta este strâns în spatele făinii de ovăz. Indicele său glicemic este, de asemenea, undeva la mijloc. Terci de mei are efecte benefice asupra organismului în ateroscleroză, diabet și boli hepatice. Este de neprețuit pentru persoanele care doresc să slăbească deoarece previne depozitarea grăsimilor în organism și elimină cu succes grăsimile acumulate.

Dezavantaje: Grâul conține substanțe care măresc producția de gaze, astfel încât persoanele cu probleme intestinale ar trebui să excludă această materie primă din dietă.

  1. Crupe

Avantaje: aceasta este probabil cea mai controversată cereală. Două treimi este alcătuită din amidon. Când vine vorba de vitamine și oligoelemente, de asemenea, nu iese în evidență. Are un conținut ridicat de proteine, dar există și gluten dăunător bolii celiace.

Greul digeră bine și rapid, conține minimum fibre (0,2%). Terci de gris este potrivit pentru boli ale tractului gastro-intestinal și după o intervenție chirurgicală gastrică sau intestinală.

Dezavantaje: atitudinile dieteticienilor față de gri diferă în principal datorită faptului că conține gliadină și fitină. Gliadin, care poate provoca necroză intestinală și poate încetini absorbția nutrienților. Acesta este motivul pentru care grisul nu este potrivit ca supliment alimentar pentru copiii mici sub 3 ani.

Fitina leagă sărurile de calciu de sine și le împiedică să pătrundă în sânge. Unii experți susțin că grisul îndepărtează calciul din oase. Prin urmare, copiii cărora le este hrănită prea des grișul se curbează. Alte cereale leagă calciu, dar în cantități mult mai mici.

  1. Orez

Beneficii: Mai mult de trei miliarde și jumătate de oameni de pe planetă consumă orez în fiecare zi, chiar dacă are cel mai mic conținut de proteine ​​și cel mai mare IG dintre toate cerealele. Orezul este o sursă importantă de vitamina PP, caroten, vitamina E, care contribuie la întărirea sistemului nervos și are un efect benefic asupra stării pielii, părului și unghiilor.

Trebuie remarcat faptul că, cu cât mai multe cereale de orez sunt procesate, cu atât mai puține vitamine și minerale conțin. Orezul nediluat sau brun este considerat cel mai util.

Dezavantaje: orezul alb și brun nu conține minerale și vitamine. În plus, are un indice glicemic ridicat, inhibă mișcările intestinului, deci nu este cea mai fericită alegere pentru persoanele cu constipație frecventă și obezitate.

  1. Crupe

Beneficii: Au cel mai scăzut indice glicemic dintre toate cerealele - de la 20 la 30. Sunt bogate în aminoacizi, conțin lizină, care este implicată în producția de colagen, ajută la încetinirea ridurilor și menține pielea mai netedă și mai elastică pentru o lungă perioadă de timp.

Cojile de orz sunt bogate în carbohidrați complecși care se descompun lent și acest lucru ne dă o lungă senzație de sațietate. Acestea conțin potasiu, fier, calciu și multe vitamine.

Dezavantaje: La fel ca griul, griul conține gluten, persoanele care suferă de intoleranță genetică la această proteină ar trebui să le evite.

Grisul provoacă formarea gazelor, deci nu trebuie consumat de persoanele cu probleme de constipație și boli ale tractului digestiv. Datorită conținutului de fitoestrogeni, consumul frecvent de crupe poate provoca o scădere a libidoului la bărbați.

  1. Porumb dulce

Dezavantaje: Are cel mai mare indice glicemic, deci un consum excesiv poate duce la obezitate. În ceea ce privește conținutul de proteine, este mai mic decât toate cerealele, cu excepția orezului.

Porumbul și terciul de porumb sunt contraindicați la om în timpul ulcerului gastric și duodenal, precum și în caz de intoleranță.

  1. Hrişcă

Avantaje: Este liderul incontestabil printre cereale în ceea ce privește conținutul de proteine. De asemenea, are un indice glicemic bun și datorită capacității sale de a ține sub control glucoza și colesterolul, se recomandă consumul nu numai pe o dietă de reducere.

Hrișca este una dintre cele mai utile cereale deoarece conține optsprezece aminoacizi esențiali, fier, calciu, potasiu, fosfor, cupru, iod, zinc, bor, fluor, molibden, cobalt, vitaminele B1, B2, B9, PP, vitamina E.

Nu este zgârcit nici măcar pe acidul folic, care stimulează producția de sânge, îmbunătățește rezistența noastră și rezistența organismului la multe boli.

Putem spune că hrișca nu are dezavantaje grave. Singurul dezavantaj este probabil că fierul pe care îl conține este insuficient absorbit de corpul nostru.