Endive, fenicul, mărar. Putem păstra aceste tipuri de legume cu frunze proaspete în septembrie. Cum să continuăm să-l colectăm și să-l păstrăm pentru a ne servi cât mai mult posibil?
Andivă
O legumă cu frunze populare, care este excelentă în salatele proaspete, dar și în băuturile vegetale, este andivul, care în părțile noastre se mai numește și cicoare. Frunzele sale cresc sub forma unei rozete și le tăiem cu un cuțit împreună cu o secțiune de rădăcină lungă de aproximativ un centimetru sub frunze. Avantajul acestei legume cu frunze de toamnă este că o putem păstra pentru o utilizare ulterioară - iarna.
Cum se stochează?
Dacă vrem să punem andiva deoparte pentru consum în timpul iernii, trebuie să o păstrăm bine. Cel mai bine într-o pivniță în nisip umed sau într-o baie de aburi goală. Dacă avem ocazia să creăm un mediu de stocare cu o temperatură de 1 până la 5 grade Celsius, ne va rezista până în februarie. Cu toate acestea, să nu uităm să acoperim trandafirii cu frunze colectate cu o țesătură întunecată. În aproximativ o săptămână, vor deveni palizi, vor pierde căldura și vor deveni totuși fragili.
Fenicul de Bologna
Acest fenicul se mai numește și dulce. Colectăm tulpini de miriște până la primele înghețuri. Ar trebui să aibă o grosime de 10 centimetri și să cântărească între 150 și 200 de grame. Este important să le tăiați chiar deasupra solului. Apoi tăiați frunzele la o lungime de 15 până la 20 de centimetri.
Cum se stochează?
Rezistă câteva zile într-un plic de microtene la frigider, dar cel mai bine este să îl consumați în stare proaspătă.