23.3. 2017 10:00 Și știi când trebuie să pui ouă acolo? Vă vom sfătui. Dacă doriți să gătiți bine, ar trebui să aveți o privire de ansamblu asupra ingredientelor, procedurilor și denumirilor comune. Acesta este singurul mod în care vă puteți asigura că nu aveți nevoie de o rețetă exactă pentru toate și ieșiți întotdeauna în funcție de ingredientele din frigider și cămară.
Chifteluță
De obicei înseamnă un clasic din carne de porc sau carne tocată mixtă, cu bucăți de patiserie sau pâine mai vechi și cu ouă. Ceapa, usturoiul sau patrunjelul tocat mărunt nu trebuie să lipsească. Desigur, sare și condimente după gust. Forma este ovală sau rotundă, ușor turtită, dimensiunea conform imaginației sau mărimea mâinilor bucătarului.
Fleică
Este de fapt o pâine de carne coaptă în întregime, fie pe o farfurie sub formă de con de pin, fie sub formă de pâine. În interior se pot împacheta cârnați, ouă fierte sau legume. Unele rețete adaugă și ficat tocat. Tipul de carne tocată nu este esențial, poate fi și curcan, forma produsului este deosebit de importantă.
Frikadelky
Este ceva între o cotlet tocată și o pâine de carne, de obicei forme ovale sau rotunde mai mici. Dacă sunt carne, nu se adaugă pâine, ci doar o pesmet mai grosier. Cu toate acestea, materia primă de bază poate fi, de asemenea, legume, pește, tofu și altele asemenea.
Hamburger și čevapčiči
Sunt făcute din carne pură, fără ouă sau lapte. Doar carne, sare și piper. Pentru a îmbunătăți structura, este recomandabil să adăugați câteva linguri de apă pentru a menține carnea suculentă. Adevăratul hamburger este făcut din carne de vită și are forma unei clătite rotunde. Čevapčiči este cel mai bun din carne amestecată, iar mielul sau mielul se adaugă, de asemenea, într-un mod original. De asemenea, puteți intepa rulourile de carne pe o frigăruie și le puteți prăji pe grătar.
Friptură de pământ
Poate fi carne (carne de porc, carne de pasăre sau mixtă) sau legume pure. Carnea este de obicei îmbinată cu ouă sau brânză rasă. Nu adăugați pâine, ci mai degrabă pesmet sau făină de ovăz (umflată în bulion) sau făină de soia (gătită în prealabil). Este destul de variabil, dar rezultatul ar trebui să aibă forma unei cotlete, o consistență suculentă în interior și o crustă crocantă la exterior. Puteți realiza acest lucru cu o friptură clasică din trei piese.
Condimente potrivite
Nu vei strica nimic cu piper negru măcinat, dar dacă pui o satureja uscată într-o chiftelă și piper uscat, vei simți diferența. Puneți ardei roșii afumați măcinați, de exemplu, în chiftele tocate și prăjite și într-un hamburger cu piper verde. Cimbru este potrivit pentru combinații cu carne de pasăre sau legume, nu uitați să puneți condimente curry în fricadeleks de pește. Iar dacă vă place picantul, gustul va fi evidențiat de ardeii iute uscați sau proaspeți.
Autor: Zuzana Petrovičová/BŽ
Parerea ta despre acest articol? Scrie un comentariu