Despre boala celiacă - și efectul său asupra oamenilor - se scrie sau se spune puțin. Dacă sunteți un pacient „proaspăt” și nu știți cât de curând, cumpărați un prăjitor de pâine, o brutărie de acasă și o friteuză.

Prajitor de paine este „baza absolută a supraviețuirii” pentru celiaci, întrucât pâinea și produsele de patiserie fără gluten sunt foarte delicioase atunci când le „încălzim”. Brutărie de acasă este un ajutor faimos: coace pâini fantastice pe care le poți avea la congelator.

fără

Friteuza este, desigur, numai pentru consumatorii de alimente prăjite și cartofi prăjiți. Dar uneori este o varietate bună de diete. Și măcar ai acasă 100% certitudine a materiilor prime fără gluten A Ulei „pur”.

Dacă suferiți de boală celiacă, pariați pe calitatea alimentelor

Chiar dacă opțiunile pentru a mânca afară sunt restrânse, nu disperați. Mâncarea fără gluten poate fi activată nivel calitativ superior, dacă veniți cu propriile rețete de casă.

După câteva săptămâni până la luni de „fără gluten”, veți începe să vă simțiți mai bine. Vei trăi mai sănătos, fără să-ți contaminezi corpul cu „otrăvire”.„. Astăzi, există o gamă largă de produse fără gluten în farmacii (și nu numai în ele).

Îl puteți înlocui imediat în cămară "Gluten" A materii prime care conțin gluten. Veți fi bine pe drumul către o dietă fără gluten pentru a curăța intestinul subtire, și astfel corpul tău.

Nu mai consumați alimente care conțin:

  • gluten,
  • fibră,
  • amidonuri,
  • "Artă",
  • glutamații,
  • gluten care conține „É-čka”,
  • arome moderne, pulberi și coloranți,
  • Sosuri UHO.

Cum să căutați alimente dietetice, fără gluten

Listele și limitele cantitative ale așa-numitelor alimentele dietetice destinate celiachilor sunt publicate pe site-ul web al Ministerului Sănătății al Republicii Slovace (http://www.health.gov.sk/Hladat?q=dieteticke+potraviny).

Alimentele fără gluten pot fi de asemenea cumpărate de la mâncare organică si in unele supermarketuri.

Marcați ca "Fără gluten", sau simbol "Urechea tăiată", face mai ușor pentru pacienți să facă o achiziție. Fiecare produs trebuie să aibă compoziția exactă, lista ingredientelor etc. numărul gratuit către producător.

Numai producătorul poate informa în mod fiabil dacă nu a fost utilizat în proces gluten, deși numai în cantități minime. Ar trebui să existe și alimente fără gluten în restaurante marcat clar.

Și altele: Citiți întotdeauna, studiați și verificați compoziția alimentelor! Faceți din asta un lucru de rutină în timp!

Boala celiacă - diagnosticare

Verificați preventiv de rutină și vă iau nu testați boala celiacă. După examinare (recoltare de sânge și biopsie) și confirmare de la „gastro”, vă puteți aminti CardZP card. Doar pe baza unui raport scris al unui gastroenterolog, aveți (în cadrul „politicii de stat privind drogurile”) Revendicare pentru prescrierea alimentelor fără gluten. Aceste alimente speciale sunt disponibile pe bază de rețetă în farmacii, cu rambursarea lor parțială din asigurarea de sănătate.

Citește și:

Alimentele fără gluten în mod natural includ:

  • porumb dulce,
  • orez,
  • mei,
  • hrişcă,
  • nemuritoare,
  • Quinoa.

Alimentele sigure sunt, de asemenea:

  • cartofi,
  • leguminoase,
  • tapioca,
  • castane,
  • lapte și produse lactate,
  • carne,
  • pestele,
  • ouă,
  • uleiuri vegetale,
  • fructe si legume.

Riscurile sunt:

  • mese și produse pregătite,
  • sosuri,
  • roqueofort, brânză procesată,
  • carnati,
  • condimente,
  • bulion,
  • Fructe uscate,
  • creme, budinci, cocktailuri,
  • inghetata,
  • ciocolata, cacao, bomboane,
  • gumă de mestecat.

La copii și adulți cu genetică predispoziție la boala celiacă, duce la aportul de alimente care conțin gluten (sau cele care conțin chiar urme de gluten) la răspunsul imun în intestin. Se întâmplă inflamație cronică A atrofia vilozităților intestinului subțire. Corpul absoarbe mai puțini nutrienți sau nu are nutrienți.

Manifestări de bază ale bolii celiace:

  • diaree, scădere în greutate,
  • oboseală,
  • abdomen balonat, dureri abdominale,
  • greaţă,
  • la copii și tulburări de creștere.

Există, de asemenea, simptome în afara tractului digestiv:

  • deficit de fier (și anemie consecventă),
  • fragilitate osoasă,
  • absența menstruației,
  • lipsă vitamine sau minerale.

Chiar și bolile sistem imunitar, diabet de tip 1, boli glanda tiroida, sau boli neurologice (epilepsie, ataxie și neuropatie) pot indica boala celiacă.

Citește și:

Sfaturi și sfaturi pentru bucătăria fără gluten

Gătitul și coacerea sunt practic o bucătărie fără gluten nu diferă de bucătăria obișnuită. Prin urmare, puteți continua să utilizați aceleași rețete și proceduri. Cu toate acestea, trebuie să o excludeți toate sursele de gluten, astfel au controlat toate materiile prime utilizate. Mâncărurile din sunt mai solicitante calea făinii. Produsele de patiserie se strică mai repede, deci este mai bine să le păstrați în frigidere.

Nu vă fie frică să experimentați. Ca înlocuitor pentru făina de grâu, utilizați amestecuri de făină fără gluten - proprietățile sunt egale cu făina de grâu. Făina fără gluten absoarbe mai multă apă, deci folosiți mai puțină făină sau adăugați apă. Oferim calea ușurării mai mult praf de copt.

Făina fără gluten ține aluatul mai puțin unul cu celălalt. Produsul finit este mai fragil și se sfărâmă mai mult. Dar aluatul este posibil "Lipici" - prin adăugarea unei cantități mici de nuci, ulei, iaurt, miere sau ouă.

Nu cumpărați făină de porumb în stoc în vrac - este grasă, galbenă.

Când coaceți produse de patiserie, nu goliți tava de copt cu făină de soia. Arde și este fierbinte.

Separați alimentele cu gluten în dulapuri, configurați-le „Colț fără gluten”. Alimentele fără gluten nu trebuie să fie în contact cu mâinile din făină cu gluten. Evitați apa sau uleiul care a fost utilizat la prepararea alimentelor care conțin gluten. Unelte și ingrediente înainte de gătit și coacere întotdeauna curățați bine.

Va fi lansată o pastilă, un vaccin?

Sunt în curs de desfășurare diverse studii științifice pentru a găsi alte tratamente pentru boala celiacă. Oamenii de știință testează medicamente împotriva bolii celiace în laboratoare. Cu toate acestea, o dietă fără gluten este în prezent singurul și cel mai simplu tratament pentru boala celiacă.

Cu întrebări despre cumpărături și mese, puteți contacta dietetician calificat, un nutriționist cu experiență, sau asociații civice de celiaci.

  • Boala celiacă este o boală autoimună congenitală cauzată intoleranță la proteine ​​în cereale - grâu, secară, orz, spelt, kamut, ovăz și triticale.
  • Prevalența bolii celiace este dată în interval 1: 100 pana cand 1: 500 (în Slovacia aproximativ 1: 400). Aceasta înseamnă că are cea mai dovedită boală celiacă 1%populației.

Editat (blocaj)

Lasă un răspuns Anulează răspunsul

Ne pare rău, trebuie să fiți conectat pentru a lăsa un comentariu.