sănătos

Anetta Vaculíková, mama Anettei de doi ani, își dedică toată inima și pasiunea mâncării sănătoase. Cultivarea, gătitul, iluminarea și educația sa - în special pentru copii și părinții lor. Mâncarea sănătoasă și gustoasă este, de asemenea, introdusă în cantinele școlare.

Anetta este ambasador de lungă durată al proiectului Food Revolution Day al lui Jamie Oliver, care își propune să aducă o revoluție în dieta celei mai tinere generații. Organizează ateliere, școli de gătit și acum, de asemenea, un festival al sustenabilității DUPĂ NOI! Deși este mai mult un om urban, petrece mult timp la o fermă familială lângă Bratislava. El susține că cea mai dulce roșie poate fi cultivată cu ușurință acasă pe balcon.

Viața unei mame: DA, AM OPT COPII

Dieta sănătoasă - ce vă imaginați în acest termen?

Din punctul meu de vedere, aceasta nu este o știință. Consider sănătos ceea ce este sezonier, fermă, fără chimicale, parfumat, proaspăt sau din stocuri stocate, în mod ideal și local, provenind din latitudinile noastre, astfel încât să nu trebuiască să călătorească mult pentru noi: de exemplu, ouă de la găini de crescătorie, leguminoase tradiționale slovace și cereale precum spelta, secară sau orz, pâine cu aluat plin de microorganisme sănătoase, produse lactate cinstite, fructe și legume din livezile și fermele învecinate. A moderația este, de asemenea, sănătoasă.

Dar uneori am și șuncă cinstită, o bucată de ciocolată fierbinte sau un pahar de vin sau un avocado non-local. Ar trebui să cunoaștem pacea în dieta noastră și să nu mergem la extreme. Uneori nu avem nici măcar cârnați de calitate, friptură sângeroasă sau prăjitură dulce. Bunul simț ne spune că, după acea slănină, ar fi potrivit să aveți un terci simplu a doua zi.

Bunul simț este o dietă sănătoasă

Care credeți că este cea mai mare problemă în nutriția copiilor de astăzi? Cum s-ar putea schimba acest lucru în bine?

Nu vreau să dau vina pe părinții mei, dar trebuie să menționez acest lucru. Suntem cel mai mare exemplu pentru copiii noștri, aceștia ne copiază de la A la Z și astfel își dezvoltă obiceiurile alimentare la o vârstă fragedă. Cu cât încercăm mai devreme să-i învățăm că chiar și un astfel de morcov cu măr este dulce și tot nu trebuie să mănânce doar biscuiți și prăjituri, sau ketchup-ul nu este ca ketchup-ul, așa că va fi mai ușor pentru noi toți să trăim mai târziu . Și în același timp, puțin este suficient: să alegeți calitatea, nu cantitatea, să faceți cumpărături împreună, să vorbiți despre mâncare, să petreceți timp împreună în bucătărie și la masă.

Copiii sunt curioși, le place să pună mâna la lucru și apoi au o dorință mai mare de a-și gusta creația. Când mâncăm felii cu salată de cartofi în fiecare duminică, nu ne putem aștepta ca copiii să-și ceară degetele de pește coapte cu broccoli.

Următoarea etapă este o grădiniță și o școală, unde copiii sunt sub influența colegilor de clasă, dar și cantina școlii. Uneori nici măcar nu mă întreb dacă părinții mei ar prefera să-și aducă propria mâncare. Cu toate acestea, există și săli de mese în care încearcă cu adevărat să gătească sănătos și copiii refuză pentru că nu sunt învățați de acasă sau pentru că un coleg de clasă a spus cu voce tare „yuck”.

Astăzi, există multe direcții în dietă pe care mulți le consideră sănătoase, altele extreme. Voi menționa vegetarianismul sau veganismul. De asemenea, este sănătos pentru copii?

Cred că media de aur și, prin urmare, totul cu măsură, este calea corectă. Dar Eu însumi am încercat vegetarianismul, veganismul, precum și macrobioticele sau mâncarea conform medicinei tradiționale chineze și Ayurveda, dar în niciun caz nu am stat mai mult de câteva luni. Am crezut că asta îmi va rezolva problemele de sănătate.

Cu toate acestea, mă bucur că am încercat totul, pentru că ador mixul acestor stiluri, dar nu mi-am putut imagina să urmez doar unul, pentru că fie lipsea din punct de vedere emoțional ceva din dietă, eram lent sau nu voiam să export și să cumpăr totuși niște ingrediente exotice. Și așa este și pentru copii.

Ar trebui să consume toate ingredientele alimentare și să nu urmeze nicio dietă specială decât dacă sănătatea lor o impune. Carnea de calitate de la animale de crescătorie, ținută pe pășuni într-un mod cât mai apropiat de natura lor, este o sursă excelentă de fier și zinc și este cu siguranță plăcută să o oferiți copiilor într-o anumită formă. Dar cu siguranță nu în fiecare zi.

Am încercat diferite stiluri de mâncare, îmi lipsea ceva peste tot. Nu recomand extreme nici la copii

Ce părere aveți despre fenomenul bio? Totul cu această etichetă este într-adevăr organic?

Recunosc că prefer să optez pentru organic în magazin dacă nu cumpăr direct de la fermieri. În sezon îmi place să merg pe piețe și să aleg după mine. Ce mă înfurie, ce îmi place. Pe de altă parte, știu ce s-a descris despre fenomenul organic, dar dacă nu-ți cunoști fermierul în persoană și te plimbi pe câmp și îi gusti munca, nu poți spune unde este adevărul.

Cu toate acestea, nu este necesar să aruncați toți fermierii într-o singură pungă, există și cei care oferă cu adevărat o calitate excelentă sub eticheta organică și o fac cu inima. Și există și fermieri care cultivă legume organice pure fără această etichetă, care, totuși, nu pot eticheta cu o etichetă organică, dar pot folosi, de exemplu, o etichetă de cuvânt fără chimie. Unii îl resping a priori, iar alții din motive financiare, deoarece etichetarea organică trebuie să plătească în plus.

Recent ați publicat cartea „Primele feluri de mâncare”, unde aduceți sfaturi și rețete interesante pentru cei mici. Te bazezi acolo din propria experiență cu fiica ta mică sau din ceea ce te-a inspirat?

Cartea Primele mese este pentru toate mamele cărora le pasă de o dietă sănătoasă, vor să dea un exemplu, dar au nevoie de inspirație pentru a începe. Îmi lipsea ceva care să fie scris clar, concis și întâmplător, clar, cu rețete care ar sta la baza gătitului pentru ceilalți membri ai familiei, astfel încât să nu ajungem să petrecem ore în bucătărie și să gătim ceva diferit pentru toată lumea. Conceptul a fost creat practic înainte ca fiica să se nască. Am început să scriu cartea când am început să o hrănesc pe micuța Anetta. Mi-am notat observațiile, care mi s-au părut importante și nu am citit despre ele nicăieri.

Și împreună cu Evka Blaho, care este, de asemenea, un garant profesionist al cărții, am aruncat o privire mai profundă asupra subiectului în ceea ce privește nutriția.

DOROTA NVOTOVA: MĂ FERICESC FERICIT în viață

Cum arăta cu hrănirea acasă?

Bine dispus. Am introdus felurile de mâncare la sfârșitul verii, mai erau disponibile multe legume proaspete. Anettka a fost prima care a gustat dovleacul și nu a putut să o termine, când după câteva lingurițe am spus că ar fi suficient pentru început, a început să strige „delicioasă, delicioasă, delicioasă” și așa că a trebuit să continuăm. A avut întotdeauna perioade în care preferă un aliment sau un tip de mâncare. A mâncat mult timp pe sfeclă alternativă, dovleac, orez, apoi broccoli, buzunare, măr, pâine cu aluat, ouă. și, de exemplu, acum, la vârsta de doi ani, adoră peștii.

A avut o problemă cu carnea încă de mică, a mâncat doar bulion, dar de când am încetat să o alăpt la 22 de luni, uneori a cerut carne singură. Scopul meu este să am o dietă echilibrată, ea preferă mesele simple și fără aromă, așa că de multe ori ne învârtim în jurul diverselor paste, bile, „degete”, mâncăruri suculente cu garnituri, brioșe dulci, sărate, bețișoare și diverse supe. La început, am gustat bine, pentru că mâncarea era peste tot. Dar am încercat cu răbdare să o las să se descurce singură, ba chiar să bea apă dintr-un pahar mic, pentru că a refuzat sticlele și coșurile. Și a dat roade, Anettka a câștigat rapid experiență și încredere, iar oamenii se uitau deseori la cât de drăguță era tata.

Mâncare sănătoasă și în grădinițe și școli

De asemenea, încercați să introduceți educație și hrană sănătoasă grădinițelor și cantinelor școlare ca parte a proiectului Școală cu adevărat sănătoasă. Cum a apărut această idee?

Mai avem un drum lung de parcurs, deși din 2013 am avut destul de multe ateliere, traininguri, prelegeri și evenimente pentru școli, copii și părinți. Am încercat să schimbăm mesele școlare „de sus”, dar ministerele educației și agriculturii nu sunt interesate de cooperare. Am vrut să-l închei de câteva ori.

Cu toate acestea, în ultimele luni, mă simt din nou motivat, pentru că efortul vine din regiunea de autoguvernare din Bratislava. Și după ultimele interviuri interne, am spus că o vom încerca oricum, deoarece școlile sunt interesate de o „școală cu adevărat sănătoasă”. Vrem să arătăm că funcționează cu adevărat, trebuie doar să vrei. M-a interesat foarte mult inițiativa cehă „Școala cu adevărat sănătoasă”, care o includea pe Margit Slimáková la un moment dat. Am citit un interviu cu ea cândva în 2013 și am fost încântat de activități. Pe atunci mă interesa deja prevenirea sănătății, pentru că eu însăși am depășit diverse probleme de sănătate care erau rezultatul unui stil de viață slab și în acel moment eram deja ambasadorul proiectului Food Revolution al lui Jamie Oliver și am început proiectul în Piața Vechii din Bratislava. Totul se potrivea și așa că mâncarea copiilor a devenit unul dintre subiectele pe care ne-am concentrat.

Spui despre tine că ești o persoană urbană, dar petreci mult timp la ferma ta Agrokruh. Spune-ne ceva despre ea.

Este proiectul nostru de familie din inimă, în jurul căruia sunt deja conectați mulți entuziaști și cumpărători de legume oneste cultivate organic. Agro-cercul este de fapt un sistem de cultivare în care brațul robotic cultivă solul în cerc. Nu se folosește chimie și legumele individuale sunt plantate într-un mod țintit lângă cele cu care vor trăi în simbioză.

În centrul dintre cercuri se creează zone de ecostabilizare, unde se plantează diverse ierburi sau flori. Agrokruh este situat la brațul Dunării Mici, sub pădure, unde petrecem aproape toată vara, dacă oportunitățile de muncă o permit. Există un climat incredibil de plăcut, dimineața observăm căprioare și iepuri alergând peste câmp.

Mergem la ciuperci, colectăm mirabele, caise, mure, coacăze, bază. Și acele roșii și ardei! Dacă pur și simplu îl rupi pe câmp și mănânci imediat. Fiica s-a obișnuit atât de mult cu gustul, încât a avut timp îndelungat să mănânce roșia pe care o cumpăra, care pur și simplu nu va fi niciodată la fel de proaspătă ca atunci când o rupe singură. Grădinile cu balcon vor fi suficiente pentru asta, le recomand cu drag.