Vom fi foarte fericiți dacă cumpărați o plantă vie într-un ghiveci la:
Familie: Astrovité - Asteraceae
Planta pe scurt, doar anghinarea de Ierusalim, numită popular cartofi evrei sau, de asemenea, anghinarea de Ierusalim, este o plantă din familia Asteraceae.
Anghinare din Ierusalim sunt tuberculi, asemănători cu cartofii noștri clasici, care pot deveni un plus interesant pentru dieta noastră. În aparență, acești tuberculi amintesc cu adevărat de cartofi, dar specia care îi poartă este mai strânsă și mai strâns legată de floarea-soarelui. Balena ei crește la o înălțime de doi până la trei metri deasupra solului. Florile galbene înfloresc toamna pe o tulpină masivă, uneori ramificată, cu frunze mari. Este cultivat pentru tuberculi care sunt similari cu cartofii, dar au un gust dulce diferit și au un gust chiar ușor de nuci.
Conform posibilității de recoltare, anghinarea de Ierusalim se numără printre legumele de primăvară;.
Anghinarea de Ierusalim mai este numită uneori anghinare de Ierusalim sau cartof evreiesc. Anghinarea din Ierusalim este cunoscută și folosită de oameni din cele mai vechi timpuri. Originar din America de Nord, anghinarea de Ierusalim a venit în Europa cândva în secolul al XVII-lea.
Compoziție și efecte:
Tuberculii de anghinare din Ierusalim conțin ulei de calitate, fibre, aminoacizi, vitamina C și alte vitamine, potasiu și mai ales inulină. Este potrivit nu numai pentru diabetici, ci și pentru toți ceilalți, deoarece scade glicemia și distruge radicalii liberi. Sunt un aliment dietetic excelent pentru a ajuta la reducerea supraponderalității, precum și alimente adecvate persoanelor aflate în convalescență și persoanelor în vârstă. Acestea îmbunătățesc nu numai activitatea sistemului digestiv, ci și ficatul și rinichii, susțin metabolismul în general și au, de asemenea, un efect antireumatic și anti-astmatic. Sunt potrivite pentru femeile însărcinate, deoarece consumul lor atenuează crampele și greața sarcinii și acționează împotriva avortului. Au un efect pozitiv asupra scăderii nivelului de colesterol din sânge, au și efecte detoxifiante și anti-stres.
Tuberculii conțin carbohidrați sub formă de inulină (15-19%), care este o substanță de depozitare, similară cu amidonul din tuberculii de cartofi. Gradul de polimerizare în inulină corespunde unei valori de la 4 la 40. Deoarece inulina este indigestibilă pentru oameni, devine astfel o fibră cu drepturi depline. Doza recomandată pe zi este de 10 până la 30 g de inulină pură, care este comparabilă cu trei tuberculi de anghinare din Ierusalim de dimensiuni medii (60 g) pe zi. Inulina trece prin tractul digestiv neschimbată, dar este utilizată în intestinul gros, unde este consumată ca probiotic pentru genurile actuale de bacterii Bifidus, care sunt esențiale pentru producerea vitaminei B, producția imună și promovează o utilizare mai mare a calciului și fierului minerale.
Substanțele pectice reprezintă 27,5% din substanța uscată totală. Aceste substanțe sunt importante pentru prevenirea bolilor cardiovasculare, în special pentru a preveni depozitarea grăsimilor în vasele de sânge.
În plus, tobinambure conține 8% din proteine sub forma tuturor aminoacizilor esențiali, în care aminoacidul limitativ este lizina.
Anghinarea de Ierusalim este considerată o „vitamină bombă actuală”, deoarece conține vitamine B și are cea mai mare proporție de niacină. În plus, conține acid L-ascorbic, cunoscut și sub numele de vitamina C, β-caroten, care este o provitamină a vitaminei A și, nu în ultimul rând, conține vitamina H sau denumită în alt mod biotină. Are o bogată reprezentare de vitamine și minerale.
Este, de asemenea, cunoscut pentru aportul intensiv de siliciu, deoarece are o pondere de 8% în substanța uscată. Siliciul este esențial pentru multe reacții chimice, formarea oaselor, fibrele de colagen și este, de asemenea, de ajutor în acumularea altor elemente. Conține fier, calciu, magneziu, potasiu și fosfor, care sunt esențiale pentru buna funcționare a inimii (potasiu), pentru o creștere sănătoasă, dezvoltarea și funcționarea țesutului osos (fosfor, magneziu, calciu). Urmele conțin zinc, cupru, bor, care sunt esențiale pentru metabolism sau pentru creșterea sănătoasă a părului și a unghiilor.
I se atribuie și următoarele efecte terapeutice:
- ajută la tratarea diabetului prin conținerea de inulină, reglează nivelul zahărului din sânge,
- într-o dietă de reducere și tratamentul obezității - are un indice glicemic foarte scăzut,
- este un antioxidant natural, secretă o serie de substanțe toxice din organism,
- creează un mediu intestinal favorabil, ajută la digestie - un probiotic natural,
- reglează tensiunea arterială,
- protejează ficatul și rinichii,
- ajută la creșterea rezistenței organismului la infecții,
- acționează împotriva stresului,
- alimentează corpul cu energie și crește capacitatea de concentrare,
- recomandat pentru convalescență, prevenirea artritei, reumatismului sau osteoporozei.
Anghinarea de Ierusalim - o cultură redescoperită
Anghinare din Ierusalim, este o floare frumoasă și o cultură gustoasă și sănătoasă. Provenind din America de Nord, este nesolicitat pentru condițiile în care crește. În Europa, cel mai mare producător al său este Franța, în caz contrar apare în cantități mici în aproape toată Europa. Se cultivă similar cu cartofii. Tuberculii săi au o formă neregulată, de obicei cu o piele albă sau roșiatică. În trecut, anghinarea de Ierusalim era folosită în țara noastră în principal pentru hrănirea animalelor, dar acum o redescoperim pentru efectele sale de vindecare și pentru conținutul de substanțe foarte benefice pentru sănătatea umană. În străinătate, extragerea inulinei din sucul de anghinare din Ierusalim produce un îndulcitor pentru diabetici.
În bucătăria anghinarei de Ierusalim, îl putem prepara în multe feluri, este posibil să-l consumăm atât crud, cât și tratat termic. Gustul lor este ușor dulce, cu un ușor indiciu de alun. Mai întâi curățăm tuberculii de anghinare din Ierusalim cu o perie. Le putem consuma întregi, tăiate felii sau cuburi, pot fi și rase pe răzătoare. Puteți să le amestecați cu alte legume sau să le gătiți, să le gătiți, să le coaceți sau să le prăjiți.
Înlocuiesc ridichea din salatele crude, au un gust similar și pot fi utilizate tratate termic oriunde folosim cartofi ca garnitură. De asemenea, putem prepara suc proaspăt din anghinare din Ierusalim într-un storcător; pentru a îmbunătăți gustul, îl vom adăuga, de exemplu. pentru suc proaspăt de morcovi.
Cultivarea anghinarei din Ierusalim:
Anghinarea de Ierusalim este o plantă relativ puțin exigentă și rezistentă. Solul sărac în sol este de asemenea suficient. Tolerează bine umezeala și iarna. Anghinarea de Ierusalim poate fi cultivată în paturi de flori, este bine să acordați plantelor o distanță de 20-30 cm, dar o putem cultiva chiar și într-un recipient spațios. Tuberculii sunt plantați primăvara la o adâncime de 10 - 15 centimetri. Plantele au nevoie de sprijin sub formă de cola pentru creștere. Planta crește la o înălțime de aproximativ doi metri deasupra solului, uneori mai înaltă și înflorește cu flori galbene. Odată cu apariția iernii, partea supraterană a plantei moare. Dintr-o plantă putem colecta aproximativ 1 - 1,5 kg de tuberculi.
Salată franceză cu anghinare de Ierusalim
500 de grame de anghinare de Ierusalim
10 dkg de mazăre sterilizată
15 dkg de castraveți, 15 dkg de mere
pentru a gusta sare de mare
piper negru măcinat și muștar.
Procedura este simplă - curățăm și crudăm toate ingredientele după propriile idei, condimentăm cu sare, piper și muștar. Se ornează cu ierburi și se servește cu o baghetă integrală.
Anghinare cu roșii după tratament termic
500 g roșii
500 g cuburi de anghinare din Ierusalim
1 ceapa taiata cubulete
2 catei de usturoi tocat marunt
1 linguriță de busuioc tocat, sare, piper negru măcinat și 1 lingură de pătrunjel feliat pentru stropire.
Procedura de preparare: Mai întâi pregătim roșiile, pe care le punem o vreme în apă fierbinte și după ce le culegem, le lăsăm să se răcească. Topiți untul într-o oală, adăugați ceapa tocată, usturoiul, busuiocul și prăjiți totul împreună. Apoi adăugați anghinarea tăiată cubulete, amestecați și fierbeți la foc mic.
Curățați roșiile răcite, măcinați-le puțin cu o furculiță, adăugați anghinare și amestecați.
În cele din urmă, condimentați cu piper negru măcinat și sare. Fierbeti inca 10 minute in propriul suc la foc foarte mic. Sfat de servire: serviți mâncarea într-o farfurie adâncă și presărați pătrunjel tocat.
Clătite de anghinare din Ierusalim:
Avem nevoie: cantitatea depinde de cantitatea de clătite preparate:
Anghinarea Ierusalimului, făina de spelt, unt, usturoi, ulei, sare, condimente.
Curatam anghinarea de Ierusalim si le gatim in apa usor sarata. După gătit, lăsați să se răcească și măcinați pe o mașină de tocat carne, amestecați cu făină, condimentați cu sare și piper.
Facem clătite mai mici, pe care le înfășurăm în făină și le prăjim în ulei, sau chiar uscate. Se presară cu arpagic sau alte ierburi, hrean ras. Se servește cu salată și produse de patiserie.
Supă de anghinare din Ierusalim:
6 cani de supa de pui
3 căni cu anghinare de Ierusalim ras
2 cani crema de gatit
sare, piper negru, piper după gust
Abordare:
Se prăjește ceapa în puțin ulei, apoi se toarnă bulionul în ea, se adaugă anghinarea de Ierusalim, se condimentează, se sare. Aduceți la fierbere. Apoi adăugați crema de gătit și serviți.