Că bătălia eternă a grăsimilor vegetale și animale ar avea câștigătorul ei? Deși mulți ar alege prima opțiune, presupunând că sunt mai sănătoase, acest lucru poate să nu fie pe deplin adevărat. Uleiurile vegetale nu trebuie supraestimate. De ce să fii atent?

Auzim adesea din toate părțile recomandarea de a consuma uleiuri vegetale și uleiuri din extracte de semințe, cum ar fi rapița sau strugurii. Acest lucru se datorează faptului că s-a dovedit că uleiurile au un efect benefic asupra nivelului de colesterol din sânge, pe care îl scad pe termen scurt. Cu toate acestea, nu trebuie uitat că Colesterolul din sânge este un factor de risc, nu boala în sine.

Este adevarat ca Uleiurile vegetale pot ajuta la corectarea factorilor de risc, dar nu garantează că veți preveni atacurile de cord și alte consecințe asupra sănătății. De fapt, în ciuda scăderii nivelului de colesterol, mai multe studii controlate au arătat că pot crește riscul de boli de inimă și tulburări mentale. Deși există mai multe cercetări, uitați-vă la două dintre ele care au arătat că uleiurile vegetale nu sunt atât de uimitoare.

Mențiuni de sănătate nefondate

Deja în 2013, organizația Health Canada îngrijorări și necesitatea reconsiderării mențiunilor de scădere a colesterolului din alimente, după cum se menționează în analiza din documentul CMAJ (Canadian Medical Association Journal).

Înlocuirea grăsimilor animale saturate cu uleiuri vegetale polinesaturate a devenit o practică obișnuită, deoarece scad colesterolul și ajută la prevenirea bolilor de inimă. În 2009, după examinarea dovezilor publicate, Direcția Alimentară Health Canada a aprobat o cerere din partea industriei alimentare pentru a preciza că uleiurile vegetale reduc riscul bolilor de inimă, precum și alimentele care conțin aceste uleiuri. Eticheta indică „riscul redus de boli de inimă datorită scăderii nivelului de colesterol din sânge”.

uleiurile

Cu toate acestea, o evaluare amănunțită a ultimelor dovezi sugerează că nu este justificată permiterea unei mențiuni de sănătate pentru uleiurile vegetale bogate în acid linoleic omega-6, dar relativ sărace în acid α-linolenic omega-3. Richard Bazinet de la Departamentul de Nutriție de la Universitatea din Toronto și Michael Chu de la Lawson Health Research Institute și Division of Cardiac Surgery, Ontario.

Uleiul de porumb și șofrănel, care este bogat în acid linoleic omega-6, dar nu conține aproape nici un acid α-linolenic omega-3, conform ultimelor dovezi nu sunt asociate cu efecte benefice asupra sănătății inimii. Potrivit autorilor, citând un studiu din februarie 2013, grupul de intervenție a înlocuit grăsimile saturate cu surse de ulei de șofran sau margarină din acest ulei (bogat în acid linoleic omega-6, dar scăzut în acid α-linoleic omega-3). Ei au descoperit că grupul de intervenție a avut niveluri mai scăzute de colesterol (aproximativ 8% - 13%) comparativ cu celălalt grup, ceea ce este în concordanță cu afirmația de sănătate. " Cu toate acestea, rata mortalității din toate cauzele bolilor cardiovasculare și coronariene a crescut semnificativ în grupul de tratament.

În Canada, acidul linoleic omega-6 se găsește în uleiul de porumb și uleiul de șofrănel, precum și în alimentele precum maioneza, margarina și nucile. Uleiul de rapiță și soia, care conține atât acid linoleic, cât și acid α-linolenic, sunt cele mai comune forme de ulei din dieta canadiană. Autorii au concluzionat în cele din urmă spunând că nu este clar dacă uleiurile bogate în acid linoleic omega-6, dar cu un conținut scăzut de acid α-linolenic omega-3, reduc și ele acest risc. În același timp, au sugerat ca mențiunea de sănătate să fie modificată pentru a exclude alimentele bogate în acid linoleic omega-6, dar sărace în acid α-linolenic omega-3.

Memorie deteriorată

Unul dintre cele mai frecvent consumate uleiuri vegetale din lume este uleiul de rapiță. În 2017, un studiu publicat în revista Scientific Reports a găsit un caz pentru el combinație de ulei de rapiță în dietă cu memorie afectată, capacitate de învățare afectată și creștere în greutate la șoareci. Studiul a devenit apoi primul care sugerează că uleiul de rapiță este mai dăunător creierului decât mai sănătos. Cercetătorii au recunoscut chiar că există șansa ca consumul de ulei de rapiță să afecteze dezvoltarea și apariția bolilor neurodegenerative sau a altor forme de demență.

Alte constatări ale studiilor

  • Oamenii de știință conduși de profesorul de chimie bioanalitică și patologie chimică Martin Grootveld au descoperit că încălzirea uleiurilor vegetale eliberează aldehide dăunătoare care pot provoca cancer, boli de inimă și demență. Acest lucru se aplică în principal uleiului de porumb și de floarea-soarelui.
  • Cercetările de la Universitatea Oxford, la rândul lor, au constatat că uleiurile vegetale bogate în acizi omega 6 înlocuiesc acizii grași omega 3 din creier. Deficitul de Omega 3, potrivit profesorului neurologic John Stein, contribuie la probleme de sănătate mintală și dislexie.

Luați în considerare consumul acestor uleiuri

Următoarele uleiuri vegetale conțin cantități mari de acizi grași omega 6. Potrivit oamenilor de știință, prea mult omega 6 în comparație cu omega 3 poate contribui la inflamația cronică, care este un factor fundamental în dezvoltarea anumitor boli, inclusiv boli de inimă, cancer, diabet și artrită.

Acest lucru se aplică următoarelor uleiuri:

  • ulei de soia
  • ulei de porumb
  • Ulei din semințe de bumbac
  • ulei de floarea soarelui
  • ulei de arahide
  • ulei de susan
  • ulei de orez

Grăsimile tradiționale sunt verzi

Pe de altă parte, uleiurile vegetale nu trebuie să fie blestemate imediat. Ar trebui să facă parte din meniu, dar chiar și în cazul lor, trebuie să se acorde atenție cantității consumate. De asemenea, este recomandat să căutați grăsimi tradiționale și să includeți în dieta dvs. ulei de măsline extravirgin, ulei de cocos, unt organic, avocado, nuci și pește gras. În orice caz, eliminarea completă a grăsimilor vegetale sau animale din dietă nu este o idee bună.