aromelor

În China, totul este despre armonie. La noi, sună un pic ca un clișeu, dar nu în Orientul Îndepărtat. Potrivit chinezilor, armonia și echilibrul lucrurilor sunt singura modalitate de a asigura o viață lungă și sănătoasă. Acest lucru este valabil pentru toate. Despre relații, sport, muncă, familie, dar mai ales despre mâncare. În China, o mulțime de lucruri se învârt cu adevărat în jurul mâncării. Dacă ar fi să întrebi pe oricare dintre oamenii acestei țări vaste și diverse ce cuvânt ar folosi pentru a descrie China, cu siguranță ar spune mâncare. Ei sunt pe bună dreptate mândri de asta. Există mai multe școli culinare mari în China, iar mâncarea este variată, bogată și variată. Nu poate fi generalizat, deoarece în sud oamenii mănâncă cu totul altceva decât în ​​nord. Și cel mai important, nu are nimic de-a face cu mâncarea chineză din țara noastră. O caracteristică tipică a alimentelor chinezești este că trebuie să fie armonioasă și să respecte principiile de bază ale medicinei chineze. Ei au această tradiție înrădăcinată atât de adânc încât mulți chinezi nici măcar nu își dau seama că o respectă de fapt.

O caracteristică tipică a alimentelor chinezești este că trebuie să fie armonioasă și să respecte principiile de bază ale medicinei chineze.

De exemplu, următoarele alimente sunt foarte fierbinți în medicina chineză: miel, carne de vită, nucă de cocos, nuci, ghimbir ... Peștele, crabii, raci, mere, banane, pepene galben, broccoli, vinete, tofu sunt foarte reci, cum ar fi puiul. Puteți vedea, de obicei, o carne chinezească care se scufundă în oțet negru de ghimbir. Și nu va avea niciodată o bicicletă rece pentru asta. De ce? Crabul este un aliment foarte rece. Dimpotrivă, ghimbirul și oțetul sunt calzi. Neutralizăm echipa de crab. Totuși, dacă îl bem cu o băutură rece, este foarte probabil să avem diaree seara, deoarece nu numai că am distrus neutralizarea, dar am intensificat și mai mult răceala crabului.
Există multe astfel de combinații.

De exemplu, morcovii + spanac, varză + creveți, pui + conopidă, carne de porc + ridiche albă, salată rece + usturoi, ciuperci + tofu sunt benefice organismului. Combinațiile toxice sunt, de exemplu, pere + rață, portocale + lămâi, banană + pepene galben, pui + crizantemă, miel + oțet, morcovi + arși, creveți + roșii, morcovi + ridiche albă, cartofi + roșii dulci ...

Mediul nostru ne afectează, la fel și sezonul. Prin urmare, voi mânca mai mult ghimbir iarna și mai mult pepene vara. Chinezii au și bulion de pui iarna - este foarte cald și luptă cu succes iarna. Chinezii - la fel ca noi - îl poartă chiar și atunci când sunt reci și vor să alunge iarna din corp. Cu toate acestea, ei nu beau niciodată ceai atunci când răcesc. Iarna tulpină digestia, deoarece digestia arde de fapt, adică focul. Prin urmare, chinezul nu își strecoară digestia cu ceai sau mese grele atunci când este răcit și este deja stresat de energia rece din corp. Ceaiurile sunt foarte agresive de digerat. În principal verde. Ceaiul negru, pe de altă parte, are efecte de încălzire, așa că probabil va fi ceva pentru băutul nostru de ceai negru în timpul gripei. Vorbesc despre ceai ca pe un ceai adevărat, adică dintr-un arbore de ceai. Nu mă refer la ceaiurile din plante, pentru că chinezii ar prefera să le numească „supe” și cu siguranță să le bea în timpul răcirii. Mai ales ghimbir.

Ceea ce evită chinezii este să mănânce alimente crude. De exemplu, legumele crude. Legumele nepregătite sunt foarte reci pentru energie și din nou ne strecoară focul digestiv. Cu toate acestea, nu trebuie exagerat cu lucrurile prăjite, prăjite și prăjite, deoarece sunt foarte calde. Odată ce există unul, ar trebui să le combinați. De aceea, este obișnuit în China și în toată Asia să înfășurați carne prăjită grasă într-o frunză de salată crudă și să o mâncați împreună ca o sul.

Noi, occidentalii, suntem deseori surprinși de faptul că chinezii mănâncă în același timp dulce, sărat, acru, fierbinte, înțepător. Combinația de arome provine din echilibrul și armonia mâncării.

Am menționat la început că uneori mesele sunt echilibrate în mod deliberat, dezechilibrate, pentru a contrabalansa efectele mediului sau ale bolii. În China, mesele sunt pregătite având în vedere scopul lor. Mesele sunt pregătite pentru îmbunătățirea stării de sănătate, prevenirea bolii, tratarea primelor simptome, tratarea bolii, combaterea efectelor secundare ale tratamentului drastic, pentru a câștiga putere după boală, pentru a repara daunele cauzate de boală.

Nu trebuie să cunoașteți vechile rețete miraculoase pentru a mânca conform principiilor medicinei chineze. Tratamentul alimentar are mai multe principii de bază și poate fi urmat fără a mânca un singur aliment chinezesc. Aceste principii sunt într-adevăr simple, dar în același timp sunt foarte greu de urmat. Să mâncăm în mod natural, să evităm prea multă mâncare pregătită, dar și prea multă mâncare crudă, să mâncăm ceea ce crește în funcție de sezon. Natura știe cel mai bine ce și când să ne ofere. Să ne așezăm să mâncăm, să mâncăm într-un loc liniștit, să ne concentrăm să mâncăm și să nu fim deranjați. Să mâncăm încet și să mestecăm bine. Să nu sărim peste mese în timpul zilei. Să ne odihnim după masă. Și cel mai important, să mâncăm și să pregătim mesele cu bună dispoziție. Chinezii știu că un bucătar își poate transfera energia în alimente. Prin urmare, dacă un bucătar nefericit și fericit gătește aceeași mâncare, mâncarea va avea un gust complet diferit. În același timp, altfel îl vor afecta pe om.