Trebuie să bem trei litri de apă pe zi? Și este paleodieta deloc sănătoasă? Și ce zici de zahăr?

patru

Nu este adevărat că trebuie să bei doi sau trei litri de apă pe zi. Acest mit a apărut la mijlocul secolului trecut, probabil din cauza unei interpretări greșite a recomandărilor Comitetului Național American de Cercetare. Corpul obține, de asemenea, apă din alimente, în timpul descompunerii moleculelor individuale în dioxid de carbon și apă - teoretic este suficient să beți un litru de apă pe zi.

De asemenea, nu este adevărat că ar trebui să beți în special apă curată - și nu cafea deloc. Cercetările (Jurnalul Colegiului American de Nutriție) din 2000 au arătat că oamenii care beau cofeină și alte băuturi au avut aceleași rezultate datorită hidratării corpului. Doar bea sau mănâncă, corpul va primi apă.

Ultimul mit este că atunci când ne este sete, este prea târziu. Nu - cercetările au arătat că organismul dă un semnal cu mult înainte de a avea cu adevărat nevoie de apă. Acest lucru se întâmplă cu o creștere de două la sută a densității sângelui, suntem formal deshidratați numai atunci când această creștere ar fi de cinci la sută.

Poate știți acest lucru: nu le dați copiilor prea multă dulce, atunci nu îi puteți ține sub control. Ei bine, nici asta nu este adevărat. În urmă cu 15 ani, meta-cercetarea (Critical Reviews in Food Science and Nutrition) nu a constatat diferențe în comportamentul copiilor între grupurile care au primit doze mari de zahăr și cei care au primit placebo. Acest lucru a fost adevărat chiar și pentru copiii hiperactivi.

De fapt, poate fi exact opusul, iar zahărul îi ajută pe copii. La o oră și jumătate după ce au primit o băutură dulce (Psihologie biologică), copiii au arătat că concentrarea lor s-a îmbunătățit. Au avut, de asemenea, rezultate mai bune la testele de memorie.

Dacă ignorăm dimensiunea estetică, care este încă rezultatul unui acord social, rămâne impresia că nici o ușoară supraponderalitate nu este sănătoasă. Adevărul este mai mult așa: obezitatea, supraponderalitatea severă este, desigur, o problemă gravă de sănătate. Riscul de diabet, boli cardiovasculare și chiar riscul de cancer crește. Cu toate acestea, a avea câteva kilograme în plus nu este nesănătos.

Meta-cercetarea din acest an (Jurnalul Asociației Medicale Americane) a arătat aproape sute de studii că a fi ușor supraponderal reduce de fapt riscul de probleme. Cu toate acestea, misterul științific rămâne modul în care funcționează acest mecanism. Experții speculează că câteva kilograme în plus pot face mai ușor sistemul imunitar să lupte împotriva infecțiilor. Dar poate doar că astfel de oameni merg mai des la medic.

Este o modă nouă, așa-numita paleodietă, conform căreia ar trebui să mâncăm ca strămoșii noștri antici. El susține că, deși societatea noastră evoluează radical, corpul și creierul nostru, genele și instinctele noastre sunt la fel ca în urmă cu mii de ani. Ei bine, acest lucru poate să nu fie adevărat și nu știm aproape nimic despre alimentația sănătoasă a unei bande de vânători și culegători.

În primul rând, noile cercetări (PLoS One) arată că gusturile noastre nu s-au schimbat atât de mult de-a lungul mileniilor și nu există niciun motiv să presupunem că strămoșii noștri ar alege în mod voluntar o altă mâncare decât o facem noi astăzi. Cu toate acestea, este, de asemenea, incorect să afirmăm că corpurile noastre nu s-au adaptat schimbărilor stilului de viață. De exemplu, am dezvoltat toleranță la lactoză pe măsură ce adulții manipulează laptele. Mulți oameni au gene suplimentare pentru a prelucra amidonul - da, cel al cerealelor.

În plus, oamenii preistorici care trăiau cu zeci de mii de ani în urmă nu au fost extra-adaptați mediului prin dieta lor. Și cel mai important: nu știm cu adevărat dacă erau deloc sănătoși (The Lancet) sau ce anume au mâncat - deși cu siguranță nu erau plantele crescute de azi și animalele domesticite.

Sursa principală: New Scientist, numărul 2931

Gătitul se plătește pentru oameni

Tratamentul termic al alimentelor ar fi putut crea omul modern.

BRATISLAVA. S-ar fi putut întâmpla cândva acum aproximativ două milioane de ani. În acea perioadă, strămoșii noștri antici au început să proceseze mâncarea, mai precis, pentru a o încălzi. Dacă vreți, au început să folosească focul.

Motivele au fost simple: mâncarea gătită în acest fel oferă mai multă energie, trebuie să o muști și să o mesteci mai puțin, este mai ușor de digerat. Cu toate acestea, rezultatul a fost radical - creierul nostru ar putea începe să crească până la forma lor actuală. Și dinții ni s-au încleștat.

Potrivit Scientific American, oamenii sunt de fapt primate bizare. Gătitul este probabil de vină pentru tot, și faptul că dintr-un anumit moment am început să pregătim mâncarea mai sofisticat. Astăzi, cineva ar avea chiar probleme cu supraviețuirea în natură dacă ar trebui să mănânce numai alimente crude, spre deosebire de orice alt animal.

„Oriunde s-ar afla oamenii astăzi, ei folosesc și focul”, spune omul de știință primat britanic Richard Wrangham. „Primatele de mărimea oamenilor antici își petrec aproximativ jumătate din zi mestecând, inclusiv cimpanzeii. Oamenii moderni în mai puțin de o oră ".

Gătitul poate să fi apărut cândva în perioada Homo erecta, deși astăzi nu toți oamenii de știință sunt de acord că o persoană dreaptă a „gătit” deja. Nu există dovezi clare, dar există indicii că utilizarea focului de către strămoșii noștri ar fi putut fi întârziată în urmă cu trei milioane de ani.

Cu toate acestea, cercetările de la Universitatea Harvard au arătat recent la șoareci că, deși mâncarea alimentelor nu a ajutat prea mult, gătitul - carne sau plante - duce la creșterea semnificativă în greutate. Animalele au câștigat pur și simplu mai multă energie.