Mitul sau realitatea?

de la Jozef și Andrej Maťko

Există înțelepciune populară care spune că nu ar trebui să bei în timp ce mănânci. Totuși, conform acestei înțelepciuni, poate fi controlat sau este doar un alt mit fără sens?

mănânci

Sucurile de stomac se "diluează" cu adevărat dacă avem o băutură după masă?

Mulți oameni cred că băutul în timp ce mănâncă este în detrimentul digestiei, deoarece acizii stomacului responsabili de descompunerea alimentelor sunt diluați. Dar la restaurant, chelnerul te întreabă automat: „Pot să-ți aduc ceva de băut?” Deci cine are dreptate?

Înainte să decidem cine se gândește bine la noi, analiza scurta:

Acidul gastric descompune alimentele, bacteriile, descompune proteinele cu enzime și mișcările musculare din stomac, iar întreg terciul se răstoarnă în intestin. Aceste mișcări musculare inconștiente provoacă crampe stomacale atunci când nu există suficientă hrană pentru a se amesteca.

Consumul de alcool nu afectează semnificativ pH-ul

Nu mai există studii aprofundate care să arate cum funcționează apa potabilă cu alimentele. Cu toate acestea, în 2004, cercetătorii au investigat cum băutul pe stomacul gol înainte de operație ar schimba pH-ul în stomacul persoanelor obeze. Au comparat 126 de pacienți care nu au avut probleme gastro-intestinale. Toți au primit 10 mililitri de lichid indicator de acid cu două ore înainte de operație, dar numai unii pacienți au băut apoi alți 300 ml de lichid. După cum s-a măsurat după două ore, băutul nu a afectat pH-ul stomacului.

PH-ul acidului gastric este unul pe stomacul gol. Acidul gastric este de aproximativ un milion de ori mai acid decât apa cu un pH neutru de șapte. După masă, pH-ul din stomac crește la două până la patru. Acidul gastric este apoi diluat, dar este încă suficient de acid pentru a manipula piureul alimentar.

În plus, stomacul își controlează aciditatea după cum este necesar. „Printr-un mecanism complex de feedback, celulele peretelui gastric furnizează acid clorhidric atunci când stomacul se extinde”, explică Christian Trautwein de la Societatea Germană de Gastroenterologie (DGVS).

Mestecarea stimulează, de asemenea, producția de acid, precum și mirosul alimentelor. Doar vederea unei mese gustoase sau doar gândul de a o conduce până la producerea acidului acid.

Ar trebui să turnați nenumărate cantități de apă pentru a dilua semnificativ acidul din stomac.

„Acest lucru este imposibil, deoarece conținutul stomacului este limitat”, spune Trautwein. „Mai mult de un litru până la jumătate de litru nu se potrivește în mod normal acolo”. Medicii ar dori ca acidul stomacal să fie diluat cu câteva băuturi. Prea mult acid este o problemă pentru oamenii de astăzi - când arde curând când arde curând .

Care are un efect deosebit de dăunător asupra echilibrului acid al stomacului?

Este vorba de stres, alcool și nicotină, deoarece stimulează producția de acid. Apa, ceaiul și alte băuturi cu conținut scăzut de zahăr, pe de altă parte, susțin digestia - indiferent dacă beți înainte, în timpul sau după masă.

Și încă un motiv pentru care Trautwein consideră că bea atunci când are sens: „Trăim din abundență”, spune el. O băutură cu conținut scăzut de calorii pentru a mânca este benefică, deoarece vă poate proteja de a nu arunca prea mult în voi. „Cu cât volumul din stomac este mai mare, cu atât celulele din peretele stomacului raportează mai repede că a ajuns suficientă hrană”. Acest fapt slăbește senzația de foame. Cu toate acestea, nu este dovedit științific că apa potabilă face în general o persoană slabă.

De tip vitarian

Înțelepciunea populară care spune că nu ar trebui să bei în timp ce mănânci este o prostie. În schimb, lichidul favorizează digestia. Cu toate acestea, să tratăm sucurile, limonadele și băuturile alcoolice cu moderație!

Articolul nu reprezintă proceduri și opinii medicale sau de altă natură.