Oamenii de știință au explicat ceea ce bunicile noastre știau deja.

dulciuri

Ne-au învățat încă din copilărie că dulciurile în exces sunt dăunătoare. Acest adevăr binecunoscut este dovedit și de mai multe studii. Părinții și bunicii noștri au insistat, de asemenea, să mâncăm dulciuri după mese. Unii fani ai alimentației sănătoase numesc chiar zahărul o otravă albă. De ce ne dăunează prea mult zahăr? Cercetătorii ne-au dat răspunsul parțial într-un studiu publicat în revista Cell Metabolism.

Cercetătorii de la Universitatea Princeton au studiat procesarea fructozei la șoareci. Deși până acum s-a crezut că fructoza este procesată în ficat, s-a demonstrat că cea mai mare parte a acestui proces are loc în intestinul subțire. Dacă nu exagerăm cu aportul de zahăr.

Dulciuri și ficat

Ce se întâmplă dacă mâncăm prea multe dulciuri? Dulciurile conțin fructoză - fie sub formă simplă, fie într-o singură moleculă împreună cu glucoza, atunci când formează zaharoză - un zahăr obișnuit așa cum îl cunoaștem. Dulciurile și băuturile cu zahăr conțin un exces de zahăr, de obicei fructoză.

Utilizând un studiu efectuat la șoareci, cercetătorii au descris modul în care organismul face față excesului de fructoză. Studiile anterioare efectuate pe animale și oameni au demonstrat că aportul excesiv de zahăr poate fi dăunător, în special pentru ficat.

Consumul excesiv de zahăr duce adesea la obezitate și favorizează insensibilitatea țesuturilor la insulină (rezistență la insulină), care este un precursor al diabetului. De asemenea, contribuie la boli hepatice grase nealcoolice (NAFLD), care este o cauză a cirozei și este, de asemenea, asociată cu cancerul hepatic.

Este în regulă dacă este moderat

Face o mare diferență dacă mâncăm o cantitate rezonabilă de zahăr sau exagerăm cu dulciuri. „Fiziologic, este o mare diferență”, spune Joshua D. Rabinowitz de la Lewis-Sigler Institute for Integrative Genomics de la Universitatea Princeton. Echipa științifică a constatat că peste 90% din fructoză este procesată în intestinul subțire și nu în ficat, așa cum era de așteptat.

Fructoza în cantități adecvate nu ajunge la ficat neprelucrat, așa cum explică Rabinowitz. Intestinul reușește să proceseze fructoza dacă nu este prea copleșită de cantitatea sa inadecvată. În acest caz, o parte din fructoză sub formă neprelucrată trece pur și simplu în ficat, unde o deteriorează. Este similar cu udarea unei plante în ghivece. Dacă apa este corectă, nu se revarsă în vasul de sub oală. Dacă este prea mult, se va revărsa pur și simplu.

Excesul de fructoză, pe care intestinul subțire nu îl poate procesa, intră în intestinul gros. Nenumărate cantități de microorganisme îl așteaptă aici, dar nu sunt construite pentru a primi zahăr în această formă.

„Microbii din intestin sunt construiți astfel încât să nu intre niciodată în contact cu zahărul. Chiar dacă mâncăm o moleculă mare de amidon, o moleculă de glucoză poate pătrunde în colonul nostru din acesta. Cu toate acestea, atunci când fructoza intră în intestinul gros, este o bombă energetică fără precedent pentru microbi nevinovați, pe care nu sunt construiți. Cu toate acestea, acest efect nu a făcut obiectul studiului, deși oamenii de știință îl consideră probabil.

Dulciuri după mese

Cercetătorii au descoperit, de asemenea, la șoareci că intestinul subțire poate procesa fructoza mai bine după ce a mâncat. To este o explicație a motivului pentru care este mai bine să serviți dulciuri (dacă este deloc) după masă. Aportul de alimente înainte de administrarea zahărului a crescut capacitatea intestinului subțire de a procesa fructoza și a protejat astfel ficatul și microbii intestinali din intestinul gros de contactul cu acesta.

Metabolizarea șoarecilor este similară cu a noastră, deci este posibil ca rezultatele acestui studiu să fie confirmate la oameni. Oamenii de știință spun că nu este o idee bună să potolească foamea cu dulciuri, deoarece în această stare capacitatea intestinului de a procesa fructoza este limitată.

Pentru a nu rostogoli ficatul și colonul cu fructoză, trebuie să evităm consumul excesiv de dulciuri și băuturi zaharoase.

Ce inseamna asta? Dacă copiii noștri cer dulciuri sau băuturi cu zahăr înainte de prânz, să nu-i lăsăm. Pe de o parte, își vor umple stomacul în detrimentul unor alimente mai valoroase și, pe de altă parte, își expun ficatul și bacteriile din intestinul gros la fructoză. Și astfel au câștigat bani pe această problemă încă de când erau mici.

Dulciurile într-o cantitate rezonabilă și cu un regim adecvat (după masă) sunt o sală de mese plăcută, dar din nou se aplică - toate cu măsură.