proaspete

Cui nu i-ar plăcea prăjiturile sau produsele de patiserie proaspăt coapte pe care le aducem din magazin? Probabil fiecare dintre noi știe că aceasta nu este cea mai sănătoasă formă de a mânca, dar, ca de obicei, nu ne putem ajuta. De asemenea, vă întrebați de ce ar trebui să limităm mai degrabă produsele de patiserie, cum afectează glutenul corpul și ce este de fapt rău și greșit? În articolul de astăzi, vom încerca să vi-l explicăm.

Experții „dau vina pe grâu din ce în ce mai mult pentru motivul pentru care obezitatea este din ce în ce mai răspândită. Susținătorii unui stil de viață sănătos ridică un deget de avertizare în fața ei. Și nu este vorba doar de obezitate. Alergii, boli de inimă, intoleranță, probleme intestinale, nivel ridicat de zahăr din sânge, sistem imunitar supraîncărcat și digestie slabă a mineralelor. De ce bunicile și bunicii noștri mâncau pâine în fiecare zi și erau bine?

Motivul este simplu și direct. Uneori pâinea era coaptă din ingrediente de bază, nu existau stabilizatori sau conservanți. De asemenea, s-au folosit mai puțini compuși chimici pentru a da patiseriei gustul potrivit, precum și mai puțini coloranți care să o coloreze.

Astăzi, grâul nu mai este la fel ca înainte. Crește mult mai scurt. Amintește-ți când alergi pe câmp când erai mic. Grâul sau alte boabe erau uriașe, înalte. Cu toate acestea, întrucât acest lucru a îngreunat munca fermierilor, deoarece atunci când a venit ploaia puternică, cerealele au scăzut imediat, au decis să o modifice genetic, astfel încât să devină mai scurtă. De asemenea, doreau ca grâul să fie mai viabil și să crească mai repede. Cu toate acestea, tractul digestiv al unor persoane nu are enzime care ar putea digera proteina gluten (adică gluten) pe care o conține grâul.

Ce este glutenul?

Glutenul sau glutenul este o proteină vegetală care se găsește în orz, grâu, secară, secară, spelt și ovăz, de exemplu. Pentru unii, glutenul funcționează precum lipiciul. Când intră în tractul digestiv, conținutul stomacului se lipeste, provocând probleme precum diaree, constipație, flatulență și alergii alimentare.

Enzimele tractului digestiv nu pot descompune bine glutenul și aminoacizii. Glutenul se descompune în peptide, care sunt lanțuri de aminoacizi, dar încă prea mari pentru a fi digerate în intestinul subțire. Ca urmare, digestia durează mult mai mult. De exemplu, poate rezulta boala celiacă și, astfel, intoleranța la alimentele care conțin gluten.

Foto: pixabay

În 2013, a fost publicat un studiu științific, care a adus rezultate interesante. Cercetătorii au studiat efectul glutenului asupra tractului digestiv al șoarecilor. Întrebarea era dacă glutenul poate provoca obezitate. În timpul experimentului, un grup de șoareci a urmat o dietă fără gluten, iar celălalt a urmat o dietă bogată în gluten. Rezultatele au arătat că șoarecii care au urmat o dietă fără gluten nu au avut o astfel de creștere în greutate, insulina lor a fost normală și organele lor interne nu au prezentat nicio inflamație, comparativ cu al doilea grup.

Cu gluten, conținutul de calorii nu are niciun efect asupra creșterii în greutate. Mai degrabă, este o perturbare a structurii externe și interne a glandelor și intestinelor, receptorilor alfa și gamma PPAR, care sunt în prezent responsabili pentru buna funcționare a metabolismului. Deci rezultatele sunt clare. Glutenul găsit în cereale este deja dăunător pentru un număr mare de oameni. Dacă simțiți că aveți probleme de sănătate după ce ați consumat-o, vizitați-vă medicul și testați-vă tolerabilitatea.