Comoara de azi, risipă în trecut
În trecut, zerul era un deșeu al unui produs lactat. Astăzi, este o parte esențială a unui număr mare de suplimente nutritive. De ce este așa?
Producția de brânză de vaci și brânză produce ser de lapte (zer). În practică, se pare că laptele se coagulează intenționat (folosind enzime speciale, acid lactic etc.), rezultând o masă solidă albă (caș) și un lichid galben (zer).
Zerul poate fi împărțit în dulce (format în timpul producției majorității brânzeturilor) și acru (format în timpul producției de brânză de vaci). Compoziția zerului poate diferi în funcție de calitatea laptelui și de condițiile procesului de producție.
Tipuri de bază de zer
- WPC (concentrat din zer) - conține 25-90% proteine în substanță uscată.
- WPI (izolat din zer) - conține peste 90% proteine în substanță uscată.
- WPH (hidrolizat de zer) - acesta este un supliment pre-digerat, ceea ce înseamnă că proteina ajunge la mușchi mult mai repede.
Și de ce este zerul cea mai bună sursă de proteine? Din următoarele motive:
Valoarea biologică (conținutul de aminoacizi) și disponibilitatea
Zerul are șanse foarte mari de a utiliza proteine. Conține 15% aminoacizi ramificați. După digestie, organismul îl poate folosi foarte repede, fără metabolism în ficat și astfel oferă mușchiului un substrat pentru a opri catabolismul.
Digestibilitate rapidă și ușoară
Împreună cu valoarea sa biologică, are și un mare plus în ceea ce privește digestibilitatea ușoară. Zerul poate fi digerat de organism în termen de trei ore de la ingestie, ceea ce îl plasează în vârf în ceea ce privește rata de absorbție în comparație cu alte surse de proteine.
Preț redus și gust destul de bun
Deși prețul a crescut treptat (nu mai este doar un deșeu), tot nu este ridicat. Acest lucru deschide mari posibilități de utilizare a zerului ca sursă de proteine. Aroma laptelui este foarte apropiată de toată lumea încă din copilărie, iar zerul este făcut din lapte. Rețineți, însă, că gustul este alcătuit în principal din carbohidrați și grăsimi, deci este necesar să se monitorizeze proporția acestor macronutrienți.
În concluzie, deși un preparat proteic va fi mult mai gustos decât zerul, nu ar trebui să vă lăsați rupt de o baie. Compoziția sa nu trebuie să fie la fel de utilă și proporțională de aminoacizi ca zerul proteic. Dacă aș recomanda un supliment alimentar, ar fi zer 80%.
Vă recomandăm bățul de zer DAS gesunde PLUS, 35 g, cu aroma de afine in ciocolata cu lapte este bogata in fibre. Achiziționați în rețeaua dm drogerie markt din toată Slovacia.
Sursa ilustrării fotografiei: ponce_photography, CC0
Autorul articolului
Ing. Michal Lendel, antrenor de fitness clasa I.
În trecut, m-am implicat activ în mai multe sporturi: handbal, baschet, volei. În ultimii cinci ani, m-am concentrat în principal pe culturism. Mă interesează și alimentația sănătoasă, meniurile personalizate, suplimentele nutriționale și lucrez și ca antrenor de fitness. Succesul tău este și succesul meu.