Studiile de sare arată că crește riscul bolilor cardiovasculare și al obezității

de Martina Strihová

Studiile științifice au arătat că sarea crește riscul bolilor cardiovasculare și al obezității. Provoacă hipertensiune arterială și afectează direct obezitatea, independent de aportul de energie.

nutriție

Cine are un risc mai mare de a dezvolta probleme de sănătate asociate consumului de sare?

  • Persoane peste 50 de ani
  • Persoanele care au tensiune arterială crescută sau ușor ridicată
  • Persoanele care au diabet
  • Afro-americani

Ce se întâmplă cu corpul dacă mâncăm prea mult sodiu?

La majoritatea oamenilor, rinichii au dificultăți în a ține pasul cu excesul de sodiu din fluxul sanguin. Când se adaugă sodiu, corpul reține apă pentru a dilua sodiul. Acest lucru mărește cantitatea de lichid care înconjoară celulele, precum și volumul de sânge din sânge. Creșterea volumului de sânge înseamnă mai multă muncă pentru inimă și mai multă presiune asupra vaselor de sânge. În timp, din cauza muncii și presiunii excesive, vasele de sânge se pot solidifica, ducând la hipertensiune arterială, atac de cord și accident vascular cerebral. De asemenea, poate duce la insuficiență cardiacă. Există, de asemenea, dovezi că prea multă sare poate deteriora inima, aorta și rinichii fără a crește tensiunea arterială și poate, de asemenea, deteriora oasele.

Atenție, hipertensiunea arterială este principala cauză a bolilor cardiovasculare. Este responsabil pentru 2/3 din toate accidentele vasculare cerebrale și jumătate din bolile de inimă.

Importanța potasiului

Sodiul și potasiul au efecte opuse asupra sănătății inimii: aportul ridicat de sare crește tensiunea arterială, în timp ce aportul ridicat de potasiu poate ajuta vasele de sânge să se relaxeze, să elimine sodiu și să scadă tensiunea arterială.

Corpul nostru are nevoie de mult mai mult potasiu pe zi decât sodiu, dar dieta tipică americană este opusă: americanii consumă în medie 3.300 mg de sodiu pe zi, din care aproximativ 75% provin din alimente procesate, în timp ce primesc doar 2.900 mg de potasiu o zi.

Un studiu recent din Arhivele Medicinii Interne oferă mai multe dovezi că o dietă bogată în sare are efecte negative asupra sănătății și a constatat că:

  • Persoanele care consumă o dietă bogată în sodiu și săracă în potasiu prezintă un risc mai mare de a muri din cauza unui infarct sau a oricărei alte cauze.
  • Oamenii pot face o schimbare cheie în dieta lor pentru a ajuta la reducerea riscului: mâncați mai multe legume și fructe proaspete care sunt în mod natural bogate în potasiu și sărace în sodiu - și mâncați mai puțină pâine, brânză și carne procesată, deoarece acestea și alte alimente procesate sunt bogate în sodiu și sărace în potasiu.

În acest studiu, persoanele cu cel mai mare aport de sodiu au avut un risc cu 20% mai mare de a muri din orice cauză decât persoanele cu cel mai mic aport de sodiu. Persoanele cu cele mai mari venituri de potasiu aveau un risc de deces cu 20% mai mic decât persoanele cu cele mai mici venituri. Dar ceea ce poate fi și mai important pentru sănătate este relația dintre sodiu și potasiu din dietă:

persoanele cu cea mai mare proporție de sodiu față de potasiu din dieta lor au avut de două ori riscul de a muri din cauza unui infarct decât persoanele cu cea mai mică proporție și au avut un risc cu 50% mai mare de a muri din orice cauză.

Boli cardiovasculare

Pe lângă faptul că contribuie la tensiunea arterială crescută, consumul de sodiu din cantități mari de sodiu poate duce și la accident vascular cerebral, boli de inimă și insuficiență cardiacă.

Cercetările arată, de asemenea, că reducerea aportului de sodiu reduce riscul de boli cardiovasculare și mortalitate pe termen lung.

3 studii cheie privind sodiul și bolile cardiovasculare:

1. Intersalt: În anii 1980, cercetătorii au măsurat cantitatea de sodiu excretată pe o perioadă de 24 de ore (scutire bună de aportul de sare) la peste 10.000 de adulți din 32 de țări. Media a fost de aproximativ 4.000 de miligrame de sodiu pe zi. Cu toate acestea, gama a fost imensă, de la 200 de miligrame pe zi pentru poporul Yanomamo din Brazilia la 10.300 de miligrame în nordul Japoniei. Populațiile cu consum mai mare de sare au avut medii mai mari ale tensiunii arteriale și creșteri mai mari ale tensiunii arteriale odată cu vârsta. Patru grupuri de oameni - patru țări cu un aport de sare mai mic de 1.300 miligrame pe zi - au avut medii ale tensiunii arteriale scăzute și o tendință de creștere mică sau deloc a tensiunii arteriale odată cu vârsta.

2. TOHP: Două teste de prevenire a hipertensiunii arteriale (TOHP) au fost efectuate la sfârșitul anilor 1980 și începutul anilor 1990. Au studiat efectele modificărilor stilului de viață asupra tensiunii arteriale, inclusiv pierderea în greutate, gestionarea stresului, suplimentele nutriționale și aportul de sodiu. În fiecare dintre studii, s-au observat scăderi minore ale tensiunii arteriale cu reducere a sodiului pe parcursul celor 18 până la 36 de luni ale testelor. La ani de la finalizarea testelor, cercetătorii au chestionat participanții și au constatat că:

  • După o medie de 10-15 ani, participanții la TOHP din grupurile cu sodiu redus au fost cu 25% mai puține șanse să fi avut un infarct miocardic sau un accident vascular cerebral, să aibă o procedură pentru deschiderea sau punerea în colț a unei artere coronare blocate de colesterol sau pentru a muri de boala cardiovasculara.
  • Cu cât proporția de potasiu și sodiu este mai mare în dieta participanților, cu atât sunt mai mici șansele de a dezvolta probleme cardiovasculare. Acest lucru sugerează că o strategie care include creșterea potasiului și scăderea sodiului poate fi cel mai eficient mod de combatere a tensiunii arteriale crescute.

3. DASH: Testele Abordări dietetice pentru a opri hipertensiunea (DASH), care au început în 1994, au reprezentat progrese semnificative în cercetarea hipertensiunii arteriale și au demonstrat legătura dintre dietă și tensiunea arterială. În primul studiu, 459 de participanți au fost repartizați aleatoriu fie la o dietă americană standard bogată în carne roșie și zaharuri și săracă în fibre, fie la o dietă similară mai bogată în fructe și legume sau la o „dietă DASH”, care punea accent pe fructe, legume, și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi și a limitat aportul de carne roșie, grăsimi saturate și dulciuri. După opt săptămâni, ambele diete necontrolate au redus tensiunea sistolică (numărul superior la citirea tensiunii arteriale) și diastolica (numărul mai mic), dieta DASH având un efect mai puternic.

Al doilea studiu a constatat că scăderea de sodiu în DASH sau dieta standard americană a avut un efect și mai puternic asupra scăderii tensiunii arteriale. Din punct de vedere științific, studiul DASH a contribuit mult la recomandările dietetice pentru americani în 2010, care au recomandat reducerea aportului zilnic de sodiu la mai puțin de o linguriță pe zi.

Alte boli

Cancer

Cercetările arată că aportul mai mare de sare, sodiu sau alimente sărate este asociat cu un risc crescut de cancer de stomac. Fondul Mondial de Cercetare a Cancerului și Institutul SUA pentru Cercetarea Cancerului au ajuns la concluzia că sarea, precum și alimentele sărate și sărate sunt o „cauză probabilă a cancerului de stomac”.

Osteoporoza

Cantitatea de calciu pe care corpul o pierde în timpul urinării crește odată cu cantitatea de sare pe care o consumați. Dacă nu există suficient calciu în sânge, acesta poate fi extras din oase. Deci, o dietă bogată în sodiu poate avea un alt efect secundar - o boală asociată cu subțierea oaselor cunoscută sub numele de osteoporoză. Un studiu efectuat la femeile aflate în postmenopauză a arătat că pierderea densității osoase lombare pe parcursul a doi ani a fost asociată cu excreția urinară de sodiu de 24 de ore la momentul inițial și că asocierea cu pierderea osoasă a fost la fel de puternică ca și pentru aportul de calciu. Alte studii au arătat că reducerea aportului de sare determină un echilibru pozitiv de calciu, sugerând că reducerea aportului de sare ar putea încetini pierderea de calciu din oase care are loc în timpul îmbătrânirii.

Consumul ridicat de sare poate crește în mod direct riscul de obezitate, a relevat un nou studiu

Noua analiză sugerează o legătură directă între aportul de sare și obezitate. O creștere a aportului de sare de 1 gram pe zi este asociată cu o creștere cu peste 25% a riscului de obezitate (atât la copii, cât și la adulți). Aceste descoperiri sunt independente de aportul sau consumul de energie al băuturilor îndulcite cu zahăr.

Un studiu publicat în septembrie 2015 privind dacă aportul ridicat de sare este un factor de risc independent pentru obezitate a arătat că aportul ridicat de sare ar putea crește riscul obezității atât la adulți, cât și la copii.

În primul studiu de acest gen, cercetătorii au sugerat că ar trebui să existe o legătură directă între aportul de sare și obezitate, independent de aportul total de energie sau de consumul de băuturi îndulcite cu zahăr. Acest lucru a fost subliniat în eșantionul național privind populația din Marea Britanie că

Informațiile obținute de la 458 de copii și 785 de adulți care au participat la sondaj au fost utilizate pentru a evalua consumul de energie și consumul de sare. Rezultatele au arătat o relație puternică semnificativă între aportul de sare și IMC, circumferința taliei și grăsimea corporală - independent de aportul total de energie și băuturile zaharoase.

Se știe că o dietă bogată în sare este o cauză majoră a hipertensiunii arteriale și, dacă nu este tratată, poate duce la boli cardiovasculare și la moarte ulterioară. Studii recente au legat, de asemenea, aportul ridicat de sare de un risc crescut de obezitate, în principal datorită efectului său asupra setei, ducând la un consum crescut de băuturi îndulcite, dar și potențial ca o consecință a consumului excesiv de alimente procesate care sunt bogate în calorii și sare . În plus, acest nou studiu evidențiază legătura dintre sare și obezitate.

Se consideră că motivele sunt legate de modificările metabolismului grăsimilor. Reducerea aportului de sare poate ajuta la reducerea riscului de obezitate nu numai datorită efectului lor asupra consumului de băuturi cu zahăr, ci poate avea și un efect direct asupra reducerii obezității.

Concluzie

Sarea a fost asociată cu un risc crescut de boli cardiovasculare, iar studiile recente au legat, de asemenea, aportul ridicat de sare de un risc crescut de obezitate. Sarea afectează setea, ducând la un consum crescut de băuturi îndulcite, dar obezitatea poate rezulta și din consumul excesiv de alimente procesate bogate în calorii și sare. În plus, acest nou studiu evidențiază legătura dintre sare și obezitate.

Orientările actuale sugerează că nu ar trebui să consumăm mai mult de 6 grame de sare pe zi, dar statistici recente arată că consumăm mult mai mult decât avem nevoie - în țările europene, consumul mediu de sare este de 7-18 grame pe zi!

De tip vitarian

În loc de sare, stoarceți suc de lămâie proaspăt în salată de legume și folosiți ierburi proaspete sau uscate în loc de sare. Evitați în special alimentele procesate, deoarece conțin cele mai ascunse săruri, mâncați în schimb multe legume și fructe.!

Articolul nu reprezintă proceduri și opinii medicale sau de altă natură.