Kansas 6 noiembrie 2019 (HSP/Sputnik/Foto: TASR/AP-Kirsty Wigglesworth)

poate

Cercetătorii au studiat proprietățile produselor cu gust îmbunătățit artificial și au aflat de ce cauzează dependență. Rezultatele studiului au fost publicate în revista Obesity. Nu este un secret faptul că producătorii de alimente adaugă ingrediente speciale la produsele care le îmbunătățesc gustul. Companiile cheltuiesc o mulțime de bani creând rețete care creează dependență pentru oameni și încurajează oamenii să mănânce mai mult decât este necesar pentru a satisface nevoia de foame.

Acțiunea acestor ingrediente se bazează pe activarea „sistemului de recompensare” nervos din creier. Drept urmare, persoanele care se bucură de bucuria de a consuma aceste alimente le consumă des, distrugându-le foarte mult sănătatea. Cercetătorii de la Universitatea din Kansas au propus împărțirea produselor cu gust îmbunătățit artificial într-un grup separat .

„Companiile de produse alimentare au formule foarte bine dezvoltate pentru aceste tipuri de alimente pentru a le da gust și a le crește semnificativ consumul”. a spus Tera Fazzini, profesor asociat la Departamentul de Psihologie și cofondator al Centrului pentru Cercetarea și Tratamentul Dependențelor de la Universitatea din Kansas .

Definiție universală

„Cu toate acestea, dacă nu există o definiție standard, nu putem compara rezultatele cercetărilor în categorii precum dulciuri sau fast-food. Este nevoie de o definiție universală care să fie specifică tuturor produselor cu o atractivitate gustativă crescută ", a adăugat ea. .

Pentru a determina mai exact parametrii de compoziție a produselor, cercetătorii au adăugat la program 7757 produse din baza de date a produselor alimentare din cadrul Departamentului Agriculturii din SUA. .

„Software-ul ne oferă un set detaliat de date cu privire la câte calorii conține o porție de mâncare, cât de multe grăsimi, zahăr, carbohidrați, fibre și alte lucruri există”, spune Fazzini. .

Trei categorii

Pe baza procesării digitale, toate aceste produse au fost împărțite în trei categorii cu combinații: grăsimi și sodiu (de exemplu, hot dog și slănină), zaharuri grase și simple (prăjituri, înghețată, produse de patiserie), iar acestea din urmă au fost carbohidrați și sodiu (biscuiți) cu sare, cartofi). un popcorn) .

Autorii au descoperit că 62 la sută din alimentele din baza de date se potriveau cel puțin cu una dintre cele trei categorii. Majoritatea, 70%, erau bogate în grăsimi și sodiu. Carnea, ouăle, produsele lactate și sosul crud au intrat în această categorie. Un total de 25 la sută din alimente au avut un conținut ridicat de grăsimi și zaharuri, iar 16 la sută au avut un conținut ridicat de carbohidrați și sodiu. Unele produse s-au încadrat în mai multe categorii în același timp .