ierburi

Legea conservării siropului

  • Dacă gătim siropul în timpul preparării, menținem temperatura cât mai scăzută posibil, astfel încât zahărul să nu înceapă să se caramelizeze și siropul să nu ardă.
  • Paharele în care umplem siropul trebuie să fie bine spălate și fierte sau evaporate cu apă clocotită.
  • Turnati siropul in recipiente imediat, nu asteptati sa se raceasca. Abia atunci așa-numitul sterilizare fără ambalare.
  • Închideți imediat recipientele și păstrați-le într-un loc întunecat și răcoros.
  • În cazul stocurilor mai mari, putem fierbe în continuare siropurile.
  • Odată deschis, păstrați siropul în frigider. Va dura aproximativ o lună.
  • Paharele mai mici sunt avantajoase - dacă consumăm siropul încet, nu va exista pericolul de a strica, de exemplu, întreaga cană de litru.

Sfaturi pentru a face acest lucru:
1. Când sunt reci, pregătim siropuri din fructe, dar și din ierburi ale căror frunze conțin suficientă apă. Această procedură păstrează substanțele cele mai benefice. Se toarnă în ceașcă un strat gros de 1-2 cm grosime de fructe sau ierburi, pe care acoperim aceeași cantitate de zahăr. Repetați procesul până când ceașca este plină, terminând cu un strat de zahăr. Închideți ceașca și păstrați-o într-un loc întunecat și răcoros. După 4 - 6 săptămâni se formează o masă siropoasă, pe care o mai presăm sau o trecem printr-o sită. Nu trebuie să păstrăm, ci să păstrăm într-un loc întunecat și răcoros.

2. Siropul este cel mai adesea făcut dintr-o infuzie puternică sau decoct de ierburi sau flori. Se amestecă 600 - 700 g zahăr în 0,5 l infuzie. Se dizolvă zahărul în infuzie la foc mic și se toarnă imediat în cupe.

3. Din tinctură, pe care o putem avea fie acasă, fie cumpărată în magazin. Se amestecă tinctura în apă și se amestecă cu zahăr într-un raport de 4: 6 în favoarea zahărului. Se încălzește la 80 - 90 ° C. Alcoolul din tinctură se evaporă în timpul încălzirii, deci nu trebuie să ne facem griji cu privire la conținutul de alcool.

4. Fabricăm în principal siropuri de fructe din suc. Se amestecă sucul proaspăt cu zahărul (din nou în raport de 4: 6) și se lasă să fiarbă ușor. Umpleți imediat lichidul fierbinte în cupe.

Sirop de păpădie/miere

Avem nevoie:
aproximativ 300 de flori de păpădie
1 kg zahăr
2 lămâi

Abordare:
Nu spălăm florile de păpădie pentru a păstra cât mai mult polen posibil. Se toarnă peste ele un litru de apă și se fierbe aproximativ 10 minute. În cele din urmă, adăugați lămâile feliate și lăsați-le să se infuzeze 24 de ore. A doua zi, strecurați amestecul într-o oală, stoarceți-l bine și adăugați zahăr în sucul rezultat. Aduceți soluția la fierbere și gătiți în funcție de siropul gros sau mierea dorită - timp de două până la trei ore. Se toarnă lichidul finit în cupe și se închide imediat. O folosim exact ca mierea: pentru pâine cu unt sau, de exemplu, pentru ceai.