O epidemie cauzată de o bacterie a cărei sursă este încă necunoscută este una dintre cele mai mari epidemii din lume. Cea mai mare din Germania.

protejați

9 iunie 2011 la 11:41 am Helena Hupková

Autorul este expert în domeniul microbiologiei și imunologiei medicale - bacteriologie, virologie și parazitologie.

Bacteriile sunt creaturi vii care au fost pe Pământ cu multe mii de ani înainte de sosirea oamenilor. Sunt adaptabile la condiții noi, sunt prevenite de efectele negative ale mediului, cum ar fi efectul antibioticelor.

Astfel, în anumite condiții, Escherichia coli adoptă, de asemenea, noi proprietăți, cum ar fi proprietatea rezistenței la antibiotice sau a genelor pentru producerea de toxine. Și dacă dobândește capacitatea de a produce toxine, bacteria benefică se transformă într-un agent cauzator al diareei și în consecința posibilității unei epidemii, așa cum vedem nu numai în Germania, ci și în alte țări din Europa.

În trecut, epidemii similare din întreaga lume au fost descrise în Statele Unite, unde a apărut o epidemie de spanac nefiert și în Japonia, unde a fost descrisă o epidemie de lăstari germinați de ridiche. Epidemiile s-au rezolvat spontan, ceea ce este de așteptat și în timpul epidemiei actuale din Germania și alte țări.

Escherichia coli bacterii

  • a fost descoperit în 1886 de microbiologul Theodor Escherich la München
  • în condiții normale, este o parte comună a florei intestinale a fiecărei ființe umane. Interesant este faptul că numărul celulelor Escherichia coli din intestin este mult mai mare decât numărul tuturor locuitorilor planetei noastre.
  • prezența sa în intestin este direct necesară din mai multe motive. Produce vitamine în intestin, vitamina K, care este importantă pentru coagularea sângelui, și vitamina B12, care este importantă pentru celulele nervoase și hematopoieza. Sprijină sistemul imunitar atunci când intestinele sunt colonizate cu Escherichia coli și alte bacterii care ajută la dezvoltarea celulelor imune după alăptare.
  • În ciuda aspectelor pozitive, Escherichia coli are, de asemenea, un efect negativ asupra oamenilor în anumite circumstanțe, în special asupra oamenilor imunocompromiși și poate fi o sursă potențială de infecție, așa cum vedem zilele noastre în Germania.

Care poate fi cauza

Cauza epidemiei este Escherichia coli, care eliberează în organism o toxină toxică (shigatoxină), care are un efect negativ asupra globulelor roșii și a trombocitelor. Boala începe cu diaree sângeroasă, dezvoltă anemie datorată lipsei de celule roșii din sânge și insuficiență renală, care poate pune în pericol viața unei persoane.

Este o tulpină specială de bacterii, așa-numita Escherichia coli enteroemoragică (EHEC), care a dobândit o altă proprietate neplăcută - antibioticele disponibile în mod obișnuit nu sunt eficiente pentru această bacterie. Doar antibioticele administrate într-un spital sunt eficiente.

Se transmite în principal prin consumul sau procesarea alimentelor contaminate și prin contactul cu animalele infectate. Trecerea de la persoană la persoană este posibilă în principal în familii și grupuri închise - de exemplu, grădinițe, case pentru copii, case de bătrâni, spitale pentru bolnavi de lungă durată și altele asemenea.

În trecut, în epidemii similare, sursele s-au dovedit în carne insuficient tratată termic, în lapte nepasteurizat, în diverse legume cu frunze și alte legume, sucuri de mere nepasteurizate, în brânzeturi.

Cum să te aperi

De asemenea, este posibil să transferați bacteriile în alimente prin atingere. Prin urmare, curățenia și igiena corespunzătoare a mâinilor trebuie menținute.

Mâinile trebuie spălate după manipularea legumelor proaspete sau a cărnii crude, precum și înainte de a pregăti mâncarea și înainte de a o servi. Toate fructele și legumele trebuie spălate temeinic și toate tipurile de legume rădăcinoase și fructe decojite trebuie curățate.

După procesarea alimentelor, este important să spălați bine zonele și echipamentele de procesare a alimentelor.

Alimentele crude gătite, în special carnea, pot conține bacterii periculoase și pot fi transferate în alte alimente în timpul depozitării. Prin urmare, este important să depozitați carnea crudă separat de alte alimente.

Gătirea temeinică la 70 C ucide aproape toate bacteriile periculoase, deci este necesar să gătiți mâncarea la această temperatură timp de cel puțin 10 minute. Dacă mâncarea este depozitată la temperatura camerei, este ideală pentru dezvoltarea bacteriilor care se înmulțesc foarte repede.

Depozitarea este recomandată la temperaturi sub 5 C sau peste 60 C, când creșterea este limitată.

Cum se tratează infecția?

Majoritatea pacienților bolnavi sunt tratați simptomatic cu medicamente care afectează evoluția bolii.

Este important un aport adecvat de lichide.

Antibioticele nu sunt în general recomandate din cauza riscului de producție crescută de toxine. Efectul lor clar asupra evoluției acestei infecții nu a fost demonstrat. De asemenea, acestea nu sunt recomandate datorită rezistenței ridicate a acestei bacterii la antibiotice ca atare.