Originea cărnii de vită (Beef Wellington) nu este pe deplin sigură, probabilitatea fiind în Arthur Wellesley, (primul duce de Wellington 1759-1852). S-a spus că dacă aveți mai mult timp decât bani și doriți să impresionați oaspeții cinei, nu este nimic mai bun decât această masă. Desigur, trebuie să numărați caloriile și colesterolul, dar când vine vorba de „Haute cuisine”, ce facem? Wellington este, de asemenea, folosit pentru a descrie mâncărurile în care carnea este prăjită într-o foietaj (precum și variante de cârnați, pește și legume).
Materii prime
Mod de preparare
Preîncălziți cuptorul la (230 ° C) Prăjiți întreaga plantă de vită într-o tigaie pe 2 linguri de unt. 10-20 minute pe toate părțile, după cum este necesar. Scoateți din tigaie și lăsați să se răcească complet. Păstrează sucul pentru sos. Topiți încă 2 linguri de unt într-o tigaie și prăjiți ceapa și ciupercile (ciupercile) în aproximativ 5 minute, până se scurg, și începeți să mirosiți prăjirea. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească. Când carnea este rece - frecați-o cu muștar, amestecați încă 2 linguri de unt cu foie gras sau condimentați cu pate de calitate, condimentați cu sare și piper și frecați din nou pe suprafața plantei prăjite. Întindeți amestecul de ceapă-ciuperci pe folia de bucătărie, așezați carnea, înfășurați-o bine și puneți-o la frigider timp de 20 de minute pentru a se solidifica. Întindeți foietajul, frecați toate părțile cu galben și așezați carnea călită fără film! (Hehe) și înfășurați bine totul. Nu uitați să acoperiți toate găurile și se termină bine, astfel încât să nu curgă nimic din plasticul de călătorie! Tăiați ușor carnea pregătită în acest fel într-o cale cu un cuțit ascuțit în câteva locuri de sus, tăiați-o ușor și frecați totul cu un ceai mare galben din nou pentru a prinde frumos culoarea caramelului. Putem stropi cu sare de mare grosieră și o putem pune la cuptor.
Coaceți la (230 ° C) timp de 10 minute, apoi reduceți temperatura (220 ° C) timp de 10 până la 15 minute, sau până când aluatul este copt până se obține o culoare aurie frumoasă. Scoateți din cuptor, dar păstrați-l cald până este servit. Dacă cineva este împotriva „cărnii roz”, va regla temperatura puțin mai mult timp, dar carnea nu trebuie să fie niciodată prea gătită, așa cum obișnuiau să-i coacă pe bunicile noastre - complet uscate.!
SOS: Se toarnă bulion de vită și vin roșu în sucul pe care l-am rezervat și se gătește la telpote mare timp de 10-15 minute, sau până când ajungem la o reducere destul de groasă. La aceasta putem adăuga câteva linguri de unt și puțin ulei de măsline - care va înmuia sosul. Porțiuni de carne sunt tăiate mai groase (aproximativ 2-4 cm). Se servește cu sparanghel verde, piure de cartofi și salată după gust. Pentru cine a avut compania de familie (2 persoane), se vor face doar porții o singură dată cu aceeași procedură. Iti doresc bun gust!