După ce m-am întors dintr-o vacanță în Italia, mi-am spus că trebuie să învăț să pregătesc pizza, pe care o știu doar maeștrii din Napoli. Crocant, dar pufos în același timp. Dar cum să-l pregătim? Pentru a-mi atinge obiectivul visat, câteva kilograme de făină au căzut victime. Încearcă acasă rețeta mea de pizza crocantă italiană.
De ce aveți nevoie pentru a pregăti călătoria?
- 500 g făină de grâu netedă
- 270 - 300 ml apă
- 1 kl sare
- 10 g drojdie
- 2 pl ulei de măsline
Linia de pizza bună este ingredientele de calitate. Uneori cerne făina printr-o sită pentru a o face mai netedă. Un alt factor important este alegerea uleiului de măsline foarte bun. Cel mai adesea folosesc ulei de măsline extravirgin, pe care l-am verificat deja. Credeți sau nu, alegerea uleiului de măsline este o adevărată chimie pentru italieni.
Cum aleg uleiul de măsline? Uleiurile de cea mai înaltă calitate trebuie depozitate în sticlă închisă la culoare care nu trece prin soare. Nu alegeți primul ulei din magazin, care este expus la lumină toată ziua. Uleiul de calitate ar trebui să rămână pe limbă mai mult timp și, în același timp, ar trebui să-i simți amărăciunea sau amărăciunea. Mirosul este, de asemenea, important. Uleiul tău de măsline miroase a nuci sau flori? Felicitări, ai ales-o pe cea potrivită.
Iată cum să procedați:
1. Încălziți apa până când este călduță. Apoi adaug 10 g drojdie în oală și amestec totul. Lasa aluatul sa stea aproximativ 10-15 minute.
2. Dacă aluatul este așezat corespunzător, voi adăuga făină simplă cernută, sare și în final 2 linguri de ulei de măsline.
3. Vom prelucra aluatul acum. Puteți folosi multe abrevieri sub formă de roboți, dar aluatul amestecat manual este de neînlocuit. Această muncă necesită o stare bună și mușchii brațelor. Continuăm până când aluatul este suplu. Ajutorul meu: dacă credeți că aluatul este gata, continuați să frământați.
4. Acoperiți aluatul cu un prosop de bucătărie și puneți-l în frigider. După 24 de ore, voi împărți aluatul în două părți. O voi prelucra pe una și o voi pune pe cealaltă în congelator pentru perioade mai rele. Înainte de a pune aluatul în pizzerie, îl voi încălzi.
5. Întind aluatul cu degetele și cu o rolă, adaug un sos de roșii de calitate, brânză, oregano și busuioc. Apoi am băgat-o în cuptorul de acasă pentru pizza. Pregătirea sosului de pizza depinde de imaginația ta.
6. Pregătiți pizza la 230 de grade timp de aproximativ 10 minute.
Italienii mănâncă pizza cu mâinile. Îi simțiți consistența și suplețea. Așa cum spun italienii: Buon apetito!