Boala celiacă - cum a apărut totul? Oamenii au consumat alimente care conțin gluten de mii de ani, dar cantitatea și tipul de gluten din produsele alimentare s-au schimbat semnificativ. Deși cultivarea cerealelor pentru consum s-a dezvoltat și s-a răspândit în întreaga lume, acest lucru nu a fost cazul până la Revoluția industrială din secolul al XIX-lea, când cerealele au devenit pe scară largă și la prețuri accesibile.
Boala celiaca
Cercetările sugerează că predispoziția genetică la boala celiacă și intoleranța la gluten este legată de formarea cerealelor ca element principal al dietei normale. De asemenea, s-a sugerat că incapacitatea de a procesa glutenul este relativ asociată cu scurta perioadă de dezvoltare în care oamenii au fost expuși la acesta. În plus, datorită metodelor moderne de producție în serie, boabele de astăzi sunt mai glutenice decât boabele generațiilor trecute.
Astăzi, oamenii mănâncă mai multe cereale și, prin urmare, mai mult gluten decât oricând. Simptomele intoleranței la gluten sau ale sensibilității la gluten pot varia de la o persoană la alta, astfel încât diagnosticul poate fi dificil. Cu toate acestea, evoluțiile recente în testare și o mai bună înțelegere a acestor condiții au dus la o creștere a diagnosticului de diagnostice. De exemplu, doar 3,3 din 100 000 de persoane au fost diagnosticate cu boală celiacă în anii 1990, dar 20,6 din 100 000 de persoane au fost diagnosticate la începutul anilor 2000.
Sondajele globale sugerează că aproximativ 1% din populație suferă de boală celiacă. Cu toate acestea, există încă câteva procente din oamenii care au ales să trăiască fără gluten, deoarece au simțit dificultăți subiective după ce au consumat alimente fără gluten. Aceasta include un grup de persoane cu intoleranță la gluten (intoleranță la gluten), dar și persoane care, omițând glutenul, simt mai bine digestia, ameliorarea, remisiunea durerilor de cap - adică - se simt mai bine în general.
Ce mai faci? Împărtășiți-ne experiența dvs. cu privire la excluderea glutenului din dietă.