celiacă
Sursa foto: Shutterstock.com

Ce este boala celiacă?

Boala celiacă este o boală determinată genetic care afectează în principal intestinul subțire. Boala cauzează intoleranță la efectele glutenului din cereale (gluten). În orz este hordein, în secară avenín și în ovăz secalin. Cu toate acestea, conform ultimelor cercetări, glutenul de ovăz nu este atât de important în dezvoltarea bolii.

Boala celiacă este o boală cronică, de-a lungul vieții, care, dacă nu este tratată, poate provoca complicații sau chiar moarte. Caracteristica bolii celiace este activarea celulelor T CD4 + specifice glutenului intestinal.

Boala se caracterizează prin modificări ale mucoasei intestinului subțire, unde aspectul inițial sănătos al creșterilor intestinale (vilozități) se schimbă și vilozitățile necesare absorbției nutrienților dispar și se echilibrează. În boala celiacă se formează anticorpi anti-gluten - gluten. Glutenul intră în intestinul subțire din cereale, inflamația se dezvoltă în intestin, ceea ce determină o schimbare sau atrofie (scădere) a vilozităților intestinale.

Citește și:

Care sunt formele bolii celiace?

  • O formă tipică de boală celiacă - dispariția aproape completă a vilozităților intestinale.
  • Forma atipică a bolii celiace - simptomele nu sunt tipice, dar există condiții însoțitoare precum oboseală, letargie, pubertate întârziată, dureri articulare etc.
  • Boala celiacă tăcută - pacientul nu se simte rău, dar constatarea pe mucoasa intestinală este o atrofie marcată a vilozităților intestinale.
  • Potențială boală celiacă - mucoasa intestinului subțire este deteriorată minim, pacienții au anticorpi pozitivi în sânge.
  • De asemenea este si formă latentă de boală celiacă - când mucoasa este normală și deteriorarea apare după mult timp.

Cum se mănâncă boala celiacă?

Din punct de vedere pozitiv, aderarea la o dietă fără gluten la tineri le îmbunătățește sănătatea foarte repede. Tehnologii moderne de preparare a alimentelor În prezent, au introdus în mod semnificativ glutenul în alimentele prelucrate, conservate, prelucrate.

Ce poate mânca fără teamă o persoană care suferă de boală celiacă?

  • Orez
  • Porumb
  • Soia (nealergică la soia)
  • Fructe si legume
  • Cartofi
  • Brânzeturi tari
  • Produse din fructe și legume, cu condiția să nu conțină aditivi pentru gluten
  • Dețineți produse dintr-o combinație de orez, porumb, cartofi, leguminoase și alte alimente fără gluten
  • Cu toate acestea, carnea nu trebuie îngroșată cu ingrediente care conțin gluten

Sursa foto: Shutterstock.com

Ce alimente nu sunt adecvate pentru boala celiacă?

  • Alimente din grâu, orz, secară și ovăz
  • În cazul în care aceste materii prime sau derivații lor sunt furnizate în diverse produse finite: conserve de carne, cârnați, brânzeturi moi, alcool, medicamente, ciocolată, sosuri, maioneză și altele asemenea.

O persoană diagnosticată cu boală celiacă trebuie citiți prospectul produselor alimentare, pe care vrea să le cumpere și să le mănânce. Fiecare produs ar trebui să indice compoziția din care este fabricat produsul, pe care îl poate conține în urme și să contacteze producătorul dacă este necesar să îl contactați, precum și problema prezenței glutenului în produs.

La pacienții care suferă de boală celiacă, dar nu sunt tratați, intoleranța la lactoză este adesea asociată (zahăr din lapte), prin urmare vom indica în ce alimente se găsește lactoză:

  • Lapte dulce și produse lactate
  • Cartofi instant
  • Supe instantanee
  • Pansamente
  • Prânz carne și altele asemenea
  • Droguri (până la 20%)

Ce se întâmplă dacă pacientul nu urmează o dietă?

În multe țări dezvoltate, este posibil să obțineți mese fără gluten în restaurante sau chiar în tarabe de fast-food. Dacă un pacient cu boală celiacă nu mănâncă dietă, atunci posibile daune asupra sănătății legat de vârsta și starea medicală a pacientului. Încălcările prelungite ale dietei fără gluten pot provoca simptome ale bolii, cum ar fi: dureri abdominale, statură scurtă, anemie, probleme cu ciclul menstrual, scădere nejustificată în greutate, fragilitate osoasă etc. Dar este posibilă și o daună mai gravă din cauza permanentului iritarea mucoasei intestinului subțire - precum dezvoltarea unei tumori benigne (benigne) sau chiar maligne (maligne) ale intestinului subțire.

Complicații minore sau fără complicații pot apărea dacă pacientul întrerupe dieta o singură dată. În acest caz, acestea sunt semne ale unei încălcări a dietei senzații de vărsături, dureri abdominale, scaune libere. Cel mai bine este pentru sănătate atunci când boala se manifestă în stadiile incipiente, dacă se urmează o dietă fără gluten. Motivele nerespectării acestei diete sunt multifactoriale, de la indisciplina pacientului la social.

O dietă fără gluten este mai scumpă din punct de vedere financiar.

. în plus, victima trebuie, de exemplu, să se coacă singură sau să cumpărați pâine specială fără gluten | și produse de patiserie. Produsele de patiserie, în special pâinea, sunt cele mai frecvente alimente pentru o persoană sănătoasă, a cărei valoare o vom realiza pe deplin doar atunci când nu o putem mânca. Cu toate acestea, pacienții au posibilitatea de a coace din ingrediente de substituție, nu din grâu, ci din pâine bună și sănătoasă fără gluten.