Viața unui celiac nu este deloc ușoară. Deși acum există mai multe alimente fără gluten în magazine și acum puteți comanda pizza fără gluten în restaurante, aceste alimente sunt mai scumpe și mai greu de găsit în supermarketurile mai mici. Patricia, studentă în anul I, știe lucrurile ei. A fost diagnosticată cu boală celiacă la doar 8 ani și își amintește foarte bine începuturile fără gluten. Cum se ocupă de boala ei, ce îi lipsește și pentru ce îi este recunoscătoare, dimpotrivă, ne-a spus într-un interviu.
Care au fost primele semne ale bolii celiace? Ce trebuie să treci cu medicii?
Simptomele mele au fost mai puțin vizibile decât s-ar fi așteptat în boala celiacă. Indicatorul principal a fost o creștere mai mică, deoarece boala celiacă afectează și hormonul de creștere. Și sora mea mai mică m-a depășit. Cu toate acestea, pentru ca boala să fie diagnosticată corect, este necesar să fie supuse diferitelor probe de sânge, cu ultrasunete sau examen endoscopic, denumit în mod popular sonda. Dacă boala este confirmată, începe dieta și tratamentul.
În primul rând, a fost necesar să plantați pâine de grâu, cornuri și alte produse de patiserie și să o înlocuiți cu fără gluten. Următorul pas mare a fost să plantăm toate felurile de mâncare fierbinți care sunt îngroșate cu făină, precum tocănițe, supe mai groase sau sosuri. Trebuia să fiu deosebit de atent în privința asta.
Produsele de patiserie fără gluten sunt probabil cel mai important ingredient. Cum s-a descurcat familia ta cu această problemă? Au început să facă dietă cu tine sau și-au creat propria dietă?
De la început, mama mi-a cumpărat produse de patiserie ambalate în vid. Cu toate acestea, nu mi-a plăcut și de aceea am cumpărat o brutărie de casă, ceea ce este foarte practic și util. Pâinea de casă fără gluten m-a ajutat să mă obișnuiesc cu o dietă fără gluten și acum nu am nicio problemă să mănânc produse de patiserie ambalate în vid.
Ați început să faceți cumpărături în magazine dedicate exclusiv alimentelor fără gluten?
Cumpărăm în alimente cu un sortiment pur fără gluten, dar alimentele fără gluten se găsesc și în alimentele obișnuite. Recent, numărul de celiaci a crescut, deci nu este neobișnuit să comandați chiar pizza dintr-un mod fără gluten sau să vă bucurați de clătite fără gluten într-un magazin de clătite.
De obicei, alimentele organice sau alte alimente speciale sunt mult mai scumpe decât cele clasice. Dar cele fără gluten? Statul sau compania de asigurări de sănătate contribuie la ele într-un fel?
Este adevărat că alimentele fără gluten sunt mai scumpe. De exemplu, un croissant fără gluten costă 0,50 EUR într-un magazin. Deși statul contribuie cu o anumită sumă, costurile sunt mult mai mari. Prin urmare, aș recomanda să investiți în brutăria menționată. Cu siguranță este mai bine să pierdeți puțin mai mult timp în pregătire decât mult mai mulți bani la cumpărare. Avantajul este cel puțin că pot obține un card ZTP, care îmi permite să călătoresc gratuit și oferă multe alte reduceri.
Cum poate fi rezolvată mâncarea zilnică la școală sau în vacanță în boala celiacă? Este o mare problemă?
În zilele noastre, consumul fără gluten nu este o problemă atât de mare precum acum șapte-zece ani. Dacă o persoană are de ales și a aflat deja ce poate și ce nu poate face, poate alege rapid din meniu. Nu este întotdeauna 100% fără gluten, dar dacă este în vacanță câteva zile, îl poți descurca.
Încercați să faceți singuri mese fără gluten sau este foarte dificilă pregătirea lor? Ce presupune totul?
Pregătim multe mese acasă. Dacă o persoană se obișnuiește să pregătească mese fără gluten, aceasta devine o rutină obișnuită. La început, însă, el trebuie să testeze ductilitatea, elasticitatea și rezistența făinii fără gluten, deoarece se comportă diferit de cea obișnuită.
Vi s-a întâmplat vreodată că ați mâncat accidental sau chiar intenționat ceva ce nu ar trebui? Care sunt consecințele asupra sănătății?
În primul an de dietă, am mâncat din greșeală un tort într-un mod normal. Din fericire, nu a avut consecințe, dar de atunci am fost atent.
Credeți că oamenii care nu suferă de boala celiacă ar putea încerca și această dietă?
Nu cred că ar trebui să doară, dar ar fi o dietă foarte scumpă din punct de vedere financiar. În plus, produsele de patiserie fără gluten nu conțin atât de multe proteine și minerale, de aceea este necesar să compensați acest lucru cu alte produse.
Mulțumesc pentru interviu.
Boala celiacă este o boală care afectează în principal intestinul subțire, dar este o tulburare a întregului sistem digestiv. Se revoltă atunci când o persoană cu boală celiacă mănâncă gluten. În prezent apare la aproximativ una din 100 de persoane, dar acest număr este încă în creștere. Există deja „falsi” celiaci în lume care vor doar să slăbească în acest fel, dar nimic rău nu li se va întâmpla atunci când mușcă în pâinea clasică.