Științe ale naturii »Medicină

NUMIREA ȘI CARACTERISTICILE INFECȚIILOR INFECȚIOASE ALIMENTARE

medicină

Infecțiile alimentare sunt boli pe care uneori le numim și boli de origine alimentară.

Îi împărțim în boli infecțioase și otrăviri.

• Bolile infecțioase sunt boli contagioase cauzate de un microorganism patogen (patogen) (bacterii, virus). Acestea sunt transmise de o persoană sau animal infectat. Infecția este adesea însoțită de febră.

• Otravurile sunt dăunătoare sănătății, resp. boli cauzate de efectul patogen (patogen) al xenobioticelor (substanțelor chimice străine) la nivelul organelor țintă (țesuturilor). Intrarea unei substanțe chimice (xenobiotice) într-un corp uman sau într-un sistem biologic în general poate provoca o reacție toxică și boli. Otravurile sunt xenobiotice care sunt capabile să provoace otrăvire după ce intră în organism în cantități relativ mici (de obicei raportate până la 50g). Evoluția clinică a otrăvirii și problema patologică rezultată depinde, în general, în principal de cantitatea de otravă care a pătruns în sistemul biologic și, respectiv, a păstrat conservarea. regenerarea toxicității până la organul țintă (țesut).

INFECȚII ALIMENTARE BACTERIENE

Infecții alimentare cauzate de bacterii, de exemplu:

• Paratifoidul care apare în țara noastră este paratifoidul B (agentul cauzator al Salmonella paratyphi B) și, ca infecție importată, și paratifoidul A (agentul cauzator al Salmonella paratyphi A). Evoluția bolii este similară cu febra tifoidă, care diferă de timpul de decădere mai scurt (4-10 zile), rosela mai bogată și mai mare (pata roșie a pielii cauzată de întreruperea inervației vasculare), durata mai scurtă și complicațiile mai puțin frecvente. Diagnosticul, terapia, prevenirea și prognosticul sunt aceleași ca și pentru febra tifoidă.

INFECȚII CU VIRUS ALIMENTAL

• Hepatita (icter) de tip A este transmisă pe cale fecală-orală, persoanele sănătoase fiind infectate cel mai adesea cu mâinile murdare sau cu apă și alimente contaminate. Perioada de incubație este de 2 până la 7 săptămâni. Simptomele includ pierderea poftei de mâncare, vărsături, oboseală, durere la nivelul articulațiilor și mușchilor, decolorarea albului ochilor și urină galbenă.

TOXOINFECȚII

• Salmonella pentru oameni poate fi împărțită în două grupe:

1. Salmonella patogenă în primul rând la om, provocând febră tifoidă și paratifoidă,

MANIFESTĂRI DE BOLI PENTRU RESTAURANT ȘI TETENUS

PRINCIPII PENTRU PROTECȚIA PROTECȚIEI UMANE

1. Raportarea intermediară a bolilor sporadice, inclusiv a celor suspectate, raportarea imediată a acumulării bolii.

2. Furnizarea de apă potabilă și alimente sănătoase.

3. Eliminarea deșeurilor.

4. Educarea persoanelor care lucrează în activități importante din punct de vedere epidemiologic.

5. Vaccinarea împotriva poliomielitei este una dintre vaccinările obligatorii la copii. Alte vaccinări se efectuează în principal înainte de a călători în țări cu risc crescut de infecție (febra tifoidă, holera, virusul hepatitei A) sau în populații selectate (virusul hepatitei A la persoanele care trăiesc la niveluri foarte scăzute de igienă și la persoanele care lucrează în condiții epidemiologice grave Activități).

6. Educația pentru sănătate a populației în care este adecvată utilizarea așa-numitelor Zece „reguli de aur” ale OMS.

Înregistrări bibliografice
Dieška Dionýz și colectivul. Medicina interna. Editura Osveta, 1988
Klimo František. Medicină practică și de familie. Editura Prognóza, 1999.