Această supă festivă vine din Polonia - regiunea mea natală. Este laborioasă, dar foarte gustoasă, familiei mele slovace i-a plăcut foarte mult și îmi place să le gătesc la reuniunile de familie. Nu trebuie să lipsească pe masa din Ajunul Crăciunului, dar apoi urechile sunt umplute cu campioni de ciuperci. La nunți și banchete, se servește la final ca balsam de stomac.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Pregătiți bulionul de sfeclă după cum urmează: Curățați 5-5 sfeclă de mărime medie, tăiați-o în bucăți mai mari și gătiți-o în apă rece, dar imediat înainte de gătit adăugați 4-5 linguri de oțet, gătiți aproape până se înmoaie, apoi scurgeți-le. cel puțin 3 l bulion de sfeclă. Important! nu uitați să adăugați oțet înainte de a găti, altfel sfecla va pierde o culoare frumoasă.
Scurgeți ambele bulionuri într-o oală, condimentați cu vegetație, piper negru tânăr, usturoi zdrobit 5-6 păstăi, ardei iute, sare și oțet. Gustul supei trebuie să fie ușor acru.
Procesați aluatul pentru urechi în modul clasic de a face tăiței, dar câștigați bani cu apă caldă.
Umpleți cu umplutura de carne pregătită după cum urmează: carne gătită în bulion de carne-legume tocate adăugați piper negru tocat. Prăjit în ulei într-o ceapă mică roz, condimentați cu sare după cum este necesar.
Fierbeți urechile umplute într-o cantitate suficientă de apă sărată. Dacă ies o vreme la suprafață, fierbe, scurge, toarnă apă rece, așează-le într-un castron mai mare, stropi cu ulei, astfel încât să nu se lipească între ele.