grătar

În primăvară, totul devine verde, la fel și farfuria noastră. Brano a pregătit și a scris o rețetă minunată pentru noi, care îndeplinește această condiție. Adunați usturoi de urs în pădure chiar în acest moment și chiar este suficient. Îl puteți folosi și așa, cu filet de porc și orez. Adăugați sparanghel verde și mazăre verde și planul verde este bine făcut:) Rețetă simplă și gustoasă, place.

Pentru aproximativ 4 porții vom avea nevoie de:

  • Filet de porc 1 kg
  • Bacon crescut cu 0,3 kg
  • Usturoi de urs 30 de frunze (aprox. 60 g)
  • Orez Arborio 0,5 kg
  • Șalote 2 bucăți mai mici
  • Sparanghel verde proaspat 0,5 kg
  • Mazăre congelată 0,15 kg
  • Unt 0,2 kg
  • Bulion de legume 1,5 l
  • Vin alb uscat 0,2 l
  • Sare piper
  • După gust: parmezan sau marcarpone

Curățați un filet de porc, tăiat în 4 părți egale, sare, condimentați. Înfășurați slănină feliată, prăjiți pieptul într-o tigaie pe fiecare parte. Așezați cele fierbinți pe frunzele descompuse de usturoi de urs și înfășurați-le. Se înfășoară în folie, se pune pe o tavă de copt și se coace într-un cuptor preîncălzit timp de 10-15 minute la 150 ° C.

Se prăjește șalotelele tocate în unt, se adaugă orezul spălat, se prăjește într-un pahar, se toarnă jumătate din vin și aproximativ jumătate din bulion. Se aduce la fierbere, amestecând constant, se reduce flacăra sau gradul la minimum, se toarnă și se amestecă până când orezul este moale.

Tăiați părțile de lemn de la capătul sparanghelului (aproximativ o treime din dimensiune), blanch (scufundați-l în apă clocotită cu sare timp de un minut, apoi îndepărtați și scufundați într-un castron cu apă cu gheață pentru a-l menține frumos), turnați peste un sită, lăsați-o să se scurgă, tăiați pe rulouri de aproximativ 3 cm și prăjiți scurt pe unt chiar și cu mazăre dezghețată. Lăsați deoparte și adăugați usturoi de urs tocat. Apoi amestecați cu orezul pregătit, sare și condimentați după gust.

Putem adăuga parmezan ras la risotto sau puțin mascarpone pentru a-l înmuia.

Alegem păpușa din folie, o tăiem pe jumătate în diagonală sau pe roți. Se servește pe risotto.

Poftă bună!

Rețeta a fost pregătită de Branislav Michalčík:

Braňo este originar din Levoča, care locuiește în Spišská Nová Ves de câțiva ani. A început să lucreze în bucătărie la vârsta de 15 ani. În copilărie, știa ce vrea să fie - s-a uitat la cărți de bucate și reviste de la o vârstă fragedă și a încercat să gătească. După absolvirea școlii, a lucrat în Piacenza, Italia. Ulterior a lucrat ca bucătar în Levoča, în Paradisul slovac și în stațiunea Levočská dolina. Cu toate acestea, a decis să meargă pe calea lui. El este abordat de restaurante bine stabilite care cer ajutor, dar și de noi unități, pentru care creează un concept. În plus, oferă și servicii de consultanță și instruire în toată Republica Slovacă pentru compania Bidfood.

În cadrul gastronomiei, el nu vrea să stea într-un singur loc, ci să avanseze și să învețe constant. Modelul său este fiecare bucătar priceput care îl motivează și îl inspiră. Iubește ingredientele și ierburile proaspete, parfumate și colorate, este fascinat de gusturile noi și de combinațiile îndrăznețe. Gătitul este dependența lui.

Își petrece timpul liber cu familia iubită - soția și fiica sa Noemi. Are o mulțime de idei și planuri pentru viitor, la care lucrează, dar nu ni le va dezvălui încă:) Suntem curioși și ținem degetele încrucișate pentru Bran.!

Dacă vă place rețeta, nu ezitați să o împărtășiți cu prietenii.